El món de les patates té molts i diferents espècimens, cadascun dels quals demostra les seves característiques especials, per les quals solen ser utilitzades per a tal o qual cosa dins el món culinari.
Avui et parlarem de la patata àgata, que és molt utilitzada perquè, segons els especialistes, és un dels tipus de patata indicats per a realitzar tot tipus de guisats, la cuina a el vapor, o simplement per coure. Això la fa molt popular i la converteix en una de les més populars.
Característiques de la patata àgata
Una de les primeres característiques que fa d'aquest tipus de patates sigui un de molt útil, és que sol ser de les de recol·lecció primerenca i en el món de el comerç això és molt preuat, ja que presentarà un aspecte uniforme a causa d'això.
És un tubercle que en els seus exemplars de mida més gran presentarà una forma oblonga, Mentre que quan es trobin tipus més petits, aquestes es veuran més rodones. En tots els casos, la seva pell fina demostra característiques de suavitat, que a l'ésser extreta deixa veure el to completament groguenc i uniforme de la patata.
Quan se li fa servir un tall transversal a una patata àgata, aquesta es mostrarà ben hidratada, amb una quantitat particular d'aigua. Això també fa que continguin una gran quantitat de midó, cosa que la fa molt especial per a la preparació de determinats plats entre els quals es troben les patates farcides i gnocchi, entre moltes altres delícies culinàries de diferents parts de món.
cultiu
La patata àgata és cada vegada més utilitzada a tot el món, però és en determinades zones d'Europa, preferentment a Espanya i França, On aquesta es conrea amb més freqüència i s'utilitza constantment dins de diferents tipus de plats tradicionals d'aquestes zones.
La sembra d'aquests cultius es sol realitzar en dues dates particulars de l'any, que són els últims dies d'agost i principi d'abril. En aquestes dues dates, la patata àgata es trobarà en la seva forma perfecta, Havent estat conreada també en el moment precís per al seu correcte desenvolupament.
El millor desenvolupament d'aquesta modalitat de patates es proporcionarà en una específica temperatura d'entre els 12 i els 13 graus centígrads, això vol dir que el rang entre els 10 i els 20 ° C és el propici perquè aquest tipus de patata es desenvolupi plenament.
En el cas que la temperatura a l'hàbitat de cultiu es trobi en els 0 ° C o per sota d'aquesta, la planta de l'tubercle morirà. En el cas de superar la temperatura màxima recomanada per al seu desenvolupament aquesta segurament continuarà amb vida, però s'hauran de prendre precaucions una mica més exhaustives.
Els coneixedors i productors de la patata àgata saben que el millor mes de l'any per començar amb els cultius és durant l'octubre, perquè aquesta tingui els tubercles desenvolupats per al mes d'abril. Això té a veure amb que els últims mesos de l'any són els de majors índexs de pluges, per la qual cosa no es requerirà de molt reg per al seu correcte desenvolupament.
Usos
La patata àgata prové precisament de França i sol ser utilitzada en el món de la gastronomia europea, entre les quals l'espanyola, sol ser una de les que més plats utilitzen amb aquesta varietat.
Aquesta sol ser coneguda com una patata per infinits usos, però tenint en compte que en la seva composició té grans quantitats d'aigua i de midó, Se sol dir que és una papa especial per cuinar i fer preparats a el vapor. És per això que se la considera com una perfecta guarnició de diferents tipus de carns, aus i peixos.
Aquesta característica és la que fa que no sigui la més indicada per fregits, doncs l'aigua en l'oli calent generarà bombolles i la patata es fent fosc. La patata àgata és una de les varietats més utilitzades i conreades a Europa, i podràs gaudir-les en gran part dels teus menjars i receptes.