És més que sabut que la patata és un dels tubercles que més s'utilitza en el nostre menjar i de la que més consumim durant l'any. les Monalisa poden anar acompanyades amb qualsevol dels nostres plats preferits, Ja sigui fregides, bullides o al forn o simplement les podem menjar soles, a manera de pica-pica o acompanyament, per exemple d'una bona cervesa.
Què és la patata Monalisa?
La nostra dieta setmanal conté molts nivells de patates i més que res aquí a Espanya, on segons un informe de l'Consum d'Alimentació realitzat l'any 2015, cada persona consumeix aproximadament uns 26 quilos de patates a l'any, De manera que a la vegada s'obté la dada que el 1,5 per cent de l'pressupost anual de cada espanyol va destinat a les patates, Cosa que sens dubte marca l'important que és aquest tubercle per a les nostres vides.
En el següent article et parlarem de la patata Monalisa, una de les modalitats de patata més utilitzada i de les que més es venen al voltant de el món, que moltes vegades a l'any es troba dins del teu fregidora jo del teu olla. És per això que tractarem d'identificar-la i comentar-ne les propietats.
Com et vam esmentar anteriorment, pot ser que no distingim els diferents tipus de patata quan se'ns presenten en grans canastres al mercat, però cadascuna d'elles porta el seu nom i la patata Monalisa és una de les varietats que, encara que no la reconeguem per el seu nom, És una de les que més s'utilitzen per la seva versatilitat i varietat, A més de per ser un dels exponents que menys aigua té, alguna cosa que la fa una de les patates fonamentals pel que fa a la cuina es refereix.
La patata Monalisa és una de les varietats que van de nova a primerenca, que sol resumir-se en semitemprana per la velocitat de les seves collita, presenta un bon rendiment per a la cuina i mostra una pell llisa de color groc suau i en la seva carn presenta un atractiu color groc crema.
Característiques i propietats
Una de les principals característiques d'aquesta modalitat de patates anomenada Monalisa és que conté una gran quantitat de midó, pel que posseeix una de les menors quantitats d'aigua que pot tenir una patata, cosa que la fa molt convenient per a qualsevol tipus formes de cuinar-la.
És una de les més recomanades a l'hora de fregir, ja que la baixa quantitat d'aigua de la que et parlàvem fa que aquesta retingui poc oli, de manera que es veuran i seran menys olioses i per tant més profitoses a l'hora de menjar unes delicioses patates fregides, ja sigui només per menjar-les o per acompanyar algun altre plat.
Per bullir també és de les més utilitzades i el poc nivell d'aigua que aquesta conté també té a veure amb aquesta característica, ja que no només arribarà més fàcil a punt de cocció en el qual quedi ben cremosa, amb la qual cosa et farà estalviar temps, Sinó que a més mantindrà la seva forma ovalada bé intacta, evitant trencaments i aconseguint, per exemple, servir una patata sencera al teu plat a l'hora de dinar.
Aquest color atractiu que trobes quan veus les patates Monalisa a les botigues, es conservarà fins i tot una vegada que ja les hagis cuinat, aportant-li un valor estètic a un dinar que serà deliciós. Per totes aquestes característiques esmentades anteriorment, la patata Monalisa és considerada com una delicatessen o una varietat de patata amb classe i molt especial, pel que se sol dir que és una de les més utilitzades i buscades en l'ambient gourmet, que detallarà el seu ús en les cartes de presentació.
Història de la patata i de la patata Monalisa
Per situar-nos en els orígens d'aquesta patata, primer hem de marxar a la història general de les patates, que per la seva gran ús i sentit de pertinença podríem pensar que és oriünda de el continent europeu, però això no és així i té molt més a veure amb l'arribada dels nostres avantpassats a Amèrica.
A la fi de l'Segle XV i després de les expedicions que Cristòfor Colom va portar a terme i en què es va topar amb el Continent Americà, els europeus que van arribar fins aquestes costes es van adonar que en els Andes xilens i en llocs molt alts i pedregosos es conreava un tipus de patates, que servia com un dels aliments essencials de les tribus que envoltaven la zona. La patata era nova per als espanyols, però no era res de nou per als nadius Incas, que aparentment conreaven aquest tubercle des d'aproximadament 8.000 anys abans de Crist, convertint-se en gairebé l'únic tipus d'aliment que es podia obtenir a les altures dels Andes, on, per exemple, el cultiu de la dacsa no era possible.
Va ser l'explorador Gonzalo Jiménez de Quesada qui va documentar el "descobriment" de la patata en l'any 1537, però és recentment l'any 1570 quan es té informació precisa de l'arribada de la patata a Europa. Des d'Espanya és que comença el rumb de la patata cap a tot Europa, arribant a fins de l'Segle XVI i principis de l'Segle XVII a Portugal, França, Itàlia, Anglaterra, Irlanda i Holanda, convertint-se d'a poc en un dels suports de vital importància , sobretot per aquell temps per a les classes baixes.
Particularment a Espanya el cultiu i el consum de la patata es va fer molt fort i és en una zona particular, a la frontera entre aquest país i França que es comença a conrear un altre tipus de patata diferent, a la qual després es denominaria Patata Monalisa i és per això que és molt popular al País Basc, Convertint-se en un dels tipus de patates més requerits i utilitzats en aquesta zona, amb projecció a tot el país i a el món.
Aquesta atata no pot conservar per grans períodes de temps, ja que, a l'ésser un dels tipus de patates "primerenques", És a dir, que es cull a tan sols 90 dies d'haver estat sembrada, entrant en el seu punt just, aquesta es farà malbé també ràpidament, pel que no és una varietat per emmagatzemar, sinó més aviat per gaudir directament en els dies que la obtens.