No hi ha dubte que una de les cebes més populars és la blanca. La podem trobar a tots els supermercats i en moltíssimes receptes culinàries. A part de ser un bon condiment per donar sabor al plat, també té múltiples beneficis si la consumim. Però què és realment la ceba blanca?
Quan anem al supermercat, hi podem trobar diferents tipus i colors de cebes. No sempre resulta fàcil la seva elecció, i més si no sabem en què es diferencien exactament. Per aclarir una mica aquests dubtes, parlarem en aquest post sobre la ceba blanca i comentarem les seves diferències amb l'estada i els beneficis que té.
Què és la ceba blanca?
El primer que farem és explicar què és la ceba blanca. Doncs bé, es tracta d'una ceba de primavera que es cull normalment abans que arribi a la maduració total. A dia d'avui podem adquirir-la als supermercats a qualsevol època de l'any, però cal assenyalar que la seva capacitat de conservació és poca, ja que, en comparació amb altres varietats, se sol espatllar abans. A l'hora de consumir la ceba blanca, ho podem fer en cru, cuinada o fregida. Sens dubte, és un condiment ideal per a una gran varietat de plats.
En general, als supermercats oa les botigues petites podem trobar les denominades cebes d'emmagatzematge. Són aquelles que, després de ser collides, es deixen assecar perquè es mantinguin durant molts mesos a la cuina sense fer-se malbé. El més habitual és trobar-les separades per colors: Blanc, groc i vermell/morat.
Val a dir que totes tres, tot i tenir una intensitat de sabor diferent, són intercanviables. És a dir: És igual quina utilitzem, que cap arruïnarà el plat, només alterarà lleugerament la seva aparença i sabor. Generalment, la ceba blanca sol tenir un sabor més intens, mentre que l'estada tendeix a ser més suau. Pel que fa a la groga, aquesta es considera un punt intermedi de les altres dues.
Diferències entre la ceba morada i la blanca
La gran confusió sol donar-se entre les cebes morades i les blanques. Mentre que les primeres tenen una pell més vermellosa i una mida més petita, les altres són més grans i tenen un sabor una mica més intens, com ja hem esmentat anteriorment. Tot i així, hi ha algunes diferències més entre tots dos tipus de cebes.
D'una banda, les cebes morades es fan servir molt en plats estiuencs. El seu color característic li dóna un valor ornamental molt alt, per això s'utilitza molt per a l'elaboració d'amanides i altres plats vistosos, com el Flammkuchen alemany. El contrast visual que proporciona la ceba morada és molt atractiu. Per tant, és força habitual consumir-la crua o adobada. A més, és molt apreciada a la cuina asiàtica i europea. A l'hora de cuinar la ceba morada a la graella, es carbonitza a la perfecció, fent que la seva textura es torni enganxosa i fins i tot caramel·litzada. Això no passa amb les cebes grogues o blanques, que simplement es tornen toves.
D'altra banda, la ceba blanca té un sabor més intens, com ja hem comentat anteriorment. Així doncs, s'utilitzen sobretot per donar sabor als plats i/o ressaltar el sabor d'altres aliments. Per tant, no és estrany que sigui un ingredient clau en moltíssimes receptes culinàries. Fins i tot pot arribar a ser l'ingredient principal, com passa, per exemple, a la sopa de ceba francesa oa la fugaceta argentina (pizza de ceba). Hi ha un truc molt senzill per aconseguir que la ceba blanca tingui un sabor força menys intens. Simplement hem de tallar-la a rodanxes fines i ficar-la en aigua freda. Perquè perdi sabor, hem de deixar les rodanxes en remull durant almenys una hora. Així, tant el sabor com la picor es reduiran considerablement.
En conclusió, podem dir que l'ús de la ceba blanca o de l'estada dependrà principalment del sabor i del color que vulguem per al nostre plat. Per a un sabor més suau i un aspecte cridaner, la millor opció és la ceba morada, mentre que la blanca serà la millor opció per potenciar sabors.
Quins beneficis té la ceba blanca?
Ara que ja sabem una mica més sobre la ceba blanca, toca comentar els múltiples beneficis que ens aporta el consum. Vegem quines són les propietats curatives d'aquest vegetal:
- Cura del cor: La ceba blanca posseeix sulfurs que ajuden a diluir la sang i així evitar que coaguli. Aquests sulfurs, juntament amb un enzim anomenat alinasa, ajuden a mantenir l'elasticitat de les artèries ia disminuir els nivells de l'anomenat colesterol dolent. Segons estudis realitzats a la Universitat de Pennsylvania, consumir una ceba de mida mitjana cada dia redueix fins a un 15% el risc cardiovascular.
- Ajuda a la digestió: Una substància que es troba a la ceba blanca és la quinina. Aquesta és un estimulant de les funcions d'alguns òrgans, com el fetge, l'estómac, la vesícula i el pàncrees. A més, activa la generació de sucs gàstrics i neutralitza els àcids. D'aquests processos en surt molt afavorida la flora intestinal.
- Reducció de malalties respiratòries: També cal destacar que la ceba blanca sol ser força efectiva per combatre congestions nasals, grips i refredats. Això és perquè neteja les vies respiratòries, ajuda a l'expectoració i alleuja la tos.
- Propietats diürètiques: Un altre gran benefici d'aquest vegetal és la capacitat d'activar les funcions renals i d'eliminació de líquids. Gràcies a això, ajuda a crear ia expulsar orina.
- Combat la diabetis: La ceba blanca també és un poderós aliat per combatre la diabetis. Com que conté un alt contingut de glucoquinina, ajuda a reduir el nivell de sucre a la sang. A més de reduir la glucosa, també ajuda a eliminar substàncies tòxiques del sucre.
- Propietats bactericides i antivirals: Ajuden a augmentar les defenses.
Com podeu veure, la ceba blanca és molt saludable, a banda de ser riquíssima. Sense cap dubte, és un ingredient que no ha de faltar a la nostra dieta del dia a dia.