L'alvocat és un fruit originari de Mèxic, que posseeix una sola llavor. En l'actualitat es coneix una varietat de més de 400 espècies d'alvocat, Determinats segons la seva grandària, textura, forma i característiques relacionades amb la seva maduresa. Hi ha tres races de l'fruit: mexicà, guatemalenc i antillà.
Tipus d'alvocat més consumits
alvocat Hass
Aquest és potser el tipus de alvocat més estès al món i per tant més consumit a Espanya, posseeix una polpa verda clara amb un deliciós sabor que el converteix en el favorit dels consumidors. Presenta una pell rugosa, d'un color verd fosc que es torna porpra en la mesura que va madurant.
Aquest alvocat és de el tipus guatemalenc, pel que està de més dir que posseeix una polpa d'excel·lent qualitat i poc fibrosa, amb un delicat sabor a nou, causa del seu origen, és una espècie que presenta poca resistència a l'fred. L'èxit aconseguit pel alvocat Hass és tan important, que només als Estats Units representa el 95% dels alvocats que es consumeixen en aquest país.
Alvocat Lamp Hass
És una varietat de l'Hass comú, encara que més gran i rodó. La seva pell és d'un color verd molt fosc, que es va enfosquint encara més en la mesura que madura. Igualment la seva polpa abundant és verd pàl·lida amb una consistència una mica més cremosa que el seu parent Hass. Posseeix un sabor similar a la nou i la seva llavor és de dimensions petites.
alvocat Choquette
És originari de l'Estat de Florida, és una hibridació de dues espècies diferents: alvocat guatemalenc i antillà. Presenta un aspecte ovalat, la seva pell és suau, de color verd brillant, posseeix un alt contingut d'aigua. De polpa suau amb un sabor cremós i deliciós. És un encreuament d'alvocat de l'tipus guatemalenc amb antillà bastant gran, A al punt que pot pesar més d'un quilogram. Quan produeixes un tall sobre la seva superfície, allibera un líquid suau.
alvocat Gwen
Es tracta d'un descendent de l'alvocat Hass desenvolupat en l'Estat de Califòrnia. És de forma arrodonida, pell gruixuda i rugosa, color verd durant tota la seva etapa madura, lleugerament més voluminós que l'alvocat Hass. De llavor que va de petita a mitjana, polpa cremosa d'un extraordinari gust. Malgrat la seva pell gruixuda i aspra, és un alvocat molt fàcil de pelar.
alvocat Lula
És una espècie originària de sud de Florida, el seu aspecte és similar a una pera, de llavor gran, pell verda fosca i brillant. És un alvocat que creix molt ràpid i que s'adapta a una gran varietat de climes, inclusivament freds. El gran enemic d'aquesta espècie és el fong de la costanera.
alvocat Mexicola
És una varietat originària de Mèxic, per això el seu nom. De color purpura molt fosc, pràcticament negre; la seva pell és prima i de textura suau, de llavor gran. És un fruit que posseeix una polpa d'excel·lent qualitat i molt exquisida. N'hi ha que afirmen que el seu sabor és similar a l'anís. A més de la seva rica polpa, la seva pell també és comestible.
alvocat Pinkerton
A l'contrari que altres tipus d'alvocat que presenten forma ovalada o de pera, el Pinkerton llueix una forma allargada. De pell aspra, gruixuda, de color verd. La seva llavor és petita i la seva polpa verda pàl·lida és rica en olis i ofereix un gust similar a la nou molt deliciós. S'adapta bé a diferents sòls i climes, tolera el fred i les gelades.
alvocat Reed
Rep el nom del seu creador James Reed, qui el va desenvolupar a finals de la dècada dels cinquanta. Té un aspecte rodó; pell gruixuda però de textura suau a l'contacte, verd fosc i brillant, és un dels alvocats més grans que es coneixen. La seva polpa és daurada i posseeix un sabor a nou, suau a l'paladar, de manera que alguns opinen que es tracta d'l'alvocat de millor sabor.
alvocat Brogdon
És un alvocat ideal per cultivar a les regions fredes, és una espècie de creixement ràpid. És un alvocat mitjanament gran, amb un pes que va de 400 a 700 grams. La seva pell és summament prima, A al punt que és difícil de pelar. La seva pell és verd fosc a porpra, molt apreciat pel seu ric gust de mantega.