La natura ens cuida com a bona mare i ens fa regals impagables que moltes vegades no sabem apreciar. És el cas de vegetals fantàstics que són un recurs excel·lent a la cuina i una font de salut en forma de nutrients. Podríem citar molts d'aquests aliments, però en aquesta ocasió ens centrarem en el card blanc.
Pel seu sabor i textura, aquest vegetal ha aconseguit conquerir els amants del bon menjar, perquè aconseguir plats de molt ric sabor, amb molt poques calories i molts nutrients interessants. És per això que mereix tenir-ho en compte al card blanc, sobretot si t'agrada menjar sa i bé.
En aquest article t'ho explicarem tot del card blanc, un card comestible ple de virtuts, els seus caràcter, els seus beneficis y com es cuina. A partir d'avui, si és que encara no ho has provat, aquest vegetal passarà a ser present a la teva llista de la compra.
On es cultiva el card blanc
El Cynara cardunculus o card blanc té el seu origen a la zona del Mediterrani, encara que amb el temps el seu cultiu s'ha estenent per tot Europa i fins i tot per altres parts del món, gràcies a la facilitat per sobreviure en diferents tipus de sòls i de climes. Precisament, atesa la resistència, ha estat un vegetal molt valorat des de l'antiguitat, perquè ja servia d'aliment en temps d'escassetat. Podríem dir que el card blanc ha tret molta gana i ha servit d'aliment a moltes famílies quan no hi havia res més amb què omplir l'olla i l'estómac.
Però el que ens interessa del card blanc no és només el seu ús com a aliment, sinó que també en té propietats medicinals. Això explica que grecs i romans s'esmeressin tant a cuidar del herbacol.
Quines són les característiques d'aquest card silvestre?
El card blanc és una planta herbàcia de la família de les Asteràcies que es caracteritza per tenir un tipus de fulla perenne, de grans dimensions, forma lobulada i color verd grisenc. Crida l'atenció que les fulles emergeixen directament del terra i la planta pot superar el metre d'alçada.
També les seves flors són voluminoses, amb forma esfèrica i color morat i, de vegades, de color blanc.
Si vols buscar el card en mode silvestre, observa per zones de vessants rocosos, els vores dels camins i terrenys silvestres, sense edificar, perquè és per aquests llocs per on sol néixer el card comestible. Encara que no cal que surtis a recol·lectar el card pel teu compte, llevat que t'agradi aquesta aventura, sinó que el pots cultivar tu mateix o adquirir-lo als comerços, procedents de l'hort.
Què necessites per cultivar el card blanc?
No necessites molt per cultivar el card blanc. Només un terreny amb terra que tingui bon drenatge i molt millor si teniu certa acidesa. Pel que fa a la llum, pot aguantar a la semiombra, si bé el card estima la llum del sol, així que com més assolellat el lloc, millor es reproduirà.
Necessita un reg regular, sobretot en període de floració, quan les tiges comencin a treure el cap.
És preferible sembrar-lo a la primavera, per evitar-li les gelades, les quals no suporta gaire bé. I així la època de recollida del card blanc serà aproximadament al cap de quatre mesos, és a dir, entre finals de l'estiu i la tardor.
Quines malalties solen afectar el card comestible?
Encara que és una planta resistent, això no significa que una plaga o malaltia no pugui afectar el card blanc. Les més comunes són la rosquilla negra, el pugó i el fong Mildiu.
La primera és una eruga que surt quan cau la nit i es menja les fulles del card. Per eliminar-la necessitaràs fer servir un insecticida ecològic.
El pugó podràs evitar-ho si evites un risc excessiu, ja que apareix a causa de la humitat. Tot i que també sol sortir si l'adob té massa nitrogen. Amb extracte d'all pots repel·lir-lo i el sabó potàssic també t'ajudarà a espantar-lo.
Si et trobes taques marrons al card, probablement es tracta del fong Mildiu. Elimina les parts on el trobis i procura que la planta tingui bona ventilació.
Quines són les propietats i beneficis del card blanc?
Com hem dit al principi, el card blanc és ric en propietats nutricionals, entre les quals hi ha la seva aportació en vitamines C, K, potassi, calci i fibra.
Entre els beneficis que aporta el card a la nostra salut estan que és un aliment molt fàcilment digerible, Amb propietats antioxidants, que reforça el sistema immune i els ossos.
En tractar-se d'un vegetal amb molt contingut en aigua, és lleuger i ajuda a netejar òrgans vitals com són el fetge i la vesícula biliar.
Com es cuina el card blanc?
Tenint en compte com n'és d'interessant aquest aliment, no ens queda cap altra que ensenyar-te a cuinar-lo. Les opcions són moltes, des de preparar-lo per menjar-lo amb beixamel, fins a prendre'l en guisats, rostits i saltats per als més light. Per exemple, saltat amb all i llimona està deliciós i és molt poc calòric, la qual cosa el converteix en un menjar permès per als que busquen aprimar-se.
El sabor de la tija del card blanc diuen que recorda molt el sabor de la carxofa, suau i delicat.
Usos medicinals del card blanc
Havent vist les propietats del card blanc ja t'has d'imaginar per què era tan utilitzat amb finalitats medicinals. Són els seus propietats digestives i depuratives un autèntic tresor que han convertit aquest vegetal en un recurs medicinal apreciat per estimular la gana, com tònic per a l'estómac i per ajudar com diürètic persones que tenen retenció de líquids.
Això és tot el que et podem explicar del card blanc com a card comestible, un vegetal que pots cultivar si tens terreny per fer-ho, o recol·lectar del camp, si ets aficionat a això. Perquè tenir-lo al teu rebost et vindrà bé per preparar plats variats, sans i rics. I, a més, mai no està de més conèixer que també té usos medicinals pels quals es fa servir des d'antic i que avui en dia et poden ajudar a millorar la teva salut.