Cibule je nepochybně jednou z nejrozšířenějších potravin na světě od té doby je přítomen v kuchyni pěti kontinentů. Proto je důležité znát různé druhy cibule, jejich vlastnosti a použití.
Tyto aspekty jsou nanejvýš důležité při výběru nejvhodnější pro jeho texturu, barvu a chuť, i když z kulinářského hlediska, všechny poskytují vynikající výsledky a dávají jídlu ten zvláštní nádech.
Toto je pět druhů cibule, které můžeme najít
Jarní cibulka
the vlastnosti pažitky mají docela rozdíl s ostatními odrůdami cibule. Cibule nejsou dobře definované (20 až 25 mm). Ty tvoří jakýsi trs listů široký 30 až 80 cm a široký asi stopu a lze je konzumovat syrové a jejich chuť je velmi podobná konvenční cibuli.
Dlouhé tmavě zelené listy jsou válcovité a duté, s jejich chutí méně silné než žárovky a používají je syrové nebo vařené. Jeho nažloutlé bílé květy, zaoblené do kulatých deštníků, se objevují na jaře. Jsou také konzumovány syrové. Pažitka je ideální pro přípravu smažených jídel, protože má léčivé vlastnosti; zejména antibakteriální, antiseptické a diuretické. Co víc posiluje imunitní systém, snižuje hladinu špatného cholesterolu, triglyceridů a vysokého krevního tlaku.
Bílá cibule
the bílá cibule Liší se velikostí, od středních po velké, a mají kulovitý tvar se zaoblenými nebo mírně kuželovitými konci. Žárovka je pokryta lesklou bílou kůží se vzhledem pergamenu, suchá a tenká struktura. Pod kůží je průhledná bílá dužina pevná, svěží a šťavnatá s mnoha vrstvami jemných bílých prstenců. Jsou jemné s kořeněnou a mírně sladkou chutí a obsahují vitamín C, vitamín A, draslík, vápník, vlákninu a flavonoidy.
Bílá cibule je nejvhodnější pro syrové a vařené aplikace, jako je pečení, restování a smažení. Když se použije čerstvá, cibule se dá nakrájet na plátky a smíchat do salátu, mleté a smíchané do bílých omáček, hamburgerů a zábalů. Bílou cibuli lze také krájet na plátky a přidávat do polévek, dušených pokrmů a vývarů, pečených v kastrolech, grilovaných a podávaných s pečeným masem nebo jako obloha.
Žlutá cibule
Mnozí považují za víceúčelová cibule a jeden z nejpoužívanějších v mezinárodní gastronomii. Žlutá cibule má dobrou rovnováhu svíravosti a sladké chuti a je měkčí, čím déle se vaří, a je obecně velké, její vnější slupka je tuhá a její vrstvy jsou masité.
Španělská žlutá cibule je druh této cibule a lze najít mírně sladší a mírnější chuťové cibulky. Obsahuje vitamín C, draslík, vápník, vlákninu a flavonoidy.
Žlutá cibule je nejvhodnější pro syrové a vařené aplikace. Malé cibule jsou nejpoužívanější v celém rozsahu a kůže mohou být oloupány vařením po dobu dvou minut. Mohou být přidány do dušených, zapečených a dušených pokrmů, se používají k ochucení polévek a vývarů, glazovaných a servírovaných samostatně, nebo je lze přidat k pečenému masu a zelenině jako vydatnou stránku.
červená cibule
Červená cibule má velmi podobnou žlutou chuť, ale její různé vrstvy jsou o něco méně jemné a masité. Jsou svěží, sladké a mírně čerstvé, když jsou čerstvé a když se uvaří, získají chutnou, sladkou a mírně méně kořeněnou chuť než cibule plné velikosti. Obsahují antioxidanty, flavonoidy, vlákninu, vitamín C, vitamín A, vápník a draslík.
Tento druh často se používá k přípravě salátů, omáček a jiných syrových receptů pro svou barvu a jemnou chuť. Mohou být také vařeny na dřevěném uhlí, grilovány na špízích, glazovány v citronové nebo balzamikové omáčce, krémově se slaninou nebo přidávány k pečenému masu a zelenině. Stejně jako žlutá cibule jsou malé cibule používány jako celek.
Cibule Vidalia
Tato cibule představuje rovnováhu svíravé chuti s jemnou sladkostí. Je to mimořádně tenké plátky a podávané v salátech nebo sendvičích a jeho barva se může pohybovat od bílé po žlutou a pravidelně vykazuje zploštělý tvar. Obsahuje antioxidanty, vlákninu, kyselinu listovou a vitamin B.