Houba běžně známá jako červená noha je jednou z nejoblíbenějších hub, protože je dobrou volbou v gastronomii. Je to houba, jejíž vědecký název je Hřib erythropus. Jeho jméno je dáno jeho nápadnými barvami. Když jej však vystřihnete, změní se na tmavě modrou barvu, díky níž mnoho lidí, kteří to vidí, nakonec pohrdá.
V tomto článku s vámi budeme hovořit o hlavních charakteristikách Hřib erythropus stejně jako jeho vlastnosti a jeho gastronomické výhody.
Hlavní charakteristiky
Je to druh houby, jejíž klobouk měří v průměru 5 až 15 centimetrů. Někdy najdeme vzorky, které dokážou měřit něco jiného, ale není to normální. Jeho tvar je v zásadě polokulovitý a já se stává konvexní, přičemž na konci je konvexní rovina. Může mít sporadicky některé odstíny načervenalé barvy a obvykle má tmavě hnědou nebo kaštanovou barvu. Jejich kutikuly mají sametovou strukturu, když jsou více nezralé, a jak se vyvíjejí, získávají suchší a bouřlivější strukturu. Marže je obvykle vynikající.
Pokud jde o tuby, mají nažloutlou barvu a při řezání zmodrají. To je důvod, proč mnoho lidí shlíží na tento druh hub, protože si je mýlí s jedovatými houbami. Tyto trubky lze snadno oddělit od masa klobouku. Mají póry granátové barvy, když jsou mladí, mají kulatý tvar a nejsou příliš velcí. Pokud je na ně vyvíjen určitý tlak, změní se také na modrou.
Když si vezmete jednu z těchto hub a manipulujete s nimi, můžete vidět, jak mění tuto modrou barvu, která vypadá, jako by byla jedovatá. Jeho noha je poměrně silná a časem se prodlužuje. Zužuje se tam, kde se setkává s kloboukem, a má žlutou barvu pozadí. Je tečkovaný po celém svém povrchu jasně červenou barvou a postrádá mřížku.
Pokud jde o maso, Má nápadnou zelenožlutou barvu a při řezu je obarven intenzivně modře. Docela tlustý a důsledný. Vidíme, že se jedná o měkčí maso v oblasti klobouku než v noze. Proto je nejžádanější částí této houby. Jeho vůně je docela mírná a sotva znatelná. Má docela sladkou chuť.
Stanoviště a popis Hřib erythropus
Tyto vzorky můžeme najít během měsíce května až do podzimu. Díky tomu vidíme, že jde o houbu, která potřebuje vyšší teploty a typickou letní vlhkost. Přináší hojné ovoce, pokud je pod listnatými borovicemi. Aby bylo možné zůstat v dobrém stavu, potřebuje stín a vlhkost.
Jedná se o dobrý jedlý produkt, kterým se běžně opovrhuje tím, co jsme zmínili o modrání při ošetřování nebo řezání. Z tohoto důvodu můžete v okolí, kde se praktikuje houbaření, narazit na různé druhy řezaných a opuštěných vzorků. Navzdory svému vzhledu má však v kuchyni poměrně vysoký výnos, protože není napaden larvami hmyzu.
Obvykle se mylně považuje za houbu Suillellus luridus. Tento exemplář má žlutou nohu s vínově červenou základnou. To je také často zaměňováno s suillellus satanas že je to toxický druh. Abychom jej odlišili, musíme vidět, že má bělejší barvu a slabší blufuje, když je řezán nebo lisován.
El Hřib erythropus Je to jeden z nejznámějších z tohoto žánru. Je to dobrý jedlý s dobrou strukturou a chutí podobný houbám Hřib gr. edulis. Když vaříte maso z této houby, získává krémovou a nažloutlou barvu. Problém hub, které při řezání zmodrají, je v tom, že si mezi houbami málo váží. Je to však druh s docela gastronomickou kvalitou.
Při řezání se změní na modrou, protože má fenolickou sloučeninu zvanou boletol. Tato sloučenina nemá vlastnost žlutého zabarvení masa houby. Boletol reaguje s kyslíkem ve vzduchu prostřednictvím enzymu zvaného lakáza. Takto se generuje druh oxidace s minimálním množstvím vody (v tomto případě přítomným v samotné vlhkosti) a způsobí to modrou barvu.
Podobnosti a rozdíly Hřib erythropus s jinými houbami
Aby nedocházelo k různým nejasnostem při sběru Hřib erythropus Řekneme vám několik tipů, jak se vyhnout chybám. Existuje několik hub, které při řezání a lisování také modří a je důležité vědět, jak je odlišit. Je to proto, že jiné vzorky mohou být nepoživatelné a dokonce toxické. Dáme vám několik rozdílů, abyste je na první pohled rozeznali:
- Jedním z lístků, který je často zaměňován s, je Boletus queletii Schulzer o Suillellus queletii. Má růžové maso a je o něco kyselější. Není toxický, ale poznáte, pokud vidíte, že má oranžovější kutikulu a spodní část nohy je červená a bez dekorace.
- Pokud zjistíte, že hymenium má velmi červené póry, je to Boletus Luridus o Suillellus luridus. Tato barva pórů pokračuje na noze, ale se základnou fialové barvy. Maso má žlutou barvu a při krájení také zmodrá. Nicméně, je mírně světlejší modrá. Tento druh je v syrovém stavu toxický, i když ho lze dobře konzumovat, pokud je dobře uvařený.
- Další houba, kterou je třeba změnit na modrou, je Boletus dupainii. Normálně v obvyklém stavu jej najdeme ve šarlatově červené barvě. Jejich kůže je téměř úplně žlutá a jako červená barva na základně. I když je jedlý, má ne velmi dobrou kvalitu.
Jak vidíte, musíte se důkladně podívat, než budete vědět, jaký druh sbíráme. Doufám, že s těmito informacemi budete vědět více o Hřib erythropus.