Většina nováčků v kuchyni se obvykle spokojí s používáním soli a pepře k dochucení svých pokrmů, ale jak se ponoříme do kulinářského umění, začneme mít rádi použití jiného koření, které každému receptu dodává extra chuť a kvalitu. Jednou z nejčastějších přísad mezi milovníky vaření je muškátový oříšek. Zůstává diskrétní, ale prach tohoto ovoce Svou magii ovládá mistrně.
Polévky, krémy, dušená jídla, zelenina, tortilly a omáčky, mezi nimi nepostradatelný bešamel, který je základem jídel, která na stole nikdy nesmí chybět, jako jsou krokety nebo dobrá omáčka carbonara. I když se muškátový oříšek používá také k dochucení sladkostí a dokonce ke zvýraznění chuti nápojů, jako je káva, čokoláda nebo punč.
Dále vysvětlíme jaké jsou výhody muškátového oříšku, abyste ji odteď znali mnohem více do hloubky a věděli, jak ji používat. Vzhledem k tomu, že znáte vlastnosti, které má, budete jistě povzbuzováni k tomu, abyste jej od nynějška přidávali do svých pokrmů.
Základní představy o muškátovém oříšku
Řekli jsme již dříve, že muškátový oříšek je to ovoce? No, není to tak úplně pravda. Protože ačkoli je uvnitř ovoce, není to samo o sobě. Spíše jde o endosperm který je uvnitř semene ovoce, které produkuje Strom Myristica fragrans. Odtud se toto koření získává z endospermu a také se z obalu tohoto semene získává další druh muškátového oříšku, trochu měkčího a oranžového, který se nazývá „macis“.
Naproti tomu ovoce Myristica u nás ani v Evropě ani v jiných zemích obvykle nekonzumujeme, protože má velmi kyselou chuť. Výjimkou je Indonésie, odkud tato plodina pochází a kde ji používají k výrobě džemů.
Můžete vytěžit maximum z přednosti muškátového oříšku pokud je přidáte do zeleninových receptů, jako je špenát, zelí a květák, brambory a mrkev a další. Zatímco maces je ideální pro dochucení dezertů a nápojů jako svařené víno, protože je sladší, a proto nám lehce připomíná skořici.
Doporučuje se použijte čerstvě namleté, pro které je vhodné mít semínko doma a speciální struhadlo na muškátový oříšek nebo, pokud to nejde, kuchyňské struhadlo a strouhat přímo na pokrm při jeho vaření. Chuť tak bude intenzivnější a její aroma také.
Ale mimo jeho přínos do kuchyně, kde jsme viděli, že tomuto muži kvality nechybí plod nebo endosperm plodu Myristica, la muškátový oříšek trvá zdravotní vlastnosti které z něj dělají opravdový poklad, pro který bychom ho měli mít vždy doma. Pojďme se na ně podívat.
Jaké výhody poskytuje muškátový oříšek pro naše zdraví?
El muškátový esenciální olej obsahuje složky s léčivými vlastnostmi. Je to o eugenol, safrol, la myristicin a elemicin. Tyto oleje mají protizánětlivé účinky, antidiabetika, antibakteriální látky, analgetika a antioxidanty. Kromě toho je muškátový oříšek také známý afrodiziakální účinky a na oplátku jsou také chrániče srdce. Léčebná použití, která se muškátovému oříšku obvykle dávají, jsou proto následující.
Muškátový oříšek ke zklidnění zažívacích potíží
Kdo vícekrát netrpěl zažívacími potížemi a pocítil ty otravné křeče v žaludku a dokonce otravnou plynatost nebo v horším případě předčasný průjem. Nikdo z nás není osvobozen od tohoto zla.
Až příště pocítíte tento typ nepohodlí, zkuste to účinky muškátového oříšku na své tělo přípravou nálevu s teplou vodou a špetkou tohoto koření. Nezneužívejte ho, protože v nadměrném množství může být toxický.
Pokud trpíte průjmem, nastrouhejte jablko a navrch posypte muškátový oříšek. Okamžitě pocítíte zlepšení.
Pro chvíle deprese se obraťte na muškátový oříšek
Pokud se cítíte strnulí, apatičtí nebo dokonce máte pocit, že procházíte depresí, muškátový oříšek vám může pomoci cítit se lépe. Je zřejmé, že to nenahrazuje odbornou radu vašeho lékaře, ale může to být doplňkem k vaší pohodě, protože muškátový oříšek, podle některých dosud neprůkazných studií by mohl interagují s neurotransmitery serotoninem a dopaminem, odhánějící duchy deprese.
Pomáhá vám usnout
Dalším stále častějším problémem jsou poruchy spánku, hlavně nespavost. Nervy obvykle stojí za touto neschopností klidně usnout a brání nám v tom, abychom si pořádně odpočinuli, abychom dobili baterky.
Pokud si pamatujete, když jste byli malí, pravděpodobně si pamatujete, jak vám vaše maminka nebo babička udělaly před spaním sklenici mléka nebo horkého kakaa, když jste nemohli usnout. Je to dobrý lék, ale mnohem účinnější, když přidáte špetku muškátového oříšku. Jelikož jsme již dospělí a kravské mléko nám ne vždy souhlasí, můžeme ho nahradit kozím, rýžovým nebo sójovým mlékem, které jsou mnohem trávivější.
Muškátový oříšek proti revmatismu
Aplikováno v externí použití na kůži, Muškátový oříšek nebo jeho éterický olej ulevuje od bolesti a napětí svalů díky vaší analgetický účinek. Aby tato úleva prospěla, je vhodné jej smíchat s jiným základním olejem, aby nedráždil pokožku, a místo promasírovat nebo potřít.
La muškátový oříšek nám to také pomáhá bojovat proti bolesti hlavy, zápach z úst, la horečka a hemoroidy. Navíc je to dobrý společník, když trpíte erektilní dysfunkce, protože má afrodiziakální účinky.
V každém případě, dávky muškátového oříšku by měly být malé, protože ve velkém množství má toxicitu a může dokonce způsobit halucinace. V minulosti se totiž pravděpodobně používal právě pro tyto účely, protože myristicin je halucinogenní.
Ve prospěch muškátového oříšku konzumovaného střídmě (v kulinářských dávkách) je, že jej mohou užívat i děti a není kontraindikován v těhotenství. Proto je dobrým zdrojem v kuchyni a v lékárničce, protože výhody muškátového oříšku jsou velmi rozmanité.