Der er ingen tvivl om det et af de mest populære løg er hvidt. Vi kan finde det i alle supermarkeder og i mange kulinariske opskrifter. Udover at være et godt krydderi til at give retten smag, har det også flere fordele, hvis vi indtager det. Men hvad er hvidløg egentlig?
Når vi går i supermarkedet, kan vi finde forskellige typer og farver af løg. Deres valg er ikke altid let, især hvis vi ikke ved præcis, hvordan de adskiller sig. For at afklare disse tvivl lidt, Vi vil i dette indlæg tale om det hvide løg, og vi vil kommentere dets forskelle med det lilla løg og de fordele, det har.
Hvad er hvidløg?
Det første, vi skal gøre, er at forklare, hvad hvidløg er. Nå, det er et forårsløg, der normalt høstes, før det når fuld modenhed. I dag kan vi købe det i supermarkeder når som helst på året, men det skal bemærkes, at dens bevarelseskapacitet er lav, da den, sammenlignet med andre sorter, normalt fordærves hurtigere. Når det kommer til at indtage det hvide løg, kan vi gøre det råt, kogt eller stegt. Uden tvivl er det et ideelt krydderi til en bred vifte af retter.
Generelt kan vi i supermarkeder eller i små butikker finde de såkaldte "opbevaringsløg". Det er dem, der efter at være høstet lader sig tørre, så de kan holde sig i mange måneder i køkkenet uden at fordærve. Det sædvanlige er at finde dem adskilt af farver: Hvid, gul og rød/lilla.
Det skal siges, at de tre, på trods af at de har en forskellig smagsintensitet, de er udskiftelige. Det vil sige: Det er lige meget, hvilken vi bruger, ingen af dem vil ødelægge retten, kun ændre dens udseende og smag en smule. Generelt har det hvide løg en tendens til at have en mere intens smag, mens det lilla har en tendens til at være mildere. Hvad angår den gule, betragtes dette som et mellempunkt af de to andre.
Forskelle mellem lilla og hvide løg
Den store forvirring opstår som regel mellem lilla og hvide løg. Mens førstnævnte har rødlig hud og er mindre i størrelse, er de andre større og har en lidt mere intens smag, som vi allerede har nævnt ovenfor. Alligevel er der nogle flere forskelle mellem de to typer løg.
På den ene side er lilla løg meget brugt i sommerretter. Dens karakteristiske farve giver den en meget høj ornamental værdi, Af denne grund er det meget brugt til tilberedning af salater og andre farverige retter, såsom den tyske Flammkuchen. Den visuelle kontrast, som det lilla løg giver, er meget attraktiv. Derfor er det ret almindeligt at indtage det råt eller syltet. Derudover er den meget værdsat i det asiatiske og europæiske køkken. Når du griller rødløg, forkulles det til perfektion, hvilket gør dets tekstur klistret og endda karamelliseret. Sådan er det ikke med gule eller hvide løg, som simpelthen bliver grødet.
Endvidere hvidløg har en mere intens smag, som vi tidligere har nævnt. De bruges således frem for alt til at smage retter og/eller forstærke smagen af andre fødevarer. Derfor er det ikke overraskende, at det er en nøgleingrediens i mange kulinariske opskrifter. Det kan endda blive hovedingrediensen, som det for eksempel er tilfældet i fransk løgsuppe eller argentinsk fuggazeta (løgpizza). Der er et meget simpelt trick til at få det hvide løg til at have en meget mindre intens smag. Vi skal simpelthen skære det i tynde skiver og lægge det i koldt vand. For at det mister smag, skal vi lade skiverne trække i mindst en time. Dermed vil både smagen og kløen blive betydeligt reduceret.
Afslutningsvis kan vi sige, at brugen af hvide eller lilla løg Det vil hovedsageligt afhænge af den smag og farve, vi ønsker til vores tallerken. For en mildere smag og slående udseende er den bedste mulighed lilla løg, mens hvid vil være den bedste mulighed for at forbedre smag.
Hvilke fordele har hvidløg?
Nu hvor vi ved lidt mere om hvidløg, er det tid til at diskutere de mange fordele, som dets forbrug giver os. Lad os se, hvad er de helbredende egenskaber ved denne grøntsag:
- Hjertepleje: Det hvide løg har sulfider, der hjælper med at fortynde blodet og dermed forhindre det i at størkne. Disse sulfider er sammen med et enzym kaldet "alinase", med til at opretholde elasticiteten i arterierne og reducere niveauet af såkaldt "dårligt" kolesterol. Ifølge undersøgelser udført ved University of Pennsylvania reducerer indtagelse af et mellemstort løg hver dag kardiovaskulær risiko med op til 15%.
- Hjælper fordøjelsen: Et stof, der findes i hvidløg, er kinin. Dette stimulerer funktionerne i nogle organer, såsom lever, mave, galdeblære og bugspytkirtel. Derudover aktiverer det dannelsen af mavesaft og neutraliserer syrer. Tarmfloraen er stærkt begunstiget af disse processer.
- Reduktion af luftvejslidelser: Det skal også bemærkes, at hvidløg normalt er ret effektivt til at bekæmpe tilstoppet næse, influenza og forkølelse. Det er fordi det renser luftvejene, hjælper med opspyt og lindrer hoste.
- Vanddrivende egenskaber: En anden stor fordel ved denne grøntsag er dens evne til at aktivere nyrefunktioner og eliminere væsker. Takket være dette hjælper det med at skabe og udstøde urin.
- Bekæmp diabetes: Det hvide løg viser sig også at være en stærk allieret til at bekæmpe diabetes. Da det indeholder et højt indhold af glucokinin, er det med til at sænke blodsukkerniveauet. Udover at sænke glukose hjælper det også med at fjerne giftige stoffer fra sukker.
- Baktericide og antivirale egenskaber: De hjælper med at øge forsvaret.
Som du kan se, er hvidløg meget sundt, udover at det er lækkert. Uden tvivl er det en ingrediens, der ikke bør mangle i vores daglige kost.