Der er små luner og delikatesser, som vi har fra tid til anden, og så er der den hvide trøffel. Det er sandsynligvis en af de dyreste delikatesser i verden. Dens videnskabelige navn er Tuber magnamatum Peak og det er også kendt under navnet tartufo bianco. Det betragtes som en af de mest eksklusive delikatesser, som en person kan tage.
I denne artikel skal vi tale om egenskaberne ved den hvide trøffel, dens egenskaber og dens dyrkning. Vil du vide mere om denne delikatesse?
Vigtigste funktioner
Høstning finder kun sted i løbet af efterårsmånederne. Mere specifikt i månederne oktober til december, og det faktum, at dets produktion og indsamling er så lav, har gjort det til en meget dyr delikatesse.
Normalt den vilde måde, hvorpå den vokser, finder sted i det italienske Piemonte-område, deraf dens almindelige navn tartufo bianco. Det vokser også i Alba-området nordvest for Italien. Navnet på trøflen skyldes dens opdager Vittorio Pico, der identificerede den i slutningen af det XNUMX. århundrede.
Og faktisk er de blevet så dyre, at der er folk der de er kommet for at betale 6.000 euro for et kilo hvid trøffel. Der er meget få prøver af hvid tartufo om året, der indsamles. Hovedbrugen er bestemt til de luksusrestauranter, der erhverver dem for at kunne smage deres retter. Omkostningerne ved de retter, hvor den hvide trøffel vises, har også en ublu omkostning. Det er en luksus, som kun få mennesker kan opnå.
Imidlertid det er intet andet end en helt vild type svampe præget af sin hvidlige hud. Derfor navnet på hvid trøffel. Hvad der gør det dyrere er vanskeligheden ved at indsamle det. Dens høstsæson er meget kort og der er ingen måde at plante det kunstigt på. Derfor koster det så meget. I denne verden er det billigere, hvad du kan lave i store mængder. Det, der er begrænset, er dyrere.
Sindssyge priser
For alle, der har sået trøffelplanter du kan vide, hvad vi taler om. Noget, som du ikke selv kan vokse, og som kun afhænger af, hvad der er i naturen, får priserne til at være skøre. Indtil i dag, rekorden for den pris, der blev betalt for denne delikatesse, var i det nordvestlige Italien og beløber sig til næsten 100.000 euro. Den ublu pris blev betalt af en japansk mand med to hvide trøfler, der vejede cirka et kilo.
Forestil dig, hvad folk er i stand til at betale for to trøfler, og så er der mennesker, der sulter over hele verden. Men hej, vi skal ikke ind i en debat. Hvis vi vil smage den hvide tartufo ordentligt, skal vi undgå at lave mad. Når den er kogt mister den en stor mængde næringsstoffer og den udsøgte smag. Den bedste ting at gøre er at forbruge det som en aroma i de forskellige retter, der kan oprettes. For eksempel er den mest berømte italienske risotto aromatiseret med hvid trøffel og giver den en unik smag. Hvis delikatessen i sig selv er pengene værd, vil du ikke vide, hvor meget risotto kan koste.
Det er også noget så dyrt Det er kendt som køkkenets hvide diamant. Når sæsonen for denne knold ankommer, afholdes messer med gastronomiske smagsprøver. Det vejes med skalaer med høj præcision, ligesom om de var smykker. Hvert gram tæller og øger prisen enormt. Til 6.000 euro pr. Kilo, hvert gram trøffel ville være 60 euro. Det forværres totalt.
Egenskaber ved den hvide trøffel
Denne knold vokser normalt mellem 15 og 40 centimeter under jordoverfladen. Når det hentes, ligner det en kastanje. Under den hårdeste hud er trøfflen. At kunne finde dem under jorden uden at bruge gravemaskiner eller ødelægge alt der hunde bruges, selvom de bedste trøffeljægere er vildsvin.
Vilde orne fokuserer på den intense og udtalt lugt, de er nødt til at gå ud på jagt. Når du har fundet dem, kan du se deres fine, fløjlsteksturerede hud, rødbrun i farve og med lidt gullig på indersiden.
Det er ikke kun værdsat for den smag, det giver mad, men også fordi det er meget sundt og nærende. Det giver en stor mængde fiber, vitamin B12, kalium, jern, iod, kulhydrater i mindre grad og vand. Men dette slutter ikke her. I mindre mængder har denne knold også magnesium, selen, C-vitamin, flerumættede fedtsyrer, calcium, zink, vitamin B6 og vitamin E.
Det vil sige, at der i kun én mad er så mange næringsstoffer, hvilket gør den så højt værdsat.
Spanien og trøffeltraditionen
Det er ikke kun i Italien, at denne trøffeltradition har eksisteret i lang tid. I Spanien følges denne tradition, og produktionen tegner sig for 50% på verdensplan. Vi er absolut førende inden for produktion af sort trøffel, som også er meget udsøgt, men meget mere overkommelig.
Det bruges til at give et mere raffineret strejf til enklere retter som risotto eller enkle stegte æg. Hvis du tilbereder det stegte æg med salt, olie og smager det med trøffel, øges skålens kvalitet til det punkt, hvor du kommer ind i gourmetkategorien.
Der er også den hvide trøffelpaté, selvom prisen stadig er meget dyr. Dens udarbejdelse er dyr og tidskrævende, hvilket gør det til et meget billigt produkt. Kun 15 gram trøffelpate koster mere end 24 euro. Med 15 gram behøver du ikke engang at sprede lidt brød helt. Imidlertid er dens aroma så kraftig, at kun en lille mængde af den er i stand til at gøre planten til en delikatesse.
Jeg håber, at du med disse oplysninger kan lære mere om den hvide trøffel, og hvor krævet denne delikatesse er.