Efteråret er den gyldne årstid for svampeplukning. Der er mange mennesker, der elsker at sige at samle svampe af enhver art for at nyde deres kulinariske kraft bagefter. Afhængigt af nedbøren, der er sket i løbet af foråret og typiske sommerstorme, er det muligt, at antallet af svampe, der findes, og deres variation vil være forskelligt hvert år. At vide, hvordan man skelner mellem, om en svamp er giftig eller ej, er nøglen til at undgå problemer efter høst. Derfor vil vi dedikere denne artikel til hvordan man fortæller, om en svamp er spiselig eller giftig.
Hvis du vil vide mere om det, er dette dit indlæg.
Hvordan man ved, om en svamp er spiselig eller giftig
En af de mest eftertragtede fødevarer i høstfasen er de forskellige svampe, som vi finder i de fugtige skove. Det er en sjov og underholdende aktivitet såvel som original. Det kan dog blive en farlig aktivitet, hvis du ikke ved godt, hvad der er giftige svampe, og hvilke der er spiselige.
For at kunne skelne, om en svamp er giftig, skal vi først kende et udvalg af svampe og identificere dem både foden og hatten. Blandt de svampe, der har en fod og en hat, er der nogle, der er meget giftige og er dem, der normalt har formen af tarmen eller hjernen i den del af hovedet. For at blive ekspert i at differentiere spiselige og giftige svampe skal alle dele af svampen analyseres: hymenium, hat og fod.
Hymenium af en svamp
Hymenium er den del, der giver svampen fertilitet. Det er også kendt under navnet carpophorus. Det er her ægte cellefusion opstår, og der produceres sporer, der efterfølgende vil give anledning til nye individer. Dette hymenium er altid placeret i det mest beskyttede område af svampen på grund af den betydning det har for dets reproduktion. Som du måske forventer, er der forskellige typer hymenium, og du skal lære at differentiere dem. Normalt placeres det normalt under hatten, og de er grundlæggende opdelt i 4 typer: ark, adskillelige rør, læg og stingers.
En anden vigtig indikator er brud på kødet. Afhængigt af den tilstand, du har svampen bryder sit kød kan vi differentiere dem til fibrøse eller knuste som kridt eller korn. Denne karakter skyldes svampevævets cellulære sammensætning. I nogle er der dominerende celler, der er aflange og tynde, der er kendt under navnet hyfer. På den anden side er der også svampe, der har mange sfæriske celler kaldet sfærocyster. Disse sfæriske celler blander sig med hyferne og er det, der giver kødet en kridtet eller stor tekstur.
Langt de fleste giftige svampe har tendens til at tilhøre den gruppe, der, når kødet brydes, får et fiberudseende. Der er kun få arter af giftige svampe, der bryder som kridt. En differentierende funktion er, at de har en meget krydret smag.
Sporefarve
Et andet grundlæggende aspekt, som vi skal tage i betragtning, hvis vi vil vide, om en svamp er spiselig eller giftig, er farven på sporer. Det er den sværeste karakter at genkende i alle svampearter. For at kende status skal du lade det sporer kan deponeres på papir. I betragtning af lamellernes farve skal vi være opmærksomme på de modne prøver. Afhængig af farven på disse lameller kan farven, som sporene har, repræsenteres ganske godt.
Der er 4 grundlæggende farver til sporer: hvid, brun, lyserød og sort. Vi kan studere indsættelsen af pladerne i, hvordan de er placeret i forhold til foden. Dette er en vigtig faktor til at skelne mellem, om en svamp er giftig eller spiselig. Nogle plader løber ned ad foden, og andre er af den faldende type, der går op mod toppen af foden. Dette er kendt som spaltningsplader og proviant.
At differentiere denne type vinger er mere kompliceret, da du skal kontrollere, om foden let adskilles fra hatten. Det er som om foden er aftagelig og efterlader et slags cirkulært netfodaftryk omkring foden. Hvis det går i stykker uden at efterlade spor, taler vi om nedskårne og gratis ark. Hvis foden er vanskelig at adskille, taler vi om andre typer ark.
Slørrester
Når svampene er i de tidlige stadier af udviklingen, dækkes de af forskellige slør som en tynd bane eller membran, der tjener til at beskytte svampen mod ugunstige miljøforhold. Efterhånden som de udvikler sig, mister mange arter helt resterne af disse slør, og andre opretholder det. Tilstedeværelsen af en af disse rester er nøglen, når det kommer til at skelne mellem, om en svamp er spiselig eller giftig.
Hovedtyperne af slør er som følger: Tilbage ved bunden af foden, vrider på hatten, der normalt let kan afmonteres med fingeren, ring på foden og et gardin som et edderkop mellem kanten af hatten og foden.
Giftige almindelige svampe i Spanien
- Amanita phalloides: Det er prøven, der forårsager det højeste antal forgiftninger på et generelt niveau. Denne svampes gift kan dræbe et menneske på få timer.
- Amanita muscaria: Denne champignon kan ikke forveksles med de farverige harmløse typiske kabine-svampe. Indtagelse af fluesvamp kan forårsage neurotoksiske effekter med alvorlige konsekvenser.
- fluesvamp: virkningerne af at indtage disse svampe er dødelige. Det er en slags svampe, der vokser, især om foråret.
- Boletus satan: det er en af de svampe af slægten Boletus, der er bedst kendt for at være giftige. Selvom dets gift ikke er så aggressivt som navnet. Hvis du spiser det, kan du føle tarmsmerter, feber og opkastning. Denne effekt øges, hvis den indtages rå.
Jeg håber, at du med disse oplysninger kan vide, hvordan man ved, om en svamp er spiselig eller giftig.