Διαφορά μεταξύ λαχανικών και χόρτων, το γνωρίζετε;

Είστε τόσο ενθουσιασμένοι όσο θα έχουμε υγιεινή διατροφή; Τότε πιθανότατα θα εκπληρώσετε την υπόθεση του "Πέντε την ημέρα", δηλαδή, πέντε ημερήσιες μερίδες ωμά και μαγειρεμένα λαχανικά, διαφορετικών χρωμάτων και υφών.

Με αυτόν τον τρόπο βεβαιωθείτε ότι όλοι οι τύποι θρεπτικά συστατικά ενσωματώνονται στο σώμα σας. Είναι ενδιαφέρον να σημειωθεί ότι η κατηγορία "λαχανικά" περιγράφει μια μεγάλη ποικιλία ειδών, συμπεριλαμβανομένων φρούτα, λαχανικά, λαχανικά, δημητριακά και όσπρια. Με φρούτα, δημητριακά και όσπρια δεν υπάρχει πιθανή σύγχυση, αλλά είναι σημαντικό να γνωρίζουμε την ομοιότητα και τη διαφορά μεταξύ λαχανικά και όσπρια, για να συνθέσετε μια θρεπτική, ποικίλη και υγιεινή διατροφή.

Είναι πολύ συνηθισμένο να καλείτε όλους λαχανικά εκτός από τα φρούτα, δημητριακά ή όσπρια. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι η διαφορά μεταξύ των λαχανικών είναι απλώς θέμα χρώματος, γιατί η λέξη "λαχανικά" προκαλεί πράσινο. Ως εκ τούτου, τα λαχανικά θα ήταν το πράσινα φυλλώδη λαχανικά που πρέπει να ενσωματώσουμε στη διατροφή όπως το μαρούλι, το chard, το σπανάκι ή το ρόκα.

Πρέπει να ξέρετε πώς να διαφοροποιήσετε τα λαχανικά από τα λαχανικά

Ορισμένες ταξινομήσεις περιλαμβάνουν λαχανικά, άλλα πράσινα λαχανικά όπως λάχανα, μπρόκολα και λαχανάκια Βρυξελλών, καθώς από αυτά τα είδη δεν καταναλώνουμε τα φύλλα, αλλά η ταξιανθία. Επιπλέον, σε άλλες περιπτώσεις, όλα βρώσιμα μέρη πράσινων φυτώνΕίτε πρόκειται για φρούτα, μίσχους, φύλλα ή ρίζες, θεωρούνται λαχανικά.

Ωστόσο, η διαφορά μεταξύ λαχανικών και χόρτων πηγαίνει πολύ πέρα ​​από το χρώμα. Εάν ήταν απλώς θέμα χρώματος, ορισμένα λαχανικά θα ήταν λαχανικά σε ορισμένες περιοχές και όχι σε άλλες. Είτε το ίδιο λαχανικό θα ήταν λαχανικό είτε δεν θα ήταν ανάλογα με το χρώμα του βρώσιμο μέρος, όπως στην περίπτωση του μωβ μαρουλιού ή του πράσινου μαρουλιού, και των κόκκινων ή κίτρινων πιπεριών ή των πράσινων πιπεριών.

Πριν από περαιτέρω συζήτηση και για να καταλήξετε σε συμφωνία, είναι καλύτερο να πάτε προέλευση όλων των γνώσεων, το λεξικό και το λεξικό της Royal Spanish Academy μας ενημερώνουν για τα εξής:

• Λαχανικά: Λαχανικά, ειδικά πράσινα φυλλώδη λαχανικά.
• Φυτικά τρόφιμα: Βρώσιμο φυτό που καλλιεργείται στους οπωρώνες.
• Huerta: Γη μεγαλύτερης έκτασης από τον οπωρώνα, προοριζόμενη για την καλλιέργεια λαχανικών και οπωροφόρων δένδρων.
• Μπαλώματα λαχανικών: Γη μικρής έκτασης, γενικά περιφραγμένη, στην οποία φυτεύονται λαχανικά, όσπρια και μερικές φορές οπωροφόρα δέντρα.

Εάν αναφερόμαστε στο λεξικό, θα ήταν σαφές ότι όλα προϊόντα κήπου, ανεξάρτητα από το χρώμα, το σχήμα ή το μέγεθός τους και ανεξάρτητα από το βρώσιμο μέρος τους, αυτά είναι φυτό. Τα λαχανικά αυτής της κατηγορίας θα είναι τα λαχανικά των οποίων το βρώσιμο μέρος είναι το πράσινο φύλλο.

Αν και είναι λίγο δύσκολο για εμάς να διευκρινίσουμε γιατί ούτε καν οι ειδικοί, οι διάσημοι μάγειρες, διατροφολόγοι και ειδικοί στα τρόφιμα κατάφεραν να συμφωνήσουν, είναι ενδιαφέρον να αναλύσουμε το ομοιότητα και διαφορά μεταξύ λαχανικών και χόρτων σύμφωνα με διαφορετικά κριτήρια.

Διαφορά μεταξύ λαχανικών και λαχανικών

Βρώσιμο μέρος

Όλα αυτά τα λαχανικά των οποίων το φύλλο καταναλώνεταιΑνεξάρτητα από το χρώμα, θα ήταν λαχανικά.

Χρώμα ανταλλακτικών

Ολα αυτά λαχανικά στο οποίο το το βρώσιμο μέρος είναι πράσινοΕίναι λαχανικά. εάν είναι διαφορετικού χρώματος (κίτρινο, πορτοκαλί, κόκκινο και οι διαφορετικές αποχρώσεις τους) είναι λαχανικά, εκτός από αυτά που είναι παραλλαγές ενός λαχανικού (όπως το μωβ μαρούλι, που είναι λαχανικό ή κόκκινες πιπεριές, που είναι λαχανικά).

Μέθοδοι μαγειρέματος

Λαχανικά μπορεί να σερβιριστεί ωμό ή μαγειρεμένο, αλλά τα λαχανικά συνήθως σερβίρονται μαγειρεμένα.

Περιεχόμενο νερού

Λαχανικά είναι πιο πλούσια σε νερό από τα λαχανικά (99% νερό).

Περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες

Λαχανικά δεν περιέχουν υδατάνθρακεςΕνώ τα λαχανικά είναι πλούσια σε αυτό το θρεπτικό συστατικό, ακόμη και τα λαχανικά περιέχουν πρακτικά μηδενικά φυτικά λίπη, ενώ πολλά λαχανικά το κάνουν.

ίνα

Λαχανικά είναι πιο πλούσιες σε φυτικές ίνες από τα λαχανικά, ειδικά η άπεπτη ίνα (κυτταρίνη) που είναι πολύ χρήσιμη για την πέψη και ενώ είναι φρέσκο, νόστιμο και φυσικόΘυμηθείτε να καταναλώνετε πέντε την ημέρα.

Όπως έχετε παρατηρήσει, κατανοήστε τη διαφορά μεταξύ λαχανικών και χόρτων είναι το κλειδί για την ενσωμάτωση πέντε μερίδες λαχανικών ανά ημέρα διαφορετικών υφών και χρωμάτων, ωμά και μαγειρεμένα, είτε είναι φρούτα, λαχανικά, λαχανικά, δημητριακά και / ή όσπρια.