Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι ένα από τα πιο δημοφιλή κρεμμύδια είναι το λευκό. Μπορούμε να το βρούμε σε όλα τα σούπερ μάρκετ και σε πολλές γαστρονομικές συνταγές. Εκτός από καλό καρύκευμα για να αρωματίσουμε το πιάτο, έχει και πολλαπλά οφέλη αν το καταναλώσουμε. Τι είναι όμως πραγματικά το λευκό κρεμμύδι;
Όταν πάμε στο σούπερ μάρκετ, μπορούμε να βρούμε διάφορα είδη και χρώματα κρεμμυδιών. Η επιλογή τους δεν είναι πάντα εύκολη, ειδικά αν δεν γνωρίζουμε ακριβώς πώς διαφέρουν. Για να ξεκαθαρίσουμε λίγο αυτές τις αμφιβολίες, Θα μιλήσουμε σε αυτή την ανάρτηση για το λευκό κρεμμύδι και θα σχολιάσουμε τις διαφορές του με το μωβ κρεμμύδι και τα οφέλη που έχει.
Τι είναι το λευκό κρεμμύδι;
Το πρώτο πράγμα που θα κάνουμε είναι να εξηγήσουμε τι είναι το λευκό κρεμμύδι. Λοιπόν, είναι ένα φρέσκο κρεμμυδάκι που κανονικά συλλέγεται πριν φτάσει στην πλήρη ωρίμανση. Σήμερα μπορούμε να το αγοράσουμε στα σούπερ μάρκετ οποιαδήποτε εποχή του χρόνου, αλλά πρέπει να σημειωθεί ότι η ικανότητα διατήρησης του είναι χαμηλή, αφού, σε σύγκριση με άλλες ποικιλίες, συνήθως χαλάει νωρίτερα. Όσον αφορά την κατανάλωση του λευκού κρεμμυδιού, μπορούμε να το κάνουμε ωμό, μαγειρεμένο ή τηγανητό. Χωρίς αμφιβολία, είναι ιδανικό καρύκευμα για μεγάλη ποικιλία πιάτων.
Γενικά στα σούπερ μάρκετ ή σε μικρά καταστήματα μπορούμε να βρούμε τα λεγόμενα «αποθήκευση κρεμμυδιών». Είναι αυτά που μετά τη συγκομιδή τους αφήνονται να στεγνώσουν για να διατηρηθούν για πολλούς μήνες στην κουζίνα χωρίς να χαλάσουν. Το συνηθισμένο είναι να τα βρίσκουμε χωρισμένα με χρώματα: Λευκό, κίτρινο και κόκκινο / μωβ.
Πρέπει να πούμε ότι τα τρία, παρά το γεγονός ότι έχουν διαφορετική γευστική ένταση, είναι εναλλάξιμα. Δηλαδή: Δεν έχει σημασία ποιο θα χρησιμοποιήσουμε, κανένα από αυτά δεν θα καταστρέψει το πιάτο, μόνο ελαφρώς θα αλλάξει την εμφάνιση και τη γεύση του. Γενικά, το λευκό κρεμμύδι τείνει να έχει πιο έντονη γεύση, ενώ το μοβ τείνει να είναι πιο ήπιο. Όσο για το κίτρινο, αυτό θεωρείται ενδιάμεσο σημείο των άλλων δύο.
Διαφορές μεταξύ μωβ και λευκού κρεμμυδιού
Η μεγάλη σύγχυση εμφανίζεται συνήθως ανάμεσα σε μωβ και λευκά κρεμμύδια. Ενώ τα πρώτα έχουν κοκκινωπή επιδερμίδα και είναι μικρότερα σε μέγεθος, τα άλλα είναι μεγαλύτερα και έχουν λίγο πιο έντονη γεύση, όπως έχουμε ήδη αναφέρει παραπάνω. Ακόμα κι έτσι, υπάρχουν μερικές ακόμη διαφορές μεταξύ των δύο είδη κρεμμυδιών.
Από τη μία, τα μοβ κρεμμύδια χρησιμοποιούνται ευρέως στα καλοκαιρινά πιάτα. Το χαρακτηριστικό του χρώμα του προσδίδει πολύ υψηλή διακοσμητική αξία, Για το λόγο αυτό χρησιμοποιείται ευρέως για την παρασκευή σαλατών και άλλων πολύχρωμων πιάτων, όπως το γερμανικό Flammkuchen. Η οπτική αντίθεση που παρέχει το μωβ κρεμμύδι είναι πολύ ελκυστική. Ως εκ τούτου, είναι αρκετά συνηθισμένο να το καταναλώνουμε ωμό ή τουρσί. Επιπλέον, εκτιμάται ιδιαίτερα στην ασιατική και ευρωπαϊκή κουζίνα. Όταν ψήνετε κόκκινο κρεμμύδι στη σχάρα, απανθρακώνεται στην τελειότητα, κάνοντας την υφή του κολλώδη και ακόμη και καραμελωμένη. Αυτό δεν συμβαίνει με τα κίτρινα ή άσπρα κρεμμύδια, τα οποία απλώς πολτοποιούνται.
Επιπλέον, Το λευκό κρεμμύδι έχει πιο έντονη γεύση, όπως έχουμε αναφέρει προηγουμένως. Έτσι, χρησιμοποιούνται κυρίως για να αρωματίσουν πιάτα ή/και να ενισχύσουν τη γεύση άλλων τροφίμων. Επομένως, δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι είναι βασικό συστατικό σε πολλές γαστρονομικές συνταγές. Μπορεί ακόμη και να γίνει το κύριο συστατικό, όπως συμβαίνει, για παράδειγμα, στη γαλλική κρεμμυδόσουπα ή στην αργεντίνικη fuggazeta (πίτσα με κρεμμύδι). Υπάρχει ένα πολύ απλό κόλπο για να κάνετε το λευκό κρεμμύδι να έχει πολύ λιγότερο έντονη γεύση. Απλά πρέπει να το κόψουμε σε λεπτές φέτες και να το βάλουμε σε κρύο νερό. Για να χάσει τη γεύση του πρέπει να αφήσουμε τις φέτες να μουλιάσουν τουλάχιστον μια ώρα. Έτσι, τόσο η γεύση όσο και ο κνησμός θα μειωθούν σημαντικά.
Συμπερασματικά μπορούμε να πούμε ότι η χρήση λευκού ή μωβ κρεμμυδιού Θα εξαρτηθεί κυρίως από τη γεύση και το χρώμα που θέλουμε για το πιάτο μας. Για πιο ήπια γεύση και εντυπωσιακή εμφάνιση, η καλύτερη επιλογή είναι το μωβ κρεμμύδι, ενώ το λευκό θα είναι η καλύτερη επιλογή για την ενίσχυση των γεύσεων.
Τι οφέλη έχει το λευκό κρεμμύδι;
Τώρα που γνωρίζουμε λίγα περισσότερα για το λευκό κρεμμύδι, ήρθε η ώρα να συζητήσουμε τα πολλαπλά οφέλη που μας αποφέρει η κατανάλωσή του. Ας δούμε ποιες είναι οι θεραπευτικές ιδιότητες αυτού του λαχανικού:
- Φροντίδα καρδιάς: Το λευκό κρεμμύδι έχει σουλφίδια που βοηθούν στην αραίωση του αίματος και έτσι εμποδίζουν την πήξη του. Αυτά τα σουλφίδια, μαζί με ένα ένζυμο που ονομάζεται «αλινάση», βοηθούν στη διατήρηση της ελαστικότητας των αρτηριών και στη μείωση των επιπέδων της λεγόμενης «κακής» χοληστερόλης. Σύμφωνα με μελέτες που έγιναν στο Πανεπιστήμιο της Πενσυλβάνια, η κατανάλωση ενός μεσαίου μεγέθους κρεμμυδιού κάθε μέρα μειώνει τον καρδιαγγειακό κίνδυνο έως και 15%.
- Βοηθά στην πέψη: Μια ουσία που βρίσκεται στο λευκό κρεμμύδι είναι η κινίνη. Αυτό είναι διεγερτικό των λειτουργιών ορισμένων οργάνων, όπως το ήπαρ, το στομάχι, η χοληδόχος κύστη και το πάγκρεας. Επιπλέον, ενεργοποιεί την παραγωγή γαστρικών υγρών και εξουδετερώνει τα οξέα. Η εντερική χλωρίδα ευνοείται πολύ από αυτές τις διεργασίες.
- Μείωση αναπνευστικών παθήσεων: Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι το λευκό κρεμμύδι είναι συνήθως αρκετά αποτελεσματικό στην καταπολέμηση της ρινικής συμφόρησης, της γρίπης και του κρυολογήματος. Αυτό συμβαίνει γιατί καθαρίζει τους αεραγωγούς, βοηθά στην απόχρεμψη και ανακουφίζει από τον βήχα.
- Διουρητικές ιδιότητες: Ένα άλλο μεγάλο όφελος αυτού του λαχανικού είναι η ικανότητά του να ενεργοποιεί τις λειτουργίες των νεφρών και να αποβάλλει τα υγρά. Χάρη σε αυτό, βοηθά στη δημιουργία και την αποβολή ούρων.
- Καταπολέμηση του διαβήτη: Το λευκό κρεμμύδι αποδεικνύεται επίσης ένας ισχυρός σύμμαχος για την καταπολέμηση του διαβήτη. Δεδομένου ότι περιέχει υψηλή περιεκτικότητα σε γλυκοκινίνη, βοηθά στη μείωση του επιπέδου σακχάρου στο αίμα. Εκτός από τη μείωση της γλυκόζης, βοηθά επίσης στην απομάκρυνση τοξικών ουσιών από τη ζάχαρη.
- Βακτηριδιακές και αντιικές ιδιότητες: Βοηθούν στην αύξηση της άμυνας.
Όπως καταλαβαίνετε, το λευκό κρεμμύδι είναι πολύ υγιεινό, εκτός από νόστιμο. Χωρίς αμφιβολία, είναι ένα συστατικό που δεν πρέπει να λείπει από την καθημερινή μας διατροφή.