La λευκή μουστάρδα Είναι ένα φυτό που έχει σημαντικές και ενδιαφέρουσες χρήσεις στην κουζίνα. Όμως, θα θέλατε να μάθετε πώς να το φροντίζετε ώστε να μπορείτε να επωφεληθείτε από αυτό με έναν υγιή τρόπο; Εάν απαντήσατε ναι, τότε θα σας πω επίσης ποια είναι τα χαρακτηριστικά του.
Έτσι, θα ξέρετε πώς να το αναγνωρίσετε, εκτός από ποιες είναι αυτές οι βασικές φροντίδες που πρέπει να παρέχετε ώστε να είναι υγιής.
Καταγωγή
Λευκή μουστάρδα, της οποίας το επιστημονικό όνομα είναι Sinapis albaΕίναι ένα ετήσιο βότανο επίσης γνωστό ως κίτρινη μουστάρδα. Είναι εγγενές στην περιοχή της Μεσογείου και φτάνει σε ύψος έως 75 εκατοστά.
Χαρακτηριστικά της λευκής μουστάρδας
Έχει ένα όρθιο και διακλαδισμένο ρουλεμάν, με βασικά φύλλα μήκους 5 έως 15 cm και πλάτους 2-6 cm, λοβό, με οδοντωτό περιθώριο. Τα πάνω φύλλα του είναι λοβωτά και οδοντωτά.
Τα λουλούδια ομαδοποιούνται σε ομάδες έως 30 εκατοστά. Μετρούν διάμετρο περίπου 10 mm και είναι κίτρινα. Ο καρπός περιέχει 1 έως 4 σπόρους, καφέ-καφέ χρώματος και στρογγυλεμένο.
Ένα άλλο χαρακτηριστικό αυτού του φυτού είναι αυτό φέρει φρούτα με επιμήκη ράμφη και με το σκληρό κάτω μέρος του, εκτός από τη χαρακτηριστική μυρωδιά μουστάρδας που γνωρίζουμε. Συνήθως, μερικοί άνθρωποι τείνουν να το συγχέουν με το Σύναψη arvensis, ένα παρόμοιο είδος αλλά έχει διαφορετικά φρούτα.
Αυτός ο τύπος φυτού αποδίδει καρπούς ετησίως, όπου μπορείτε να το αναγνωρίσετε από το όρθιο και διακλαδισμένο γρασίδι του, με μέγεθος μεταξύ 30 και 80 cm, όπου το στέλεχος του είναι τραχύ, χωρίς αδένες και αντανακλαστικές τρίχες.
Επιπλέον, τα φύλλα της λευκής μουστάρδας είναι εναλλακτικά ευρέως χαμηλότερα και με μίσχο στο τέλος αυτών. Τα άνθη του αναπτύσσονται σε συστάδες, έχουν ανοιχτό κίτρινο χρώμα, έχουν τέσσερα διαφορετικά σέπαλα 4 έως 5 mm και τέσσερα πέταλα μήκους 8 έως 10 mm.
Όσον αφορά τον καρπό του, είναι ξηρό, ανοίγει αυθόρμητα και έχει μήκος 20 έως 45 mm, γενικά σκληρό στο κάτω μέρος και με ισοπεδωμένο, ομοιόμορφο χαρτόνι.
Ποιες είναι οι νοιάσεις τους;
Εάν θέλετε να έχετε ένα αντίγραφο, σας συνιστούμε να του παρέχετε την ακόλουθη φροντίδα:
-
Το πρώτο πράγμα που πρέπει να θυμάστε είναι ότι δεν είναι ένα φυτό που συνήθως κλαδεύεται.
-
Η άρδευση της λευκής μουστάρδας δεν πρέπει να πλημμυρίζει Δεδομένου ότι δεν αντέχει, αλλά αντέχει σε κάποιο χρόνο ξηρασίας, οπότε είναι καλύτερο να περιμένετε έως ότου έχει 3 εκατοστά βάθους ξηρού εδάφους για να το ποτίσει ξανά.
-
Στο χωράφι πρέπει να περιμένετε έως ότου το εργοστάσιο έχει τουλάχιστον 4 φύλλα για πότισμα, αλλά μπορείτε επίσης να περιμένετε να βρέξει μόνο.
-
Η άρδευση πρέπει να γίνει 3 έως 4 φορές την εβδομάδα το καλοκαίρι και το υπόλοιπο του έτους κάθε 4 έως 5 ημέρες.
-
Για το λευκό λίπασμα μουστάρδας συνιστάται η χρήση λιπασμάτων που είναι οργανικά έχουν φωσφόρο και κάλιο και έχουν λιγότερο άζωτο.
-
Η εγγραφή πρέπει να γίνεται από τις αρχές της άνοιξης με οικολογικά λιπάσματα, μία φορά το μήνα και μέχρι το τέλος του καλοκαιριού.
Εάν χρησιμοποιείτε αυτό το φυτό για να ταΐσετε ζώα, το καλύτερο είναι ότι δεν είναι όταν βρίσκεται σε άνθιση, δεδομένου ότι σε αυτό το στάδιο είναι τοξικό για αυτούς. Συνιστάται να καταναλώνεται με μεγάλη διαφορά ως προς την περίοδο ανθοφορίας
Για να μεγαλώσει η λευκή μουστάρδα, πρέπει να γίνεται σε ηλιόλουστες θέσεις, σε εξωτερικούς χώρους, ώστε να μπορεί να ανθίσει και να αποφέρει καρπούς. Ωστόσο, μπορείτε να το κάνετε σε μια κατσαρόλα ή στον κήπο, αρκεί να έχει καλή αποστράγγιση για φύτευση
Για να φυτέψετε νέες φυτείες, πρέπει να σπείρετε τους σπόρους τους σε ένα δίσκο δενδρυλλίων και μόλις έχουν ύψος 10 έως 15 cm, μεταμοσχεύστε τα σε μεμονωμένες γλάστρες ή στον κήπο σας
Συμβουλές φύτευσης
La Sinapis alba Είναι ένα φυτό που έχει διεθνή καλλιέργεια και συνήθως αναπτύσσεται σε εύκρατες ζώνες, πιστεύω ότι είναι το πιο εμπορικό. Και για την καλλιέργειά του, απαιτούνται τρία βασικά χαρακτηριστικά ή απαιτήσεις, τα οποία είναι:
-
Η γη για την ανάπτυξη της λευκής μουστάρδας πρέπει να είναι πηλός, αμμώδης και κάπως ξηρός.
-
Πρέπει να σπείρετε τους σπόρους του φυτού σειρές που απέχουν περίπου 25 cm.
-
Το χρησιμοποιούμενο λίπασμα πρέπει να είναι εκείνο που δεν περιέχει άζωτο, Επομένως, δεν συνιστάται η χρήση κοπριάς.
Τηρώντας τα παραπάνω, λευκή μουστάρδα σε κρύα εποχή Χρειάζονται μόνο περίπου 30 ημέρες για να έχουν τα φύλλα σας τη χαρακτηριστική γεύση από αυτό, και επομένως θα μπορούσε να κοπεί.
Σε τέσσερις εβδομάδες θα εμφανιστούν τα κίτρινα άνθηΤα στελέχη τους θα έχουν τελικά σπόρους και πρέπει να δίνεται ιδιαίτερη προσοχή σε αυτά, καθώς είναι συνήθως πολύ εύθραυστα και σπάνε εύκολα, οπότε θα ήταν καλύτερα να τα κόβουμε ενώ είναι ακόμα πράσινα.
Οι λευκοί σπόροι μουστάρδας έχουν βιωσιμότητα 7 ετών, υπό την προϋπόθεση ότι είναι φυλάξτε σε σκοτεινό, δροσερό και ξηρό μέρος, κάτι που συμβάλλει πολύ στις μελλοντικές φυτείες που θέλετε να κάνετε
Παράσιτα
Οι φυτείες λευκής μουστάρδας μπορεί να επηρεαστούν από πολλά παράσιτα, τα οποία μπορεί να βλάψει σημαντικά την αρχή της καλλιέργειας ή όταν πρόκειται να ανθίσει. Οι σκώροι λάχανου βρίσκονται σε αυτόν τον τύπο παράσιτου, ένας από τους πιο καταστροφικούς στον κόσμο, καθώς τρέφεται με τα λουλούδια, τα φύλλα και τους βλαστούς του εν λόγω φυτού.
Ένα άλλο από τα παράσιτα που επηρεάζουν τη λευκή μουστάρδα είναι το φυλλώματα vaquita, το οποίο μπορεί περιστασιακά να επηρεάσει τις καλλιέργειεςκαι ότι μπορεί να επηρεάσει τη φυτεία τόσο τις προνύμφες όσο και τα ενήλικα δείγματά της, προκαλώντας έτσι την απώλεια της περιοχής του φυλλώματος.
Επίσης αφίδεςΤείνουν επίσης να επηρεάζουν τις φυτείες λευκής μουστάρδας, αν και είναι συχνότερα στις καλλιέργειες μαύρης μουστάρδας επειδή είναι πιο ευαίσθητες. Οι αφίδες μπορούν να αναπαραχθούν γρήγορα, προκαλώντας έτσι μεγάλες ζημιές στις καλλιέργειες λευκής μουστάρδας και μπορεί να εμφανιστεί σε αυτές κατά τη διάρκεια της βλαστικής ανάπτυξης.
Χρήσεις
Εκτός από τη χρήση ως στολίδι, η κύρια χρήση του είναι μαγειρική. Στην πραγματικότητα, οι σπόροι χρησιμοποιούνται ολόκληροι για τη γεύση τουρσιών και βινεγκρέτ ή τοστ. Οι σπόροι της λευκής μουστάρδας χρησιμοποιούνται επίσης ολόκληρα ως συστατικά στις μαρινάδες και για την παρασκευή τουρσιών.
Μια σημαντική πτυχή που πρέπει να επισημανθεί σχετικά με αυτό το φυτό είναι ότι ό, τι φαίνεται επιφανειακά σε αυτό είναι βρώσιμο έχει μεγάλη έκκληση για τις μαγειρικές τέχνες.
Γενικά, χάρη στην ήπια και λεπτή γεύση του, είναι χρησιμοποιείται για την ανάμιξη διαφορετικών βοτάνων και μπαχαρικών στην κουζίνα. Επιπλέον, τα φύλλα του χρησιμοποιούνται για να φτιάξουν νόστιμες σούπες και σαλάτες που ικανοποιούν όλους τους γευματίζοντες που τα δοκιμάζουν.
Μια άλλη εξαιρετική χρήση είναι με τα λαχανικά, όπου είναι απαραίτητο να τα βράσετε για τουλάχιστον μισή ώρα σε αλμυρό νερό, να τα στραγγίξετε και να τα παρουσιάσετε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, μερικές σάλτσες και ελαιόλαδο, αλάτι και λεμόνι. Αυτό θα δώσει σε αυτά τα τρόφιμα μια εκπληκτική γεύση.
Αντενδείξεις
Όπως όλα τα φυτά που έχουν χημικές ενώσεις, η λευκή μουστάρδα έχει αντενδείξεις, δεδομένου ότι η υπερβολική κατανάλωση αυτού, μπορεί να επηρεάσει τον οργανισμό ενός ατόμου, προκαλώντας ασθένειες ή ασθένειες.
Στην περίπτωση των γυναικών, μπορεί να επηρεαστούν εάν καταναλώσουν τα φύλλα, τους σπόρους, τα λουλούδια της λευκής μουστάρδας κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης τους, καθώς η περιεκτικότητα σε γλυκοσινολάτη μπορεί να τις προκαλέσει αποβολή ή βλάψει τον θυρεοειδή του μωρού, με αποτέλεσμα οι θυρεοειδείς αδένες να μην λειτουργούν σωστά στο μέλλον.
Η άμεση χρήση της λευκής μουστάρδας ως εξωτερική θεραπεία πρέπει να αποφεύγεται σε άτομα με δερματική υπερευαισθησία, καθώς και αποφύγετε τη χρήση του σε περιοχές που είναι ερεθισμένες, μώλωπες, στο πρόσωπο, που έχουν φουσκάλες ή πάσχουν από ψωρίαση.
Μια άλλη αντένδειξη που έχει αυτό το φυτό είναι η χρήση του όταν υπάρχουν έλκη στο δέρμα ή με συμπτώματα δερματίτιδας, καθώς θα μπορούσε να προκαλέσει σοβαρά εγκαύματα στο δέρμα.
Εάν πάσχετε από γαστρίτιδα, δυσπεψία και πεπτικά έλκη, τότε δεν πρέπει να καταναλώνετε λευκή μουστάρδα Η σύνθεσή του θα κάνει το στομάχι σας να ερεθίσει και ότι διεγείρονται οι λειτουργίες αυτού.
Ομοίως, όσοι πάσχουν από κυκλοφορικά και αγγειακά προβλήματα, που πάσχουν από κολικούς στα νεφρά, κυστίτιδα ή λοιμώξεις του ουροποιητικού συστήματος, θα πρέπει να αποφεύγεται η παρατεταμένη κατανάλωση αυτού του φυτού, καθώς και τα παράγωγά του.