Υπάρχουν μικρές ιδιοτροπίες και λιχουδιές που έχουμε κατά καιρούς και στη συνέχεια υπάρχει η λευκή τρούφα. Είναι πιθανώς μια από τις πιο ακριβές λιχουδιές στον κόσμο. Το επιστημονικό του όνομα είναι Κορυφή κονδύλου κονδύλου και είναι επίσης γνωστό με το όνομα tartufo bianco. Θεωρείται μία από τις πιο αποκλειστικές λιχουδιές που μπορεί να πάρει ένα άτομο.
Σε αυτό το άρθρο θα μιλήσουμε για τα χαρακτηριστικά της λευκής τρούφας, τις ιδιότητές της και την καλλιέργειά της. Θέλετε να μάθετε περισσότερα για αυτήν την λιχουδιά;
Κύρια χαρακτηριστικά
Η συγκομιδή πραγματοποιείται μόνο κατά τους φθινοπωρινούς μήνες. Πιο συγκεκριμένα τους μήνες Οκτώβριο έως Δεκέμβριο και το γεγονός ότι η παραγωγή και η συλλογή του είναι τόσο χαμηλή, το έχει κάνει μια πολύ ακριβή λιχουδιά.
Συνήθως, ο άγριος τρόπος με τον οποίο μεγαλώνει λαμβάνει χώρα στην ιταλική περιοχή του Πιεμόντε, εξ ου και το κοινό του όνομα tartufo bianco. Αναπτύσσεται επίσης στην περιοχή Alba, βορειοδυτικά της Ιταλίας. Το όνομα της τρούφας οφείλεται στον ανακάλυψή του Vittorio Pico που το εντόπισε στα τέλη του XNUMXου αιώνα.
Και, στην πραγματικότητα, έχουν γίνει τόσο ακριβά που υπάρχουν άνθρωποι που Έφτασαν να πληρώσουν 6.000 ευρώ για ένα κιλό λευκής τρούφας. Συλλέγονται πολύ λίγα δείγματα λευκού ταρτούφου ετησίως. Η κύρια χρήση προορίζεται για εκείνα τα πολυτελή εστιατόρια που τα αποκτούν για να μπορούν να δοκιμάσουν τα πιάτα τους. Το κόστος των πιάτων στα οποία εμφανίζεται η λευκή τρούφα έχει επίσης υπερβολικό κόστος. Είναι μια πολυτέλεια που λίγα άτομα μπορούν να επιτύχουν.
Ωστόσο, Δεν είναι τίποτα περισσότερο από ένα εντελώς άγριο είδος μανιταριού που χαρακτηρίζεται από το υπόλευκο δέρμα του. Εξ ου και το όνομα της λευκής τρούφας. Αυτό που το καθιστά πιο ακριβό είναι η δυσκολία συλλογής του. Η περίοδος συγκομιδής είναι πολύ σύντομη και δεν υπάρχει τρόπος να το φυτέψετε τεχνητά. Γι 'αυτό κοστίζει τόσο πολύ. Σε αυτόν τον κόσμο, αυτό που μπορείτε να κάνετε σε μεγάλες ποσότητες είναι φθηνότερο. Αυτό που είναι περιορισμένο είναι πιο ακριβό.
Τιμές τρελών
Για όποιον έχει σπείρει φυτά τρούφας μπορείτε να ξέρετε για τι μιλάμε. Κάτι που δεν μπορείτε να μεγαλώσετε μόνοι σας και εξαρτάται μόνο από το τι είναι στη φύση προκαλεί τρελές τιμές. Μέχρι σήμερα, το ρεκόρ για την τιμή που πληρώθηκε για αυτήν την λιχουδιά ήταν στη βορειοδυτική Ιταλία και ανέρχεται σε σχεδόν 100.000 ευρώ. Η υπερβολική τιμή πληρώθηκε από έναν Ιάπωνα άνδρα με δύο λευκές τρούφες βάρους περίπου ενός κιλού.
Φανταστείτε τι άνθρωποι μπορούν να πληρώσουν για δύο τρούφες και στη συνέχεια υπάρχουν άνθρωποι που λιμοκτονούν σε όλο τον κόσμο. Αλλά hey, δεν πρόκειται να συμμετάσχουμε στη συζήτηση. Αν θέλουμε να δοκιμάσουμε σωστά το λευκό ταρτού, πρέπει να αποφύγουμε το μαγείρεμα. Όταν μαγειρευτεί χάνει μεγάλη ποσότητα θρεπτικών συστατικών και την εξαιρετική γεύση. Το καλύτερο που πρέπει να κάνετε είναι να το καταναλώσετε ως αρωματικό παράγοντα στα διάφορα πιάτα που μπορούν να δημιουργηθούν. Για παράδειγμα, το πιο διάσημο ιταλικό ριζότο είναι αρωματισμένο με λευκή τρούφα και του δίνει μια μοναδική γεύση. Εάν η λιχουδιά από μόνη της αξίζει αυτά τα χρήματα, δεν θέλετε να μάθετε πόσο μπορεί να κοστίσει το ριζότο.
Είναι κάτι τόσο ακριβό που επίσης Είναι γνωστό ως το λευκό διαμάντι της κουζίνας. Όταν φτάσει η σεζόν αυτού του κονδύλου, γίνονται εκθέσεις με γαστρονομικές γεύσεις. Ζυγίζεται με ζυγαριά υψηλής ακρίβειας, σαν να ήταν κοσμήματα. Κάθε γραμμάριο μετράει και αυξάνει την τιμή πάρα πολύ. Με 6.000 ευρώ ανά κιλό, κάθε γραμμάριο τρούφας θα είναι 60 ευρώ. Είναι εντελώς επιδεινωμένο.
Ιδιότητες της λευκής τρούφας
Αυτός ο κόνδυλος αναπτύσσεται συνήθως μεταξύ 15 και 40 εκατοστών κάτω από την επιφάνεια του εδάφους. Όταν το μαζεύετε, μοιάζει με κάστανο. Κάτω από το πιο σκληρό δέρμα είναι η τρούφα. Για να μπορέσετε να τα βρείτε υπόγεια χωρίς να χρησιμοποιήσετε εκσκαφείς ή να καταστρέψετε τα πάντα εκεί χρησιμοποιούνται σκύλοι, αν και οι καλύτεροι κυνηγοί τρούφας είναι αγριογούρουνοι.
Οι αγριογούρουνοι εστιάζουν στην έντονη και έντονη μυρωδιά που πρέπει να βγουν στο κυνήγι. Μόλις τα βρείτε, μπορείτε να δείτε το λεπτό και βελούδινο δέρμα τους, με κοκκινωπό καφέ χρώμα και με λίγο κιτρινωπό εσωτερικό.
Δεν εκτιμάται μόνο για τη γεύση που δίνει στα τρόφιμα, αλλά και επειδή είναι πολύ υγιεινό και θρεπτικό. Παρέχει μια μεγάλη ποσότητα ινών, βιταμίνης Β12, καλίου, σιδήρου, ιωδίου, υδατανθράκων σε μικρότερο βαθμό και νερού. Αλλά αυτό δεν τελειώνει εδώ. Σε λιγότερη ποσότητα, αυτός ο κόνδυλος έχει επίσης μαγνήσιο, σελήνιο, βιταμίνη C, πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, ασβέστιο, ψευδάργυρο, βιταμίνη Β6 και βιταμίνη Ε.
Δηλαδή, σε ένα μόνο φαγητό υπάρχουν τόσα πολλά θρεπτικά συστατικά, γεγονός που το καθιστά τόσο πολύτιμο.
Η Ισπανία και η παράδοση τρούφας
Δεν είναι μόνο στην Ιταλία αυτή η παράδοση τρούφας εδώ και πολύ καιρό. Στην Ισπανία, ακολουθείται αυτή η παράδοση και η παραγωγή αντιπροσωπεύει το 50% παγκοσμίως. Είμαστε ο απόλυτος ηγέτης στην παραγωγή μαύρων τρουφών που είναι επίσης πολύ εξαιρετικές αλλά πολύ πιο προσιτές.
Χρησιμοποιείται για να δώσει μια πιο εκλεπτυσμένη πινελιά σε απλούστερα πιάτα όπως ριζότο ή απλά τηγανητά αυγά. Εάν προετοιμάσετε το τηγανητό αυγό με αλάτι, λάδι και το αρωματίσετε με τρούφα, η ποιότητα του πιάτου αυξάνεται μέχρι το σημείο εισόδου στην κατηγορία γκουρμέ.
Υπάρχει επίσης η λευκή τρούφα πατέ, αν και η τιμή της είναι ακόμα πολύ ακριβή. Η επεξεργασία του είναι δαπανηρή και χρονοβόρα, γεγονός που το καθιστά ένα πολύ φθηνό προϊόν. Μόνο 15 γραμμάρια πατέ τρούφας κοστίζουν περισσότερα από 24 ευρώ. Με 15 γραμμάρια δεν χρειάζεται καν να απλώσετε λίγο ψωμί εντελώς. Ωστόσο, το άρωμά του είναι τόσο ισχυρό που μόνο μια μικρή ποσότητα μπορεί να μετατρέψει το φυτό σε λιχουδιά.
Ελπίζω ότι με αυτές τις πληροφορίες μπορείτε να μάθετε περισσότερα για τη λευκή τρούφα και πόσο απαιτητή είναι αυτή η λιχουδιά.