Το φθινόπωρο είναι η χρυσή εποχή για τη συλλογή μανιταριών. Υπάρχουν πολλοί άνθρωποι που τους αρέσει να λένε ότι συλλέγουν μανιτάρια κάθε είδους για να απολαύσουν τη γαστρονομική τους δύναμη στη συνέχεια. Ανάλογα με τις βροχοπτώσεις που σημειώθηκαν κατά την άνοιξη και τις τυπικές καλοκαιρινές καταιγίδες, είναι πιθανό ο αριθμός των μανιταριών που υπάρχουν και η ποικιλία τους να είναι διαφορετικός κάθε χρόνο. Η γνώση του τρόπου διαφοροποίησης εάν ένα μανιτάρι είναι δηλητηριώδες ή όχι είναι το κλειδί για την αποφυγή προβλημάτων μετά τη συγκομιδή. Επομένως, πρόκειται να αφιερώσουμε αυτό το άρθρο στο πώς να πει εάν ένα μανιτάρι είναι βρώσιμο ή δηλητηριώδες.
Αν θέλετε να μάθετε περισσότερα για αυτό, αυτή είναι η ανάρτησή σας.
Πώς να πει εάν ένα μανιτάρι είναι βρώσιμο ή δηλητηριώδες
Ένα από τα πιο πολυπόθητα τρόφιμα κατά το στάδιο της συγκομιδής είναι τα διαφορετικά μανιτάρια που βρίσκουμε στα υγρά δάση. Είναι μια διασκεδαστική και διασκεδαστική δραστηριότητα καθώς και πρωτότυπη. Ωστόσο, μπορεί να γίνει επικίνδυνη δραστηριότητα εάν δεν γνωρίζετε καλά τι είναι δηλητηριώδη μανιτάρια και ποια είναι βρώσιμα.
Για να μπορέσουμε να διακρίνουμε εάν ένα μανιτάρι είναι τοξικό, πρέπει πρώτα να γνωρίζουμε μια επιλογή μανιταριών και να τα αναγνωρίσουμε τόσο στο πόδι όσο και στο καπέλο. Μεταξύ αυτών των μανιταριών που έχουν πόδι και καπέλο υπάρχουν μερικά που είναι πολύ τοξικά και είναι εκείνα που συνήθως έχουν το σχήμα του εντέρου ή του εγκεφάλου στο τμήμα του κεφαλιού. Για να γίνει ειδικός στη διαφοροποίηση των βρώσιμων και τοξικών μανιταριών, πρέπει να αναλυθούν όλα τα μέρη του μανιταριού: υμένιο, καπέλο και πόδι.
Υμένιο ενός μανιταριού
Το υμένιο είναι το μέρος που δίνει γονιμότητα στο μανιτάρι. Είναι επίσης γνωστό με το όνομα του καρπόφορου. Εκεί συμβαίνει η πραγματική κυτταρική σύντηξη και παράγονται σπόρια που στη συνέχεια θα δημιουργήσουν νέα άτομα. Αυτό το υμένιο βρίσκεται πάντα στην πιο προστατευμένη περιοχή του μανιταριού λόγω της σημασίας που έχει για την αναπαραγωγή του. Όπως θα περίμενε κανείς, υπάρχουν διαφορετικοί τύποι υμενίου και πρέπει να μάθετε να τα διαφοροποιείτε. Συνήθως τοποθετείται συνήθως κάτω από το καπέλο και βασικά χωρίζονται σε 4 τύπους: σεντόνια, διαχωριστικά σωληνάρια, πτυχώσεις και τσιμπήματα.
Ένας άλλος σημαντικός δείκτης είναι η θραύση του κρέατος. Ανάλογα με τη λειτουργία που έχετε το μανιτάρι σπάζοντας τη σάρκα του μπορούμε να τα διαφοροποιήσουμε σε ινώδη ή σπασμένα όπως κιμωλία ή κόκκους. Αυτός ο χαρακτήρας οφείλεται στην κυτταρική σύνθεση των ιστών των μανιταριών. Σε ορισμένα υπάρχουν κυρίαρχα κύτταρα που είναι επιμήκη και λεπτά που είναι γνωστά με το όνομα των υφών. Από την άλλη πλευρά, υπάρχουν επίσης μανιτάρια που έχουν πολλά σφαιρικά κύτταρα που ονομάζονται σφαιροκύστες. Αυτά τα σφαιρικά κύτταρα αναμιγνύονται με τις υφές και είναι αυτά που δίνουν στο κρέας μια αλευρώδη ή μεγάλη υφή.
Η συντριπτική πλειονότητα των τοξικών μανιταριών τείνουν να ανήκουν σε αυτήν την ομάδα που, όταν το κρέας είναι σπασμένο, εμφανίζει ίνες. Υπάρχουν μόνο λίγα είδη δηλητηριωδών μανιταριών που σπάνε σαν κιμωλία. Ένα διαφοροποιητικό χαρακτηριστικό είναι ότι τείνουν να έχουν πολύ πικάντικη γεύση.
Χρώμα σπορίων
Μια άλλη θεμελιώδης πτυχή που πρέπει να λάβουμε υπόψη εάν θέλουμε να μάθουμε εάν ένα μανιτάρι είναι βρώσιμο ή δηλητηριώδες είναι το χρώμα των σπόρων. Είναι ο πιο δύσκολος χαρακτήρας που αναγνωρίζεται σε όλα τα είδη μανιταριών. Για να μάθετε την κατάσταση, θα πρέπει να το αφήσετε τα σπόρια μπορούν να εναποτίθενται σε χαρτί. Λαμβάνοντας υπόψη το χρώμα των ελασμάτων, είναι απαραίτητο να εξετάσουμε τα ώριμα δείγματα. Ανάλογα με το χρώμα αυτών των ελασμάτων, το χρώμα που θα έχουν τα σπόρια μπορεί να αναπαρασταθεί αρκετά καλά.
Υπάρχουν 4 βασικά χρώματα για τα σπόρια: λευκό, καφέ, ροζ και μαύρο. Μπορούμε να μελετήσουμε την εισαγωγή των πλακών στο πώς τοποθετούνται σε σχέση με το πόδι. Αυτός είναι ένας σημαντικός παράγοντας για τη διάκριση εάν ένα μανιτάρι είναι δηλητηριώδες ή βρώσιμο. Μερικές πλάκες έρχονται να τρέχουν κάτω από το πόδι και άλλες είναι τύπου decurrent που ανεβαίνουν προς την κορυφή του ποδιού. Αυτό είναι γνωστό ως πλάκες και διατάξεις διάσπασης.
Η διαφοροποίηση αυτού του τύπου λεπίδων είναι πιο περίπλοκη αφού πρέπει να ελέγξετε αν το πόδι χωρίζεται εύκολα από το καπέλο. Είναι σαν το πόδι να αφαιρείται και να αφήνει ένα είδος κυκλικού καθαρού αποτυπώματος γύρω από το πόδι. Αν σπάσει χωρίς να αφήσει ίχνος, θα μιλούσαμε για χαμηλά και δωρεάν φύλλα. Εάν το πόδι είναι δύσκολο να διαχωριστεί, θα μιλούσαμε για άλλους τύπους φύλλων.
Υπόλοιπα πέπλου
Όταν τα μανιτάρια βρίσκονται στα αρχικά στάδια της ανάπτυξης, καλύπτονται από διαφορετικά πέπλα ως λεπτός ιστός ή μεμβράνη που χρησιμεύει για την προστασία του μανιταριού από δυσμενείς περιβαλλοντικές συνθήκες. Καθώς αναπτύσσονται, πολλά είδη χάνουν εντελώς τα υπολείμματα αυτών των πέπλων και άλλα το διατηρούν. Η παρουσία ενός από αυτά τα υπολείμματα είναι καθοριστικής σημασίας για τη διαφοροποίηση εάν ένα μανιτάρι είναι βρώσιμο ή δηλητηριώδες.
Οι κύριοι τύποι πέπλων είναι οι εξής: Πίσω στη βάση του ποδιού, κονδυλώματα στο καπέλο που συνήθως μπορούν εύκολα να αποσπαστούν με το δάχτυλο, δαχτυλίδι στο πόδι και μια κουρτίνα σαν μια αράχνη μεταξύ της άκρης του καπέλου και του ποδιού.
Δηλητηριώδη κοινά μανιτάρια στην Ισπανία
- Amanita phalloides: Είναι το δείγμα που προκαλεί τον υψηλότερο αριθμό δηλητηριάσεων σε γενικό επίπεδο. Το δηλητήριο αυτού του μανιταριού μπορεί να σκοτώσει έναν άνθρωπο μέσα σε λίγες ώρες.
- Amanita muscaria: Αυτό το μανιτάρι δεν μπορεί να συγχέεται με τα πολύχρωμα ακίνδυνα τυπικά μανιτάρια gnome. Η κατάποση του αγαρικού μύγας μπορεί να προκαλέσει νευροτοξικά αποτελέσματα με σοβαρές συνέπειες.
- Αμανίτα Βέρνα: τα αποτελέσματα της κατανάλωσης αυτών των μανιταριών είναι θανατηφόρα. Είναι ένα είδος μανιταριού που μεγαλώνει, ειδικά την άνοιξη.
- Ο Σατανάς του Μπολέτου: είναι ένα από τα μανιτάρια του γένους Boletus που είναι πιο γνωστό ότι είναι δηλητηριώδες. Αν και το δηλητήριό του δεν είναι τόσο επιθετικό όσο το όνομά του. Εάν το φάτε, μπορεί να αισθανθείτε εντερικό πόνο, πυρετό και έμετο. Αυτό το αποτέλεσμα αυξάνεται εάν καταναλώνεται ωμό.
Ελπίζω ότι με αυτές τις πληροφορίες μπορείτε να μάθετε πώς να γνωρίζετε εάν ένα μανιτάρι είναι βρώσιμο ή δηλητηριώδες.