La Dioscorea alata (γιαμ) είναι μια βασική διατροφή τροφή για εκατομμύρια ανθρώπους σε όλο τον κόσμο, κυρίως σε τροπικές και υποτροπικές περιοχές. Αυτό είναι επίσης γνωστό ως μεγάλο γιαμ ή νερό γιαμ, ως ένα από τα κύρια καλλιεργούμενα είδη και διανέμεται ευρέως στις τροπικές περιοχές.
Παρά την οικονομική και πολιτιστική του σημασία, πολύ λίγα είναι γνωστά για την προέλευσή του, ποικιλομορφία και γενετική. Κατά συνέπεια, οι προσπάθειες αναπαραγωγής για αντοχή στην κύρια ασθένειά της, η ανθρακνόζη, ήταν αρκετά περιορισμένες.
Καταγωγή
Λέγεται ότι το Dioscorea alata προήλθε από τη Νοτιοανατολική Ασία, όπου ξεκίνησε η καλλιέργειά της. Καλλιεργείται σε όλη την τροπική και υποτροπική περιοχή και αντιπροσωπεύει την ευρύτερη παγκόσμια διανομή όλων των dioscoreas. Εκτός από τη Νοτιοανατολική Ασία, η καλλιέργειά της είναι πολύ διαδεδομένη στην Καραϊβική (όπου βρίσκεται το πιο σημαντικό γιαμ), στη Δυτική Αφρική (όπου ξεπερνά μόνο το Dioscorea rotundata poiret) και στην Ωκεανία.
Είναι σίγουρα το πιο σημαντικό είδος στη Νοτιοανατολική Ασία και η καλλιέργειά του είναι πρακτικά διαδεδομένη σε όλες τις χώρες της περιοχής, ιδίως στην Ινδονησία, τη Μαλαισία, την Παπούα Νέα Γουινέα, τις Φιλιππίνες και το Βιετνάμ.
Χαρακτηριστικά του Dioscorea alata
Αυτό είναι ένα πολύ σημαντικό φυτό στις περιοχές των τροπικών περιοχών, όπου εκτιμάται ιδιαίτερα ως φαγητό. Έχει ρίζες και α τύπος λαμπτήρων πολύ στιβαρό, το οποίο σχηματίζουν υπόγειους κόνδυλους με υψηλή θρεπτική αξία. Επιπλέον, είναι ένα φυτό αναρρίχησης που έχει ενδιαφέρουσες φαρμακευτικές ιδιότητες.
Τα φύλλα είναι μεγάλα, σε σχήμα καρδιάς και ανοιχτό πράσινο χρώμα, μπορούν να φτάσουν έως και 25 cm. Οι φλέβες σημειώνονται και σημαντικές ποικιλίες δείχνουν μοβ τόνους στη λεπίδα. Το εργοστάσιο παράγει κονδύλους και φυσαλίδες (εναέριοι κόνδυλοι), που βλαστάνουν από τους άξονες των φύλλων. Αυτά είναι κυλινδρικά και πλούσια σε υδατάνθρακες, που επιτρέπουν στο φυτό να επιβιώσει σε πολύ ξηρά κλίματα.
Φροντίδα
Είναι ένα φυτό τυπικό του τροπικού κλίματος, το οποίο αναπτύσσεται καλά σε ζεστές και υγρές περιοχές στη ζώνη γεωγραφικού πλάτους N και S των 30º (ισημερινή γραμμή). Η κατάλληλη θερμοκρασία για αυτό το λαχανικό είναι μεταξύ 25 και 30ºC, περίοδο βροχών περίπου 1.500 mm / έτος, με καθορισμένη περίοδο ξηρασίας 2 έως 5 μήνες. ο Dioscorea alata δεν ανέχεται κρύο και λιγότερο παγετό.
Απαιτεί ελαφρά εδάφη με μικρή αμμώδη υφή, βαθιά, με καλή αποστράγγιση, πλούσια σε οργανική ύλη, με καλή ικανότητα κατακράτησης υγρασίας. Κατά τη διάρκεια της ανάπτυξής του, το έδαφος πρέπει να είναι υγρό. Πρέπει να αποφεύγονται τα όξινα εδάφη, τα εδάφη με υφή από πηλό και οι πλαγιές που υπόκεινται σε διάβρωση.
Καλλιέργεια
Αυτό είναι ένα φυτό αναπαραγωγής σεξουαλικής, Η καλλιέργειά του γίνεται μέσω ολόκληρων κονδύλων ή τεμαχίων αυτού. Σε κάθε κόνδυλο υπάρχουν αρκετοί αδρανείς πολύτιμοι λίθοι που φυτρώνουν όταν οι περιβαλλοντικές συνθήκες είναι ευνοϊκές. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν με βάρη μεταξύ 50g και 250g.
Μόνο κόνδυλοι βάρους 150 g και άνω πρέπει να επιλέγονται για τομή σε δύο ή τρία κομμάτια. Η κοπή μπορεί να γίνει τη στιγμή της σποράς ή με σύντομη ειδοποίηση (κόψτε 3 ημέρες πριν ή έως και 1 ημέρα πριν τοποθετήσετε τα κομμάτια στη σκιά). Τα κομμάτια πρέπει να αποθηκεύονται σε αεριζόμενο μέρος και να προστατεύεστε από την υγρασία, τη θερμότητα και την ηλιακή ακτινοβολία
Χρήσεις
Είναι μια τροφή πλούσια σε υδατάνθρακες, καταναλώνεται πολύ σε τροπικές χώρες, εύπεπτη και κατάλληλη για δίαιτα. Το Yam είναι πλούσιο σε άμυλο, πλούσια πηγή β-καροτενίου, βιταμινών C και B συμπλέγματος · Περιέχει επίσης ασβέστιο, σίδηρο και φώσφορο.
Είναι ένα φυτό επίσης γνωστό για τις αποτοξινωτικές και καθαριστικές του ιδιότητεςΣυνιστάται επίσης για τη θεραπεία ασθενειών όπως οι ρευματισμοί, η αρθρίτιδα, το ουρικό οξύ και η φλεγμονή γενικά. Χρησιμοποιείται επίσης για την πρόληψη ασθενειών που μεταδίδονται από το κουνούπι, όπως ο δάγκειος πυρετός, η ελονοσία και ο κίτρινος πυρετός.
Έχει επίσης την ιδιότητα της αποκατάστασης και διατήρησης του υγιούς και ανθεκτικού ανοσοποιητικού συστήματος. Στην Αφρική λέγεται ότι είναι υπεύθυνη για την αυξημένη γονιμότητα στις γυναίκες που το χρησιμοποιούν στη διατροφή τους τακτικά.
Ασθένειες και παράσιτα
Τα πιο συνηθισμένα είναι η ανθρακνόζη, μια ασθένεια που περιορίζει την ανάπτυξη και την ανάπτυξη του Dioscorea alata και ξηρή σήψη, που προκαλείται από το νηματώδης γιαμ.