Πιπέρι τσίλι, το πιο καυτό πιπέρι

La guindilla Είναι το πιπέρι που δεν θα ήθελαν όλοι να έχουν στο πιάτο τους. Η γεύση μπορεί να γίνει πολύ πικάντικη, στο σημείο που, σχεδόν χωρίς νόημα, ένας αγρότης δημιούργησε ένα μόνο δάγκωμα που θα μπορούσε να σας προκαλέσει ένα σοβαρό πρόβλημα.

Ωστόσο, τα φυτά του γένους Capsicum, που είναι αυτά που παράγουν αυτά τα λαχανικά, έχουν επίσης πολλούς οπαδούς. Ετσι, Πώς μεγαλώνουν; 

Χαρακτηριστικά τσίλι

Τα τσίλι, επίσης γνωστά ως ají ή chile, Είναι ο καρπός του είδους του γένους Capsicum. Αυτά τα φυτά είναι εγγενή στις τροπικές και υποτροπικές περιοχές της Αμερικής, και μπορεί να είναι ποώδη ή θαμνώδη, με έναν κανονικά ετήσιο κύκλο, αν και αν οι συνθήκες είναι σωστές, μπορούν να ζήσουν για αρκετά χρόνια.

Αναπτύσσεται πολύ γρήγορα έως 2-4μ. Έχουν διακλαδισμένους μίσχους, με μοναχικά ή απέναντι φύλλα μήκους 4-12 εκατοστών, με μίσχους. Τα άνθη φυτρώνουν στους κόμβους των φύλλων με το στέλεχος και σχηματίζονται από 4-5 πέταλα (ανάλογα με το είδος και / ή την ποικιλία) λευκού, κίτρινου, μπλε, μοβ ή δίχρωμου χρώματος.

Τα φρούτα, το λεγόμενο τσίλι, είναι ένα κοίλο σαρκώδες μούρο που όταν ώριμο γίνεται κίτρινο, πορτοκαλί, κόκκινο ή μοβ που μπορεί να έχει μήκος έως 15 εκατοστά. Οι σπόροι είναι ισοπεδωμένοι και κιτρινωποί.

Κύρια είδη και ποικιλίες

Υπάρχουν πέντε είδη που καλλιεργούνται ειδικά, τα οποία είναι:

• πιπεριά anum: που περιλαμβάνει γνωστές ποικιλίες όπως καγιέν, jalapeño ή chile de arbol.
• Capsicum baccatum: το οποίο περιλαμβάνει το κίτρινο της Νότιας Αμερικής.
• πιπεριά κινέζικα: που περιλαμβάνει τα πιο πικάντικα, όπως habanero ή naga jolokia.
• πιπεριά frutescens: περιλαμβάνει το malagueta ή το μάτι του πουλιού.
• Εφηβική πιπεριά: το οποίο περιλαμβάνει τα ροκοτάκια της Νότιας Αμερικής και τη μηλιά που καλλιεργείται στο Μεξικό.

Γιατί είναι τόσο πικάντικο;

Υπάρχουν πιπεριές που δεν είναι ζεστές και άλλες είναι πολύ ζεστές. Για τι είναι αυτό; Σε μια ουσία που ονομάζεται καψαϊκίνη, το οποίο συγκεντρώνεται στο υπόλευκο τμήμα που βρίσκεται μέσα στον καρπό, σε μικρά κυστίδια. Αν και έχουν ανακαλυφθεί έως και δέκα διαφορετικές ενώσεις, αυτό είναι που πονάει περισσότερο.

Ανάλογα με την ποικιλία και την ποικιλία, ακόμη και το ίδιο το άτομο, θα δαγκώσει περισσότερο ή θα δαγκώσει λιγότερο. Το Scoville Scale είναι ένα μέτρο για το πόσο καυτές πιπεριές βασίζονται στην ποσότητα καψαϊκίνης που περιέχουν. Ονομάστηκε το 1912 από τον Wilbur Scoville, ο οποίος ανέπτυξε το Scolille Organoleptic Test, το οποίο συνίσταται στην αραίωση ενός εκχυλίσματος τσίλι σε νερό ζάχαρης, έως ότου η πικάντικη ικανότητα να μην ανιχνεύεται πλέον από μια επιτροπή εξεταστών που αποτελείται συνήθως από πέντε μέλη.

Έτσι, για παράδειγμα, το πιπέρι jalapeño έχει έως και 5000 στην κλίμακα, πράγμα που σημαίνει ότι το εκχύλισμα αραιώθηκε έως και 5000 φορές.

Πώς καλλιεργείται;

Η καλλιέργεια αυτού του φυτού είναι πραγματικά απλή, όπως θα δείτε παρακάτω:

Σπορά

Οι σπόροι της πιπεριάς τσίλι πρέπει να σπέρνονται την άνοιξη στο σπορόφυτο. Ως εκ τούτου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα δίσκο δενδρυλλίων, γλάστρες, γιαούρτι ή δοχεία γάλακτος, ... Ανεξάρτητα από το τι χρησιμοποιούμε, πρέπει να έχει μια τρύπα για την αποστράγγιση του νερού.

Μόλις επιλεγεί το φυτώριο, πρέπει να κάνουμε τα εξής:

1. Το πρώτο είναι γεμίστε το με καθολικό μέσο καλλιέργειας (ή κήπο) που θα βρούμε προς πώληση σε οποιοδήποτε φυτώριο ή κατάστημα κήπων.
2. Τότε τοποθετούμε τους σπόρους στην επιφάνεια αφήνοντας απόσταση τριών εκατοστών μεταξύ τους.
3. τότε τα καλύπτουμε λίγο, αρκετά ώστε ο άνεμος να μην τους μεταφέρει.
4. Τώρα, βάζουμε το σπορόφυτο σε ένα δίσκο ή σε ένα πιάτο.
5. Και τέλος ποτίζουμε παρακάτω, δηλαδή, κατευθύνοντας το νερό προς το εσωτερικό του δίσκου ή της πλάκας.

Οι σπόροι θα βλαστήσουν όλη την εβδομάδα.

Μεταμόσχευση

Όταν τα φυτά φτάσουν σε ύψος περίπου 10 εκατοστών, μπορούμε να τα μεταφέρουμε σε μεμονωμένες γλάστρες ή στον κήπο. Πώς να προχωρήσετε σε κάθε περίπτωση;:

Μεταμόσχευση γλάστρου

1. Τους εξάγουμε προσεκτικά από το φυτώριο. Στην περίπτωση δύο αρθρώσεων, μπορούμε να αφαιρέσουμε προσεκτικά το υπόστρωμα από τις ρίζες και να τα διαχωρίσουμε.
2. Τώρα, γεμίζουμε το pot, που πρέπει να έχει διάμετρο τουλάχιστον 30 εκατοστά, με υπόστρωμα καθολικής καλλιέργειας αναμεμιγμένο με περλίτη 30%.
3. Στη συνέχεια με τα δάχτυλά σας ή με ένα μικρό ραβδί, κάνουμε μια τρύπα στο κέντρο. Δεν χρειάζεται να είναι πολύ βαθιά, αρκετά ώστε το φυτό να ταιριάζει καλά, δηλαδή, ούτε πολύ ψηλά ούτε πολύ χαμηλά σε σχέση με το χείλος του δοχείου.
4. Στη συνέχεια, φυτέψαμε φυτό.
5. Τέλος, ποτίζουμε καλά και το τοποθετούμε σε μια περιοχή με άφθονο φως, αλλά όπου μπορεί να προστατευτεί από τον άμεσο ήλιο μέχρι να φανεί η ανάπτυξη.

Φύτευση στον κήπο

1. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει Προετοιμασία του εδάφους. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να αφαιρέσετε τις πέτρες και τα χόρτα και να εγκαταστήσετε το σύστημα στάγδην άρδευσης.
2. Τώρα, μπορούμε να φυτέψουμε τα τσίλι σε σειρές, αφήνοντας μια απόσταση περίπου 40 εκατοστών μεταξύ τους.
3. Στη συνέχεια, τα ποτίζουμε ευσυνείδητα, ενυδατώνοντας καλά τη γη.
4. Για να αναπτυχθεί καλά, συνιστάται βάλτε ένα στρώμα οργανικού κομπόστ πάχους περίπου 2 εκατοστώνΩς κοπριά.

συντήρηση

Τώρα που τα φυτά βρίσκονται στις τελικές τους θέσεις, πρέπει να ξέρουμε πώς να τα φροντίζουμε. Για να μην προκύψουν προβλήματα, σας συμβουλεύουμε τα εξής:

• Πότισμα: η άρδευση πρέπει να είναι συχνή, 3-4 φορές την εβδομάδα.
• Συνδρομητής: καθώς είναι φυτά των οποίων τα φρούτα προορίζονται για κατανάλωση από τον άνθρωπο, πρέπει να πληρώνονται με οργανικά λιπάσματα. Εάν είναι σε γλάστρες, αυτά που πωλούνται σε υγρή μορφή θα χρησιμοποιηθούν έτσι ώστε η αποστράγγιση να συνεχίσει να είναι καλή. Από την άλλη πλευρά, εάν βρίσκονται στον κήπο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιπάσματα σε σκόνη.
• Κλάδεμα: Δεν είναι απαραίτητο.

Συγκομιδή

Πότε να μαζέψετε τα τσίλι θα εξαρτηθεί από το είδος και την ποικιλία, αλλά γενικά μπορούμε να ξεκινήσουμε τη συγκομιδή τους 3-4 μήνες μετά τη σπορά, όταν έχουν το τελικό χρώμα.

Και με αυτό τελειώσαμε. Το βρήκατε ενδιαφέρον; 🙂