Το Quinoa ή το quinoa όπως είναι επίσης γνωστό, είναι ένα από τα πιο δημοφιλή τρόφιμα που υπάρχουν ειδικά για όσους από εμάς φέρουμε χορτοφαγικά ή vegan τρόφιμα Και παρόλο που το quinoa δεν ανήκει στην οικογένεια των πιο τυπικών δημητριακών, όπως η βρώμη, το κριθάρι ή το σιτάρι, μπορούμε επίσης να το θεωρήσουμε ως ένα σιτάρι και ένα από τα πιο θρεπτικά.
Κινόα Chenopodium είναι το επιστημονικό όνομα με το οποίο γνωρίζουμε αυτό το εξαιρετικό φυτό και Είναι ένα φυτό που προέρχεται από τις χαμηλότερες περιοχές της Νότιας Αμερικής και μπορούμε να το βρούμε φυσικά, κυρίως στη Βολιβία, που είναι ένα από τα μέρη όπου υπάρχει ο μεγαλύτερος αριθμός ποικιλιών.
Quinoa χαρακτηριστικά
Το Quinoa είναι ένα φυτό που ζει μόνο για μια σεζόν, έχει αρκετά φαρδιά και μεγάλα φύλλα, εκτός από το γεγονός ότι κάθε φυτό μπορεί να μετρήσει από περίπου 0.5 έως ύψος 2 μέτρων, αλλά έχει επίσης την ιδιαιτερότητα της ανθοφορίας πριν σχηματίσει τον σπόρο, καθώς για τα άνθη του, είναι κόκκινα και σε ορισμένες περιπτώσεις έχουν έναν τόνο, οι οποίοι ομαδοποιούνται μέχρι να σχηματίσουν ένα είδος ακίδας στο τέλος του στελέχους. Το στέλεχος του έχει ίσιο σχήμα με πολλά κλαδιά, οι σπόροι που είναι το πιο σημαντικό μέρος αυτού του φυτού λόγω του υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά, είναι πολύ μικροί κόκκοι που έχουν πάχος που κυμαίνεται από 1.8 έως 2.2 χιλιοστά και το χρώμα τους μπορεί να ποικίλει, καθώς μπορούμε να τα βρούμε σε λευκό, καφέ, ροζ, κίτρινο, κόκκινο, μαύρο και γκρι.
Το Quinoa είναι ένα φυτό που πρέπει να υπάρχει ένα κλίμα που είναι σχετικά δροσερόΩστόσο, δεν αντέχει σε πολύ κρύα κλίματα, καθώς δεν μπορεί να αναπτυχθεί σε περιοχές όπου οι θερμοκρασίες παραμένουν πάνω από 35 ° C ή κάτω από -1 ° C.
Φροντίδα φυτών
Μία από τις κύριες ανησυχίες που πρέπει να λάβουμε υπόψη κατά την καλλιέργεια ενός από αυτά τα φυτά είναι πένθιμα ενδύματα χήρας, καθώς γενικά τείνουν να παλεύουν σκληρά με το quinoa και στις περισσότερες περιπτώσεις είναι το φυτό μας που τελικά χάνει.
La φυτό quinoa Έχει πολύ αργή ανάπτυξη και μόλις φτάσει τα 30 εκατοστά σε ύψος αρχίζει να αναπτύσσεται γρήγορα μέχρι να γίνει πρακτικά αυτάρκη.
Τα φυτά Chenopodium quinoa ή quinoa είναι πολύ μεγάλα για να αναπτυχθούν σε γλάστρες, καθώς όπως έχουμε αναφέρει προηγουμένως, καθένας από αυτούς τους σπόρους θα αναπτυχθεί σε ένα τεράστιο φυτό ύψους 2 μέτρων. Επιπλέον, δεν θα είχε νόημα να μεγαλώνουμε μόνο ένα ή δύο φυτά quinoa, αφού σε αυτήν την περίπτωση θα πάρουμε μόλις μια πολύ μικρή καλλιέργεια σπόρων, έτσι ώστε να έχουμε μια πιο ακριβή ιδέα, εάν καλλιεργήσουμε περίπου 10 ή 11 από αυτά τα φυτά θα είμαστε σε θέση να συλλέξουμε περίπου ενάμισι κιλό σπόρων quinoa.
Καλλιέργεια φυτού quinoa δεν είναι ένα πολύ δύσκολο έργο όπως πολλοί φαντάζονταιΧρειαζόμαστε μόνο μια μεγάλη έκταση και ταυτόχρονα ένα κλίμα ανάλογα με τις ανάγκες του φυτού και αυτό είναι, με αυτόν τον τρόπο μπορούμε να απολαύσουμε μερικούς σπόρους quinoa, οργανικούς και καλλιεργημένους με τη δική μας φροντίδα.
Ασθένειες και παράσιτα
Οι σπόροι Quinoa καλύπτονται συνήθως από μια ουσία που είναι γνωστή με το όνομα του Σαπωνίνη, η οποία έχει μια μάλλον πικρή γεύση, και ταυτόχρονα χρησιμεύει για να αποτρέψει τα πουλιά και τα παράσιτα να καταστρέψουν τους κόκκους.
Αν και η σαπωνίνη βοηθά στην προστασία των κόκκων από ορισμένα παράσιτα, τα φύλλα αυτού του φυτού μπορεί να είναι πολύ αδύναμα έναντι της βλάβης που προκαλούν ορισμένα έντομα όπως σκαθάρια ψύλλων ή αφίδες. Όταν το φυτό quinoa φτάσει σε αρκετή ωριμότητα, μπορεί να αντέξει τη ζημιά που προκαλείται από αυτά τα ενοχλητικά έντομα χωρίς κανένα πρόβλημα, αλλά όταν είναι ακόμα πολύ μικρά, αυτό είναι ένα μεγάλο πρόβλημα.
Αν και σε πολύ χαμηλή αναλογία, Μερικοί τύποι κάμπιων μπορεί επίσης να προσελκύονται στο φυτόΩστόσο, θα αρκεί μόνο να τα ξεφορτωθούμε όπως τα βλέπουμε, επομένως τα παράσιτα δεν πρέπει να μας δίνουν κανένα πρόβλημα εάν θέλουμε να καλλιεργήσουμε αυτό το φυτό.
ιδιότητες
Το Quinoa είναι απλώς ένας σπόρος που έχει αποκλειστικά χαρακτηριστικά όταν το καταναλώνουμε ως δημητριακό, για αυτόν ακριβώς τον λόγο Το Quinoa είναι επίσης γνωστό με το όνομα pseudocereal Και ως εκ τούτου, αυτό το σιτάρι μας παρέχει τις περισσότερες θερμίδες του με τη μορφή σύνθετων ένυδρων ενώ ταυτόχρονα παρέχει περίπου 16 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά 100 γραμμάρια.
Εάν συγκρίνουμε το quinoa με τη συντριπτική πλειονότητα των δημητριακών, μπορούμε να το δούμε έχει υψηλότερα λιπαρά και πρωτεΐνες, παρά το γεγονός ότι οι τελευταίες είναι ως επί το πλείστον ακόρεστες, όπου πρέπει να επισημάνουμε την παρουσία ωμέγα 3 και ωμέγα 6 οξέων.
Όσο για την ποσότητα των θερμίδων που συμβάλλει, Το quinoa μοιάζει πολύ ή λίγο ανώτερο από ένα δημητριακό, καθώς περιέχει χαμηλότερη ποσότητα υδατανθράκων.
Με τον ίδιο τρόπο, πρέπει να τονίσουμε την υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες από τότε μπορεί να φτάσει τα 15 γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια, ως επί το πλείστον, οι ίνες αδιάλυτου τύπου καθώς οι σπόροι χαρακτηρίζονται γενικά.
Από την άλλη πλευρά, και αν αναφερόμαστε σε μικροθρεπτικά συστατικά, ο κόκκος quinoa ξεχωρίζει για αυτό Περιεκτικότητα σε κάλιο, σίδηρο, ασβέστιο, ψευδάργυρο, φώσφορο και μαγνήσιοΌπως, προσφέρει βιταμίνες του συμπλέγματος Β σε σημαντικές ποσότητες και βιταμίνη Ε με αντιοξειδωτικές ιδιότητες.
Οφέλη Quinoa
Επειδή μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε το quinoa ως δημητριακά, είναι πολύ χρήσιμο για τη διατροφή ατόμων που πάσχουν από εντερικά προβλήματα, καθώς στην περίπτωση αυτή το quinoa δεν περιέχει γλουτένη. Επιπλέον και έχοντας ένα υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες και παρέχει υψηλότερη πρόσληψη πρωτεΐνης σε σύγκριση με άλλα δημητριακά, το quinoa έχει αρκετά χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, γεγονός που το καθιστά την ιδανική τροφή για άτομα που πάσχουν από διαβήτη ή για όσους θέλουν να χάσουν βάρος ενώ τρώνε έναν υγιεινό τρόπο.
Ένα άλλο από τα οφέλη του είναι ότι μας βοηθάει πολύ όσον αφορά τον έλεγχο των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα, καθώς χάρη στις ίνες και τα ακόρεστα λιπίδια του ευνοούν το προφίλ λιπιδίων στο σώμα μας. Το Quinoa βοηθά επίσης στην καταπολέμηση της δυσκοιλιότητας και ταυτόχρονα είναι πολύ χρήσιμο για τη διατροφή των χορτοφάγων, λόγω της ποσότητας πρωτεΐνης του, καθώς και ως εξαιρετική πηγή φυτικού σιδήρου.