Το καρότο είναι ένα από τα λαχανικά που υπάρχει περισσότερο στις συνταγές μας και μιλάμε για συστατικό εξαιρετικής ευελιξίας και με τη σειρά του είναι γεμάτο με μεγάλο αριθμό πλεονεκτήματα. Προς το παρόν μπορούμε να βρούμε μια μεγάλη ποικιλία από καρότα, ωστόσο δεν είναι τόσο εύκολο να βρεθούν, επειδή τα πιο άφθονα είναι πορτοκαλί καρότα, είναι εκείνα που έχουν εκτεταμένη παραγωγή.
Στις δυτικές χώρες το καρότο που έχει παραμείνει είναι ολλανδικής προέλευσης, αυτό που όλοι γνωρίζουμε ότι έχει πορτοκαλί χρώμα. Ωστόσο, τα καρότα που προέρχονται από ανατολικές χώρες και που μερικές φορές μπορούμε να βρούμε σε αγορές είναι μοβ, κίτρινο ή ακόμη και λευκό.
Τύποι καρότων
Τα καρότα μπορεί να είναι διαφορετικούς τύπους, αλλά αυτό εξαρτάται από τον τόπο όπου καλλιεργούνται ή επίσης από τον χρόνο στον οποίο συλλέγονται. Από τα πιο συνηθισμένα για κατανάλωση τροφίμων μπορούμε να αναφέρουμε τα ακόλουθα.
Danvers
Αυτό είναι μια ποικιλία καρότων που διαφέρει από το μέγεθός τουΚαθώς είναι μεσαίου μήκους, έχει φαρδύ λαιμό και είναι γενικά μυτερό.
Imperator
Αυτά τα καρότα συνήθως ξεπερνούν τα 20 εκατοστά σε μήκοςΈχουν ένα αρκετά έντονο πορτοκαλί χρώμα και μια κάπως γλυκιά γεύση, αυτός είναι ο τύπος του καρότου που απαντάται περισσότερο στις αγορές.
Νάντη
Είστε από την άλλη πλευρά έχουν σχήμα παρόμοιο με έναν κύλινδρο. Οι διαστάσεις αυτού του τύπου καρότων είναι περίπου 15 έως 20 εκατοστά και συνήθως έχουν πάχος περίπου 3 cm.
Η πώληση αυτών γίνεται ιδίως στο Ευρωπαϊκές χώρες και ταυτόχρονα μπορούμε να βρούμε περισσότερες ποικιλίες σε αυτήν την ταξινόμηση.
Φλέικ
Αυτό είναι ένα υπερμεγέθη παραλλαγή που έχει μήκος περίπου 25 cm και σε αντίθεση με τα πρώτα, αυτά έχουν απαλό πορτοκαλί χρώμα. Χρησιμοποιείται τόσο για να τα καταναλώνει φρέσκα, όσο και για την παρασκευή κονσερβών ή κατεψυγμένων τροφίμων.
Γύρος
Όπως υποδηλώνει το όνομά του, αυτά τα καρότα έχουν στρογγυλό σχήμα και είναι περίπου το μέγεθος μιας μπάλας γκολφ. Αυτά χρησιμοποιούνται για γκουρμέ μαγείρεμα, αλλά και για τη βιομηχανία κατεψυγμένων και κονσερβοποιημένων προϊόντων.
chantenay
Αυτά είναι πολύ παρόμοια με τα καρότα της Νάντης, διαφέρουν μόνο στο μέγεθός τους, που είναι περίπου 12 και 15 cm. Το χρώμα αυτών είναι πορτοκαλί αλλά κοντά στα φύλλα που έχουν σκιά μοβ και πράσινο.
Πώς να καλλιεργήσετε καρότα σε μια κατσαρόλα;
Το καρότο είναι ένα λαχανικό που μπορεί να φυτευτεί όλο το χρόνο, κατά προτίμηση την άνοιξη, μεταξύ των μηνών Φεβρουαρίου και Μαΐου.
Για αυτό πρέπει μόνο σπέρνετε τους σπόρους σε βάθος περίπου 1 ή 2 cm στο έδαφος, λαμβάνοντας υπόψη ότι κάθε ένα από τα φυτά χρειάζεται περίπου 10 cm χώρο. Εκτός αυτού, δεν μπορούμε να τα μεταμοσχεύσουμε, επομένως δεν είναι βολικό να αλλάζουμε τη θέση τους και να τα τοποθετούμε σε άλλο δοχείο.
Στην τη στιγμή που ο σπόρος αρχίζει την ανάπτυξή του, πρέπει να αφήσουμε μόνο τα ισχυρότερα, εξαλείφοντας όλα τα άλλα. Τέλος, για να τα συλλέξετε πρέπει να είναι σε 3 ή 4 μήνες.
Τα καρότα έχουν την ικανότητα να αντέχουν σε όλους τους τύπους καιρού και το χρώμα τους εξαρτάται πολύ από αυτό. Στο κλίματα που είναι πολύ ζεστά αυτά έχουν ελαφρύτερη σκιά, είναι συνήθως μακρύτερα και πιο λεπτά, σε αντίθεση με τα ψυχρά κλίματα που κιτρινίζουν και είναι λίγο πιο κοντά. Το έδαφος στο οποίο πρέπει να το φυτέψουμε πρέπει να είναι ελαφρύ και αμμώδες, ικανό να συγκρατεί νερό και με αυτό θα έχετε αντιληφθεί ότι είναι ένα αρκετά απαιτητικό λαχανικό.
Όσο για τον φωτισμό, το καλοκαίρι θα πρέπει να βρίσκεται σε ένα μέρος που δεν έχει πολύ σκιά, καθώς με αυτόν τον τρόπο μπορούμε αποτρέψτε την απώλεια υγρασίας.
Παράσιτα και ασθένειες που προσβάλλουν τα καρότα
Μύγα καρότου Ψιλιαροσών
Αυτή είναι η προνύμφη που προκαλεί την κύρια ζημιά ένα παράσιτο που μπορεί να προκαλέσει σημαντική ζημιά. Αυτά διεισδύουν στη ρίζα, σχηματίζοντας μέρη όπου κάνουν γκαλερί περιέλιξης, ειδικά στο εξωτερικό, το οποίο αργότερα θα προκαλέσει τη σήψη του καρότου.
Αφίδες
Αυτά τρέφονται με το καρότο, δαγκώνει την επιδερμίδα, προκαλώντας μεγάλες μπούκλες στα φύλλα και προκαλώντας να γίνουν κίτρινα. Σε ορισμένες περιπτώσεις, οι ρίζες καταστρέφονται από αφίδες, είναι πολύ εύκολο να αναγνωριστεί λόγω της μάλλινο και λευκής του εμφάνισης.
Γκρι σκουλήκια
Αυτά είναι έντομα που ανήκουν στην οικογένεια Nuctidae του γένους Agrotis. Αυτές οι κάμπιες καταναλώστε τα άνω μέρη του φυτού τη νύχταενώ την ημέρα βρίσκονται στο έδαφος ή κάτω από ξηρά φύλλα.
Σκουλήκια σύρματος
Αυτά επιτίθενται στις ρίζες του καρότου προκαλώντας στοές που συχνά τους προκαλούν να σαπίσουν. Σε ορισμένες χώρες, αυτή είναι μια πανούκλα που έχει γίνει ένα από τα σημαντικά.
Έγκαυμα φύλλων
Αυτό αρχικά δίνει την αίσθηση ότι είναι σαν μικρά καφέ σημεία, areoles κίτρινου χρώματος και άλλα διάσπαρτα από τις άκρες των φύλλων.
Όταν ο αριθμός των κηλίδων αυξάνεται, προκαλεί το θάνατο των ενδιάμεσων ιστών, σελΩς εκ τούτου, το φυτό φαίνεται να καίγεται από τον ήλιο ή από ακατάλληλη επεξεργασία.
Μούχλα
Αυτό είναι ένα ασθένεια που προκαλείται από ορισμένους μύκητες Ανήκουν στην ομάδα των ωομυκήτων, η οποία εμφανίζεται συνήθως σε μεγάλο αριθμό διαφορετικών λαχανικών, λαμβάνοντας νερό βρόχινου ή άρδευσης ως μέσο μετάδοσης.
Αυτό συνήθως εμφανίζεται ως καστανόχρωμες κηλίδες ή σκόνη που μοιάζει πολύ με τέφρα και έχει λιπαρή εμφάνιση στην άνω επιφάνεια των φύλλων του φυτού, προκαλώντας την ασφυξία μέχρι να στεγνώσουν.
Ωίδιο
Πρόκειται για μύκητα που εμφανίζεται ως λευκή σκόνη ή παρόμοια με την τέφρα που είναι πολύ συχνή στα φύλλα, τους βλαστούς και με τον ίδιο τρόπο στα φρούτα. Οι δύο μύκητες που μπορεί να είναι υπεύθυνοι για το ωίδιο στα καρότα είναι Erysipheumbelliferarum και Laveillulataurica.