Seal on vähe kapriise ja hõrgutisi, mis meil aeg-ajalt on, ja siis on valge trühvel. See on ilmselt üks kallimaid hõrgutisi maailmas. Selle teaduslik nimi on Mugula magnamatumi tipp ja see on tuntud ka tartufo bianco nime all. Seda peetakse üheks kõige eksklusiivsemaks hõrgutiseks, mida inimene saab võtta.
Selles artiklis räägime valge trühvli omadustest, omadustest ja kasvatamisest. Kas soovite selle hõrgutise kohta rohkem teada saada?
põhijooned
Koristamine toimub ainult sügiskuudel. Täpsemalt oktoobrist detsembrini ning asjaolu, et selle toodang ja kogumine on nii madal, on teinud sellest väga kalli maiuse.
Tavaliselt metsik viis, kuidas see kasvab, toimub Itaalia Piemonte piirkonnas, sellest ka selle üldnimetus tartufo bianco. See kasvab ka Alba piirkonnas, Itaalia loodes. Trühvli nimi tuleneb selle avastajast Vittorio Picost, kes tuvastas selle XNUMX. sajandi lõpus.
Ja tegelikult on need nii kalliks läinud, et on inimesi, kes nad on tulnud maksma kilo valge trühvli eest 6.000 eurot. Aastas on valge tartufo eksemplare väga vähe. Peamine kasutus on mõeldud neile luksusrestoranidele, kes omandavad neid selleks, et saaksid oma roogasid maitsestada. Roogade, milles valge trühvel ilmub, maksumus on samuti üüratu. See on luksus, mida vähesed inimesed saavad saavutada.
Kuid see pole midagi muud kui täiesti metsik seenetüüp, mida iseloomustab valkjas nahk. Sellest ka valge trühvli nimi. Kallimaks teeb selle kogumise keerukus. Selle koristusaeg on väga lühike ja seda pole võimalik kunstlikult istutada. Sellepärast maksab see nii palju. Selles maailmas on see, mida saate teha suurtes kogustes, odavam. See, mis on piiratud, on kallim.
Hullumeelsuse hinnad
Kõigile, kes on külvanud trühvlitaimed võite teada, millest me räägime. Midagi, mida ei saa ise kasvatada ja mis sõltub ainult looduses olevast, põhjustab selle hindade hullumeelsust. Kuni tänaseni selle maiuse eest makstud hinna rekord oli Loode-Itaalias ja ulatub peaaegu 100.000 XNUMX euroni. Üüratu hinna maksis jaapanlane kahe umbes ühe kilogrammi kaaluva valge trühvliga.
Kujutage ette, mida inimesed suudavad maksta kahe trühvli eest, ja siis on nälgivaid inimesi kogu maailmas. Aga hei, me ei lähe arutelule. Kui tahame valget tartufot korralikult maitsta, peame selle keetmist vältima. Küpsetamisel kaotab see suures koguses toitaineid ja peen maitse. Parim asi, mida teha, on tarbida seda lõhna- ja maitseainena erinevates võimalikes roogades. Näiteks on Itaalia kuulsaim risotto maitsestatud valge trühvliga ja annab sellele ainulaadse maitse. Kui delikatess on iseenesest selle raha väärt, ei taha te teada, kui palju risoto võib maksta.
See on midagi nii kallist, et ka See on tuntud kui köögi valge teemant. Selle mugula hooaja saabudes korraldatakse gastronoomiliste degusteerimistega laatasid. Seda kaalutakse ülitäpsete kaaludega, just nagu oleksid need ehted. Iga gramm loeb ja tõstab hinda tohutult. 6.000 euro eest kilo, iga trühvligramm oleks 60 eurot. See on täiesti süvenenud.
Valge trühvli omadused
See mugul kasvab tavaliselt 15–40 sentimeetrit mullapinnast madalamal. Korjatuna näeb see välja nagu kastan. Kõige karmima naha all on trühvel. Et oleks võimalik neid leida maa alt ilma ekskavaatoreid kasutamata või seal kõike hävitamata kasutatakse koeri, kuigi parimad trühvlikütid on metssead.
Metssead keskenduvad intensiivsele ja väljendunud lõhnale, mida nad peavad jahile minema. Kui olete need leidnud, näete nende õrna, sametise tekstuuriga nahka, punakaspruuni värvusega ja seest veidi kollakat.
Seda ei hinnata mitte ainult toidule antava maitse tõttu, vaid ka seetõttu, et see on väga tervislik ja toitev. See annab suures koguses kiudaineid, B12-vitamiini, kaaliumi, rauda, joodi, vähemal määral süsivesikuid ja vett. Kuid see ei lõpe siin. Väiksemas koguses sisaldab see mugul ka magneesiumi, seleeni, C-vitamiini, polüküllastumata rasvhappeid, kaltsiumi, tsinki, B6-vitamiini ja E-vitamiini.
See tähendab, et ainult ühes toidus on nii palju toitaineid, mis muudab selle nii kõrgeks.
Hispaania ja trühvlitraditsioon
See trühvlitraditsioon on olnud pikka aega mitte ainult Itaalias. Hispaanias järgitakse seda traditsiooni ja kogu maailmas moodustab tootmine 50%. Me oleme absoluutne liider mustade trühvlite tootmisel, mis on samuti väga peened, kuid palju taskukohasemad.
Seda kasutatakse rafineerituma lihvi andmiseks lihtsamatele roogadele nagu risotto või lihtsad praemunad. Kui valmistate praetud muna soola, õliga ja maitsete seda trühvliga, tõuseb roa kvaliteet kuni gurmaanide kategooriasse jõudmiseni.
Seal on ka valge trühvlipastee, kuigi selle hind on endiselt väga kallis. Selle väljatöötamine on kallis ja aeganõudev, mistõttu on see odav toode. Vaid 15 grammi trühvlipasteedit maksab üle 24 euro. 15 grammi puhul ei pea te isegi natuke leiba täielikult laiali määrima. Selle aroom on aga nii võimas, et ainult väike kogus sellest on võimeline taime delikatessiks muutma.
Loodan, et selle teabe abil saate rohkem teada valge trühvli ja selle kohta, kui nõudlik see maius on.