Ei ole epäilystäkään siitä yksi suosituimmista sipuleista on valkoinen. Löydämme sen kaikista supermarketeista ja monista kulinaarisista resepteistä. Sen lisäksi, että se on hyvä mauste ruoan maustamiseen, sillä on myös monia etuja, jos käytämme sitä. Mutta mikä todella on valkosipuli?
Kun menemme supermarkettiin, voimme löytää erityyppisiä ja -värisiä sipuleita. Niiden valinta ei ole aina helppoa, varsinkin jos emme tiedä tarkasti, miten ne eroavat toisistaan. Selventämään näitä epäilyksiä hieman, Aiomme puhua tässä viestissä valkosipulista ja kommentoida sen eroja violettiin sipuliin ja sen etuja.
Mikä on valkosipuli?
Ensimmäinen asia, jonka aiomme tehdä, on selittää, mikä valkoinen sipuli on. No, se on kevätsipuli, joka yleensä korjataan ennen kuin se saavuttaa täyden kypsyyden. Nykyään voimme ostaa sitä supermarketeista mihin aikaan vuodesta tahansa, mutta on huomattava, että sen säilyvyyskyky on alhainen, koska muihin lajikkeisiin verrattuna se yleensä pilaantuu nopeammin. Mitä tulee valkosipulin nauttimiseen, voimme tehdä sen raakana, keitettynä tai paistettuna. Epäilemättä se on ihanteellinen mauste monenlaisiin ruokiin.
Yleensä supermarketeista tai pienistä kaupoista löydämme ns "varastosipulia". Ne ovat niitä, jotka jätetään sadonkorjuun jälkeen kuivumaan, jotta niitä voidaan säilyttää useita kuukausia keittiössä pilaantumatta. Tavallinen asia on löytää ne väreillä erotettuina: valkoinen, keltainen ja punainen / violetti.
On sanottava, että vaikka niillä on erilainen makuvoimakkuus, ne ovat vaihdettavissa. Eli: Ei ole väliä kumpaa käytämme, mikään niistä ei pilaa ruokaa, vain muuttaa sen ulkonäköä ja makua hieman. Yleensä valkosipulilla on yleensä voimakkaampi maku, kun taas violetilla on yleensä miedompi maku. Mitä tulee keltaiseen, tätä pidetään kahden muun välipisteenä.
Erot violetin ja valkosipulin välillä
Suuri hämmennys tapahtuu yleensä purppuran ja valkosipulin välissä. Ensin mainituilla on punertava iho ja ne ovat kooltaan pienempiä, kun taas toiset ovat suurempia ja niillä on hieman voimakkaampi maku, kuten olemme jo maininneet edellä. Silti näiden kahden välillä on enemmän eroja sipulityyppejä.
Toisaalta purppurasipulia käytetään laajasti kesäruoissa. Sen ominaisväri antaa sille erittäin korkean koristearvon, Tästä syystä sitä käytetään laajalti salaattien ja muiden värikkäiden ruokien, kuten saksalaisen Flammkuchenin, valmistukseen. Violetin sipulin visuaalinen kontrasti on erittäin houkutteleva. Siksi on melko yleistä kuluttaa sitä raakana tai marinoituna. Lisäksi se on erittäin arvostettu aasialaisessa ja eurooppalaisessa keittiössä. Grillattaessa punasipuli hiiltyy täydellisesti, jolloin sen rakenne tulee tahmeaksi ja jopa karamellisoituneeksi. Tämä ei koske keltaisia tai valkoisia sipuleita, joista tulee yksinkertaisesti tahmeita.
Lisäksi, valkosipulilla on voimakkaampi maku, kuten olemme aiemmin maininneet. Siten niitä käytetään ennen kaikkea ruokien maustamiseen ja/tai muiden ruokien maun parantamiseen. Siksi ei ole yllättävää, että se on keskeinen ainesosa monissa kulinaarisissa resepteissä. Siitä voi tulla jopa pääainesosa, kuten esimerkiksi ranskalaisessa sipulikeitossa tai argentiinalaisissa fuggazetassa (sipulipizzassa). On hyvin yksinkertainen temppu, jolla valkosipulin maku on paljon vähemmän intensiivinen. Meidän on vain leikattava se ohuiksi viipaleiksi ja laitettava kylmään veteen. Jotta se menettää maun, meidän on jätettävä viipaleet liottamaan vähintään tunnin ajan. Siten sekä maku että kutina vähenevät huomattavasti.
Lopuksi voimme sanoa, että valkoisen tai violetin sipulin käyttö Se riippuu pääasiassa mausta ja väristä, jonka haluamme lautasellemme. Miedomman maun ja silmiinpistävän ulkonäön saavuttamiseksi paras vaihtoehto on violetti sipuli, kun taas valkoinen on paras vaihtoehto makujen parantamiseen.
Mitä hyötyä valkosipulista on?
Nyt kun tiedämme hieman enemmän valkosipulista, on aika keskustella monista eduista, joita sen kulutus tuo meille. Katsotaanpa, mitkä ovat tämän vihanneksen parantavat ominaisuudet:
- Sydämenhoito: Valkosipulissa on sulfideja, jotka auttavat laimentamaan verta ja estävät siten sen hyytymistä. Nämä sulfidit yhdessä "alinaasiksi kutsutun entsyymin" kanssa auttavat ylläpitämään valtimoiden joustavuutta ja vähentämään niin sanotun "pahan" kolesterolin tasoa. Pennsylvanian yliopistossa tehtyjen tutkimusten mukaan keskikokoisen sipulin nauttiminen päivittäin vähentää sydän- ja verisuonisairauksien riskiä jopa 15 %.
- Auttaa ruoansulatusta: Valkosipulissa esiintyvä aine on kiniini. Tämä stimuloi joidenkin elinten, kuten maksan, mahan, sappirakon ja haiman, toimintaa. Lisäksi se aktivoi mahanesteen muodostumista ja neutraloi happoja. Nämä prosessit suosivat suuresti suolistoflooraa.
- Hengitysvaivojen vähentäminen: On myös huomattava, että valkosipuli on yleensä melko tehokas taistelemaan nenän tukkoisuutta, flunssaa ja vilustumista vastaan. Tämä johtuu siitä, että se puhdistaa hengitysteitä, auttaa yskän erittymisessä ja lievittää yskää.
- Diureettiset ominaisuudet: Toinen tämän vihanneksen suuri etu on sen kyky aktivoida munuaisten toimintaa ja poistaa nesteitä. Tämän ansiosta se auttaa muodostumaan ja poistamaan virtsaa.
- Taistele diabetesta vastaan: Valkosipuli osoittautuu myös tehokkaaksi liittolaiseksi diabeteksen torjunnassa. Koska se sisältää runsaasti glukokiniinia, se auttaa alentamaan verensokeritasoa. Sen lisäksi, että se alentaa glukoosia, se auttaa myös poistamaan myrkyllisiä aineita sokerista.
- Bakteereja tappavat ja antiviraaliset ominaisuudet: Ne auttavat lisäämään puolustuskykyä.
Kuten näette, valkosipuli on erittäin terveellistä, paitsi että se on herkullinen. Epäilemättä se on ainesosa, jota ei pitäisi puuttua päivittäisestä ruokavaliostamme.