Riisiä pidetään perusruokana monissa kulttuureissa. Se on ravinteikas ja monipuolinen keittiössä, mikä tekee siitä perustavanlaatuisen ainesosan monenlaisten ruokien valmistuksessa. Latinalaisesta keittiöstä arroz con pollosta japanilaiseen sushiin riisiä käytetään lukemattomissa resepteissä ja valmistusmuodoissa ympäri maailmaa. Sen lisäksi, että se on tärkeä hiilihydraattien ja proteiinin lähde, riisillä on myös ainutlaatuisia ravitsemuksellisia ominaisuuksia, jotka tekevät siitä hyödyllistä terveydelle. Mutta tiedätkö todella mitä se on? Onko riisi mielestäsi vilja vai ei?
Tässä artikkelissa emme vain vastaa tähän kysymykseen, vaan puhumme myös riisin ominaisuuksista ja eduista sekä sen kulttuurisesta ja kulinaarisesta merkityksestä eri puolilla maailmaa.
Mikä on riisi?
Riisi on perusruoka ja yksi tärkeimmistä hiilihydraattien lähteistä suurelle osalle maailman väestöstä. Viljelykasveja on eri puolilla maailmaa, ja riisiä on monia. Riisiä kasvatetaan tulvivilla pelloilla tai kuivalla maalla, ja se korjataan, kun jyvät ovat kypsiä ja kuivia. Sadonkorjuun jälkeen se käsitellään poistamaan kuori, leseet ja alkiot, jolloin jäljelle jää vain jyvän endospermi, joka on tuntemamme valkoinen riisi.
Tämä ruoka sitä voidaan keittää monella eri tavalla, keitettynä, höyrytettynä, paistettuna tai salaateissa. Lisäksi sitä käytetään monenlaisissa ruoissa lisukkeista pääruokiin. Siitä valmistetaan myös tuotteita, kuten riisijauhoa, riisipaperia ja fermentoituja juomia, kuten sakea.
Mutta voimmeko sanoa, että riisi on vilja? Joten se siitä, riisi on vilja. Erityisesti se on eräänlainen perheen ruoho Poaceae. Muita yleisiä jyviä ovat vehnä, maissi, ohra, kaura ja ruis. Viljana riisi on tärkeä hiilihydraattien lähde, ja sitä käytetään peruselintarvikkeena monissa osissa maailmaa.
ominaisuudet
Ei ole yllättävää, että tämä vilja on yksi ruokavaliomme perustuotteista. Riisi on erittäin ravitseva ja monipuolinen, ja sillä on useita hyödyllisiä terveydellisiä ominaisuuksia. Jotkut niistä ovat seuraavat:
- Paljon hiilihydraatteja: Se on hyvä monimutkaisten hiilihydraattien lähde, jotka antavat keholle energiaa.
- Vähän rasvaa ja kolesterolia: Se on luonnostaan vähärasvainen eikä sisällä kolesterolia, joten se on hyvä valinta ihmisille, jotka haluavat hallita rasvan ja kolesterolin saantiaan.
- Sisältää proteiinia: Vaikka riisi ei ole täydellinen proteiinin lähde, se sisältää joitain välttämättömiä aminohappoja, joita keho tarvitsee.
- Runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita: Se sisältää tärkeitä vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten tiamiinia (B1-vitamiini), niasiinia (B3-vitamiini), rautaa ja magnesiumia mm.
- Matala glykeeminen indeksi: Riisillä on kohtalainen tai matala glykeeminen indeksi, mikä tarkoittaa, että se ei aiheuta nopeaa verensokeripiikkiä.
- Paljon kuitua: Varsinkin ruskea riisi. Tämä voi auttaa pitämään ruoansulatuskanavan terveenä ja hallitsemaan kolesterolia.
- Gluteeniton: Se ei sisällä gluteenia, joten se sopii ihmisille, jotka ovat herkkiä gluteenille tai eivät siedä sitä.
Yleisesti, riisi on terveellistä ja ravitsevaa ruokaa joka voi olla tärkeä osa tasapainoista ruokavaliota. On kuitenkin tärkeää muistaa, että liiallinen valmistus ja käyttö voivat vaikuttaa sen ravinto- ja kaloriominaisuuksiin.
Riisin käyttö
Kuten olemme jo maininneet, riisi on erittäin monipuolinen ruoka sitä käytetään monenlaisissa ruoissa ympäri maailmaa. Jotkut tämän viljan yleisimmistä käyttötavoista ovat seuraavat:
- Koristeeksi: Sitä voidaan tarjoilla lisukkeena liha-, kala- tai kasvisruokien kanssa.
- Keitoissa ja muhennosissa: Riisiä käytetään usein keittoissa ja muhennoksissa lisäämään sisältöä ja rakennetta.
- Salaateissa: Sitä voidaan käyttää kuuman tai kylmän salaatin pohjana.
- Pääruokissa: Riisi voi olla useiden ruokien, kuten arroz con pollon, paellan ja risoton, pääainesosa.
- Sushissa ja muissa japanilaisissa ruokaruoissa: Ei ole mikään salaisuus, että tämä muro on keskeinen ainesosa sushien, onigirin ja muiden japanilaisten ruokien valmistuksessa, joista on tullut erittäin suosittuja viime vuosina.
- Jälkiruoaksi: Riisiä voidaan käyttää makeiden jälkiruokien, kuten riisivanukkaiden, valmistukseen.
- Riisistä johdettujen tuotteiden valmistuksessa: Sitä käytetään myös sellaisten tuotteiden valmistukseen, kuten riisijauho, riisiviinietikka ja sake.
Ravintoarvot
Tämän ruoan ravintoarvot voi vaihdella riisin tyypin ja keittotavan mukaan, mutta yleensä nämä ovat ravintoarvot 100 grammaa keitettyä valkoista riisiä kohti:
- kalorit: 130
- Rasvat yhteensä: 0.3 g
- Tyydyttyneet rasvat: 0.1 g
- Transrasva: 0 g
- Kolesteroli: 0 mg
- natrium: 1 mg
- hiilihydraatteja: 28 g
- kuitu: 0.4 g
- Sokerit: 0.1 g
- proteiinit: 2.7 g
- B1-vitamiini (tiamiini): 3 % suositellusta päiväsaannista (RDI)
- B3-vitamiini (niasiini): 4 % TKI:stä
- rauta: 2 % TKI:stä
- Foolihappo: 2 % TKI:stä
On tärkeää kiinnittää huomiota ruskea riisi sisältää enemmän kuituja ja ravintoaineita kuin valkoinen riisi, koska se säilyttää viljan ulkokerroksen. Lisäksi riisin kypsennystapa voi vaikuttaa myös sen ravintoarvoon, koska jotkut kypsennystavat voivat lisätä tiettyjen ravintoaineiden, kuten raudan, imeytymistä.
Mielenkiintoiset
Haluatko tietää enemmän riisistä? Tämä sana tulee latinan sanasta "oryza", joka puolestaan tulee kreikan sanasta "óryza", ja molemmat sanat tarkoittavat "ruokaa". niitä on tuhansia riisiä ympäri maailmaa, jokaisella on oma rakenne, maku ja ravitsemukselliset ominaisuudet. Ruskea riisi on ravitsevampi kuin valkoinen riisi, koska se sisältää kuoren ja leseet, jotka sisältävät runsaasti kuitua, vitamiineja ja kivennäisaineita.
Toinen utelias tosiasia on, että tämä vilja Se on maissin jälkeen maailman toiseksi tärkein viljelykasvi. ja se on perusruoka yli puolelle maailman väestöstä. Riisiä kasvatetaan monilla erilaisilla ilmasto-alueilla, kosteista ja trooppisista alueista kuiviin ja puolikuiviin vyöhykkeisiin. Joissakin maissa riisiä pidetään pyhänä ruokana ja sitä käytetään uskonnollisissa seremonioissa ja rituaaleissa. Muissa maissa, kuten Japanissa, Koreassa ja Kiinassa, tämä vilja on myös taidemuoto, ja täydellisyyden saavuttamiseksi käytetään erityisiä viljely- ja keittotekniikoita.
riisin historiaa
Riisin historia ulottuu tuhansien vuosien taakse ja sen tarkka alkuperä on epävarma, vaikka sen uskotaan tulevan Kaakkois-Aasian trooppisista alueista, erityisesti Intian Ganges- ja Brahmaputra-joen sekä Kiinan Jangtse-joen tulvatasangoista.
Riisi oli yksi ensimmäisistä kesyneistä viljelykasveista ihmiskunnan historiassa, ja sen viljelyn uskotaan alkaneen noin 10,000 XNUMX vuotta sitten. Viljelijät oppivat kasvattamaan riisiä tulvivilla pelloilla hyödyntäen jokien sedimenttien runsaita ravinteita. Ajan myötä riisinviljelytekniikka levisi muille alueille, kuten Aasiaan, Afrikkaan ja Latinalaiseen Amerikkaan.
Tämä vilja oli tärkeä sato muinaisessa Kiinassa, jossa siitä tuli vaurauden ja vallan symboli. Riisin uskottiin olevan jumalien lahja, ja sitä käytettiin uskonnollisissa seremonioissa ja rituaaleissa. Riisillä oli tärkeä rooli myös Intian historiassa, missä sitä pidettiin pyhänä ruokana ja sitä käytettiin festivaaleissa ja juhlissa.
Riisi oli vuosisatojen ajan peruselintarvike monissa kulttuureissa, ja sen taloudellinen ja kulttuurinen merkitys teki siitä arvokkaan kauppatavaran. Eurooppalaiset ja arabikauppiaat toivat riisiä Eurooppaan ja Afrikkaan, jossa siitä tuli suosittu ruoka. Myöhemmin espanjalaiset uudisasukkaat toivat riisin Latinalaiseen Amerikkaan, missä siitä tuli keskeinen ainesosa monien maiden keittiössä.
Tällä hetkellä, riisi on edelleen perusruoka monissa osissa maailmaa, ja sen viljely ja kulutus ovat edelleen tärkeä osa ihmiskunnan historiaa ja kulttuuria.
Onko riisi siemen?
Tiedämme jo, että riisi on vilja, mutta onko se myös siemen? Vastaus on kyllä. Tarkemmin sanottuna se on riisikasvin siemen (oryza sativa o Oryza glaberrima), joka kuuluu perheeseen ruoho. Riisinsiemen on riisinjyvässä, joka koostuu useista kerroksista, mukaan lukien kuori, leseet ja endospermi, josta siemen löytyy. Riisinjyvä on osa, jota käytetään ihmisten ja eläinten ruoaksi, ja sitä voidaan prosessoida eri tavoin erityyppisten riisin saamiseksi, kuten valkoista, ruskeaa riisiä ja tahmeaa riisiä mm.
Toivon, että näiden tietojen perusteella on käynyt selväksi, että riisi on vilja ja myös erittäin ravitsevaa. Mutta muista, että sinun on oltava tasapainoinen ruokavalio pysyäksesi terveenä.