Las kasveja ruoanlaittoon tai aromaattisilla yrteillä on pitkät perinteet useimmissa maailman kulinaarisissa kulttuureissa. Vaikka mausteet voivat vaihdella alueittain, totuus on, että aromaattisten kasvien lisääminen muhennoksiin on laajalle levinnyt tapa, joka ei koskaan mene pois muodista.
Itse asiassa on niitä, jotka mieluummin istuttavat omia aromaattisia yrttejä kotonaan ja ovat siten aina käsillä, kun on aika lisätä ne ruokiin. Jos käytät tai haluat käyttää enemmän kasveja ja yrttejä ruoanlaittoresepteissäsi, kiinnitä huomiota niihin, joita aiomme korostaa.
Kasvien käytön edut ruoanlaitossa
Meillä on monia lajikkeita, joista valita, mutta riippumatta siitä, mitä käytämme, nautimme seuraavista eduista:
- Paranneltu maku. Aromaattiset kasvit parantavat ruokidemme makua. Yksinkertaisesta reseptistä tulee gastronominen kokemus.
- Ne vähentävät suolan käyttöä. Ruoanlaittokasvit lisäävät makua ja antavat ruokaan ainutlaatuisen vaikutelman, mikä vähentää tarvetta käyttää suolaa tai liemikuutioita maun lisäämiseen.
- Lajike. Erilaisia yrttejä ja aromaattisia kasveja kokeilemalla onnistumme vaihtelemaan ruokien makua ja tekemään jokaisesta niistä jotain ainutlaatuista.
- Ravitsemusosuus. Nämä kasvit sisältävät yleensä runsaasti vitamiineja, kivennäisaineita ja antioksidantteja, minkä vuoksi ne rikastavat reseptejämme.
Parhaat kasvit ruoanlaittoon
Vaikka niitä on monia muitakin, tässä kokoelmassa keskitymme Välimeren ruokavaliossa eniten käytettyihin.
Laakeri
Laakerinlehti on erittäin suosittu aromaattinen kasvi keittiössä. Kuivatut laakerinlehdet dNe antavat voimakkaan ja miellyttävän aromin joka lisää ruokiin syvyyttä ja makua.
Como Sen maku on hieman katkera, Se osoittautuu erittäin monipuoliseksi mausteeksi. Voimme käyttää sitä palkokasvien muhennoksissa, riisiruokissa, keitoissa, kastikkeiden ja jopa suolakurkkujen valmistukseen.
Sitä käytetään myös infuusioiden valmistukseen hoitaa joitain ruoansulatushäiriöitä kuin vatsakipu.
Comino
Ruoanlaittokasveista kumina erottuu, koska emme yleensä käytä sen lehtiä vaan siemeniä. Näissä on erittäin helposti tunnistettava tuoksu ja hieman mausteinen maku, mikä Se tuo resepteihin erityisen erikoisen. Joissakin kulttuureissa on kuitenkin yleistä käyttää kuminanlehtiä ruoanlaitossa.
Vaikka se on tyypillistä Välimeren keittiölle, Sitä käytetään myös usein meksikolaisessa keittiössä, Intiassa ja Lähi-idässä ja Pohjois-Afrikassa.
Se on täydellinen lisä vihannes- ja palkokasveille. Jos lisäät sitä esimerkiksi joihinkin kikherneisiin, parannat sen makua merkittävästi.
timjami
Tämä pieni monivuotinen ruohokasvi on erittäin arvostettu keittiössä sen erityisen aromin ja voimakkaan, maanläheisen maun vuoksi. Nämä ominaisuudet tekevät timjamin lehdistä ihanteellinen lisä lihalle, keitolle, muhennoksille, kastikkeille ja marinadeille.
Lehtiä voidaan käyttää sekä tuoreina että kuivattuina, tuoreilla on voimakkaampi maku ja kuivatuilla on väkevämpi maku, joka vapautuu kypsennysprosessin aikana.
Timjami on myös hyvä antioksidanttien ja muiden terveydelle hyödyllisten yhdisteiden, kuten flavonoidien ja polyfenolien, lähde.
basilika
Sen tuoksu ja maku ovat tehneet basilikasta yhden ruoanlaittoon käytettävistä kasveista. tunnetuin maailmanlaajuisesti.
Se pystyy tarjoamaan raikkaan kosketuksen ja hieman makean ja mausteisen maun kaikenlaisiin ruokiin. Se on välttämätön Välimeren keittiössä ja varsinkin italialaisessa keittiössä, jossa käytetään genovalaista lajiketta.
Sitä voidaan käyttää sekä tuoreena että kuivattuna, ja se on ihanteellinen mausta muhennokset, kastikkeet ja ruoat, jotka vaativat pitkäkestoista kypsennystä. Lisäksi se on ihanteellinen kumppani korostamaan tomaatin makua.
Cilantro
Tuoreen ja sitrusmaisen maun ansiosta lehdet korianteri (tuore tai kuivattu) ovat erittäin suosittuja keittiössä. Itse asiassa Voimme käyttää myös tämän kasvin siemeniä mausteena.
Korianteri on a olennainen ainesosa monissa ruoanlaittoresepteissä maailmanlaajuinen. Se on yleinen muun muassa meksikolaisessa, intialaisessa ja thaimaalaisessa keittiössä.
Se yhdistyy hyvin muiden mausteiden ja yrttien, kuten kuminan, valkosipulin ja mintun, kanssa, mutta siinä on voimakas maku, jota on tärkeää olla käyttämättä väärin, jotta se ei päihitä muita.
rosmariini
Rosmariinin lehdet antavat voimakkaan aromin ja antavat ruoille intensiivisen maun, jossa on hieman kitkerä kosketus. JATämä tekee niistä ihanteellisia käytettäväksi sekä suolaisissa että makeissa resepteissä.
Välimeren keittiössä jaRosmariini on punaisen lihan ja paahdetun siipikarjan olennainen mauste. Sitä käytetään suoraan näiden päälle tai lisätään marinadeihin ja marinadeihin.
Toinen yleinen tapa käyttää sitä keittiössä on rosmariinilla maustetut öljyt, Ne sopivat täydellisesti salaatteihin.
minttu
Sen raikkaan aromin sekä virkistävän ja minttuisen kosketuksen ansiosta Piparmintulla on monia käyttökohteita makeiden reseptien valmistuksessa. sekä juomia ja cocktaileja. Tuloksena myös erittäin mielenkiintoinen lisä salaatteihin ja kylmiin resepteihin.
Toinen tapa kuluttaa se on infuusiona, koskaSen lehdillä on ruoansulatusta edistäviä ja rauhoittavia ominaisuuksia.
Suolaisissa ruoissa, muhennosissa ja liharuoissa se pystyy tarjoamaan ainutlaatuisen ja erittäin omaperäisen erottuvan vaikutelman.
meirami
Ruoanlaittokasveista oregano on klassikko. Se erottuu voimakkaasta aromistaan ja intensiivisestä maustaan.
Italialaisessa ja kreikkalaisessa keittiössä sitä käytetään laajalti pizzojen, kastikkeiden, salaattien ja liharuokien valmistus. Mutta todellisuudessa se on hyvin läsnä kaikissa Välimeren resepteissä.
Sitä kulutetaan sekä tuoreena että kuivattuna. Mausteena muhennoksiin ja lisäämään yrttistä vivahteita marinadeihin ja grillattujen lihojen marinadeihin.
persilja
Sekä litteälehtinen persilja (italialainen persilja) että Kiharat lehdet ovat jatkuvasti läsnä Välimeren keittiössä. Tarjoaa raikkaan ja yrttimaisen maun salaateille, muhennoksille, kastikkeille ja kastikeille.
Se on myös klassikko liha- ja kalaruokien seuraksi, etenkin kuivana.
Kaikki nämä keittokasvit on helppo kasvattaa kotona ja Löydämme ne myös helposti supermarketista. Joten ei ole mitään tekosyytä olla yrittämättä lisätä niitä suosikkiresepteihimme.