Meillä on ajoittain vähän houkutuksia ja herkkuja, ja sitten on valkoinen tryffeli. Se on luultavasti yksi kalleimmista herkkuista maailmassa. Sen tieteellinen nimi on Mukula magnamatumin huippu ja se tunnetaan myös nimellä tartufo bianco. Sitä pidetään yhtenä hienoimmista herkkuista, joita henkilö voi ottaa.
Tässä artikkelissa puhumme valkoisen tryffelin ominaisuuksista, ominaisuuksista ja viljelystä. Haluatko tietää enemmän tästä herkusta?
Tärkeimmät ominaisuudet
Sadonkorjuu tapahtuu vain syyskuukausina. Tarkemmin sanottuna lokakuusta joulukuuhun ja siitä, että sen tuotanto ja kerääminen on niin vähäistä, on tehty siitä erittäin kallis herkku.
yleensä villi tapa, jolla se kasvaa, tapahtuu Italian Piemonten alueella, tästä syystä sen yleinen nimi tartufo bianco. Se kasvaa myös Alban alueella, luoteeseen Italiasta. Tryffelin nimi johtuu sen löytäjästä Vittorio Picosta, joka tunnisti sen XNUMX-luvun lopulla.
Ja itse asiassa ne ovat tulleet niin kalliiksi, että on ihmisiä, jotka he ovat tulleet maksamaan 6.000 euroa valkoisen tryffelin kilosta. Kerätään hyvin harvat valkoisen tartufonäytteet vuodessa. Pääkäyttö on tarkoitettu niille ylellisille ravintoloille, jotka hankkivat ne maustamaan ruokansa. Niiden astioiden kustannukset, joissa valkoinen tryffeli esiintyy, ovat myös kohtuuttomia. Se on ylellisyyttä, jonka harvat ihmiset voivat saavuttaa.
Kuitenkin, se ei ole muuta kuin täysin villityyppinen sieni, jolle on ominaista sen vaalea iho. Tästä syystä valkoisen tryffelin nimi. Kalliimpaa on sen keräämisen vaikeus. Sen satoaika on hyvin lyhyt ja sitä ei ole mahdollista istuttaa keinotekoisesti. Siksi se maksaa niin paljon. Tässä maailmassa se, mitä voit tehdä suurina määrinä, on halvempaa. Rajoitettu on kalliimpaa.
Hulluuden hinnat
Kaikille, jotka ovat kylväneet tryffeli kasveja voit tietää mistä puhumme. Jotain sellaista, jota et voi kasvattaa itse ja joka riippuu vain luonnossa olevasta, saa sen hinnat hulluksi. Tähän päivään saakka, ennätys tästä herkusta maksettiin Luoteis-Italiassa ja oli lähes 100.000 XNUMX euroa. Ylimääräisen hinnan maksoi japanilainen mies kahdella noin yhden kilon painoisella valkoisella tryffelillä.
Kuvittele, mitä ihmiset pystyvät maksamaan kahdesta tryffelistä, ja sitten nälkää on ympäri maailmaa. Mutta hei, emme aio käydä keskustelua. Jos haluamme maistaa valkoista tartufoa oikein, meidän on vältettävä sen keittämistä. Kypsennettynä se menettää suuren määrän ravinteita ja hienon maun. Parasta on kuluttaa sitä aromiaineena erilaisissa annoksissa, jotka voidaan luoda. Esimerkiksi tunnetuin italialainen risotto on maustettu valkoisella tryffelillä ja antaa sille ainutlaatuisen maun. Jos herkku itsessään on rahan arvoinen, et halua tietää, kuinka paljon risotto voi maksaa.
Se on jotain niin kallista, että myös Se tunnetaan keittiön valkoisena timanttina. Kun tämän mukulan kausi saapuu, pidetään gastronomisia maistelumessuja. Se punnitaan tarkkuusvaa'oilla, aivan kuin ne olisivat koruja. Jokainen gramma laskee ja nostaa hintaa valtavasti. 6.000 eurolla kilolta, jokainen gramma tryffeliä olisi 60 euroa. Se on täysin pahentunut.
Valkoisen tryffelin ominaisuudet
Tämä mukula kasvaa yleensä 15-40 senttimetriä maaperän alapuolella. Kun se otetaan, se näyttää samanlaiselta kuin kastanja. Kovimman ihon alla on tryffeli. Voit löytää ne maan alle käyttämättä kaivinkoneita tai tuhoamatta kaikkea siellä koiria käytetään, vaikka parhaat tryffelimetsästäjät ovat villisikoja.
Villisiat keskittyvät voimakkaaseen ja voimakkaaseen hajuun, jonka heidän on mentävä metsästämään. Kun löydät ne, näet heidän hienon, samettirakenteisen ihonsa, väriltään punaruskea ja sisällä on hieman kellertävää.
Sitä ei arvosteta vain ruoalle annettavan maun vuoksi, vaan myös siksi, että se on erittäin terveellistä ja ravitsevaa. Se tarjoaa suuren määrän kuitua, B12-vitamiinia, kaliumia, rautaa, jodia, hiilihydraatteja vähemmässä määrin ja vettä. Mutta tämä ei pääty tähän. Pienemmässä määrin tässä mukulassa on myös magnesiumia, seleeniä, C-vitamiinia, monityydyttymättömiä rasvahappoja, kalsiumia, sinkkiä, B6-vitamiinia ja E-vitamiinia.
Eli vain yhdessä elintarvikkeessa on niin paljon ravintoaineita, mikä tekee siitä niin arvostetun.
Espanja ja tryffeliperinne
Tämä tryffeliperinne ei ole ollut pelkästään Italiassa jo kauan. Espanjassa tätä perinnettä noudatetaan ja tuotanto on 50% maailmanlaajuisesti. Olemme ehdoton johtaja mustien tryffelien tuotannossa, jotka ovat myös erittäin hienoja, mutta paljon edullisempia.
Sitä käytetään hienostuneemman kosketuksen saamiseen yksinkertaisempiin ruokiin, kuten risottoon tai yksinkertaisiin paistettuihin muniin. Jos valmistat paistetun munan suolalla, öljyllä ja maustat sen tryffelillä, astian laatu kohoaa gourmet-luokkaan.
Siellä on myös valkoinen tryffelipastee, vaikka sen hinta on edelleen erittäin kallista. Sen valmistelu on kallista ja aikaa vievää, mikä tekee siitä erittäin halvan tuotteen. Vain 15 grammaa tryffelipasteedia maksaa yli 24 euroa. 15 gramman kanssa sinun ei tarvitse edes levittää vähän leipää kokonaan. Sen aromi on kuitenkin niin voimakas, että vain pieni määrä siitä kykenee muuttamaan kasvin herkuksi.
Toivon, että näiden tietojen avulla voit oppia lisää valkoisesta tryffelistä ja siitä, kuinka vaativa tämä herkku on.