Amarante (Amaranthus retroflexus)

L'amarante est l'une des plantes sauvages les plus populaires et les plus abondantes. Son nom scientifique est Amaranthus retroflexus. Elle est considérée dans de nombreux pays comme une mauvaise herbe, mais elle possède de très bonnes propriétés médicinales. Il se trouve dans un grand nombre de pays et de nombreux habitats naturels et fait partie de la cuisine traditionnelle depuis l'Antiquité.

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Caractéristiques principales

C'est une plante qui, bien qu'elle soit comestible, n'est plus consommée comme dans l'Antiquité. Il n'est ni cultivé ni commercialisé aujourd'hui. Ses feuilles mesurent près de 15 cm de long et il s'agit généralement de gros spécimens. Les feuilles les plus basses sont de forme ovale et les plus hautes sont lancéolées.

Son fruit est une capsule de moins de 2 mm de diamètre et qui, une fois ouverte, a une graine noire qui sert à se reproduire et à se développer. C'est une plante qui a une tendance rare. Et c'est qu'il pousse et pousse généralement là où les porcs se nourrissent d'herbe. Ses feuilles et ses graines sont comestibles, il sert donc également de nourriture pour le bétail.

En raison du fruit susmentionné, il est généralement considéré comme une pseudo-céréale. Les graines contiennent une grande partie de l'amidon, bien que cette plante n'appartienne pas à la famille des céréales communes comme le blé et le riz.

Nutriments dans l'asclépiade

Comme nous l'avons mentionné, cette plante est considérée comme pseudo-céréale car elle ne contient pas les mêmes propriétés ou caractéristiques que les vraies céréales. Les plantes céréalières sont des monocotylédones. Il a une composition chimique utile pour servir dans la nutrition humaine comme s'il s'agissait d'une céréale. Sa teneur en protéines et en acide aminé lysine est assez élevée, ce qui dans les céréales conventionnelles est généralement faible. Par conséquent, il fournit une plus grande partie des nutriments qui peuvent servir de contribution supplémentaire.

Dans ce cas, non seulement les graines sont comestibles, mais aussi les feuilles. Les feuilles sont composées majoritairement d'eau et dans une moindre mesure de glucides, de fibres, de protéines et très peu de matières grasses. Il est également composé de micronutriments tels que le fer, le calcium, les vitamines A, B2 et C et les caroténoïdes. Les tiges contiennent une quantité de fer plus riche. Pour consommer l'asclépiade, il est recommandé de manger les 4 ou 6 feuilles qu'elle a dans la partie supérieure de la tige, car les inférieures sont de texture boisée et de goût amer.

Il contient également des composés tels que des flavonoïdes, des sphingolipides, des stérols et un acide aminé. La graine ne mesure que 1 mm de diamètre et est riche en lysine. Il contient certains minéraux tels que le phosphore, le potassium, le magnésium, le fer, le zinc et le cuivre. L'importance de cette graine est la bonne quantité de glucides et de protéines qu'elle contient.

Influence sur les cultures et les propriétés sanitaires

La tige et les branches sont les parties de la plante qui sont capables de stocker le plus de nitrates. Selon le Amaranthus retroflexus Au fur et à mesure qu'il se développe et vieillit, sa capacité d'absorption des nitrates augmente. Ce facteur d'absorption des nitrates est assez important pour le succès de la plante ou non contre d'autres plantes cultivées. Autrement dit, puisque l'amarante est considérée comme une mauvaise herbe dans de nombreux endroits, il est pratique de les éliminer si nous avons d'autres cultures. C'est parce qu'il peut voler le nitrate des cultures et qu'elles poussent avec moins de capacité et de qualité.

Les composés azotés sont ceux qui limitent la production végétale. Lorsque les glucides sont élevés, les composés azotés sont faibles et vice versa. Les sucres présents dans cette plante sont des polysaccharides.

Nous avons déjà mentionné au début qu'il a également des usages médicinaux. Il n'a pas seulement été utilisé à travers l'histoire comme aliment, mais aussi pour ses propriétés médicinales. Les graines sont utilisées grâce à leurs propriétés cicatrisantes, antiparasitaires et antioxydantes.

Vous pouvez préparer un thé avec les feuilles et il a un effet calmant et astringent. Il peut également être utilisé pour éliminer les plaies dans la bouche qui sont enflammées. Dans les salles de bain, vous pouvez utiliser les feuilles du porc pour réduire la fièvre.

Pour les femmes qui ont des règles très abondantes, elles peuvent utiliser le Amaranthus retroflexus pour le réduire. Il est également utilisé pour traiter la diarrhée et les saignements intestinaux. En général, comme il est riche en potassium et en fibres, il facilite le transit intestinal. En outre, Il a des propriétés diurétiques et purifiantes. Il est excellent en termes de détoxification du corps.

Formes de consommation d'Amaranthus retroflexus

Les feuilles du porcelet ont une grande polyvalence lorsqu'il s'agit de cuisiner pour manger. Ils sont similaires aux épinards et sont utilisés pour cuire de différentes manières telles que bouillies, frites ou même crues. Dans de nombreuses régions du monde, il est encore consommé comme un légume de plus à ajouter à une salade.

C'est un excellent composant pour faire des omelettes, les cuire avec du riz et des légumineuses ou même faire des croquettes. En Inde, il est utilisé pour faire un plat bien connu. Il s'appelle thoran et est composé de la combinaison de différentes feuilles de porcelet coupées et mélangées à de la noix de coco râpée, chili cuaresmeño, ail, curcuma et autres ingrédients.

Les graines sont également comestibles et peuvent être ingérées de différentes manières. Ils peuvent être préparés à la fois crus et grillés. Pour remplacer la céréale, elle peut être broyée en poudre. Il est utilisé pour faire du pain et agit comme épaississant. Si vous les faites rôtir avant de les broyer, ils ont un goût bien meilleur.

Malgré ce que beaucoup de gens pensent, el Amaranthus retroflexus ce n'est pas toxique. Aucune espèce appartenant au genre Amaranthus n'est non plus. Ce qu'il faut éviter, c'est que cette plante soit ingérée de nombreuses fois par le bétail. Il peut causer de graves dommages et même la mort si sa consommation est excessive. Cependant, pour les humains, il n'est pas dangereux, il peut donc être consommé sans aucune crainte.

J'espère qu'avec ces informations, vous pourrez en savoir plus sur Amaranthus retroflexus et profitez-en dans l'un des plats sans en avoir peur car il est toxique ou quelque chose comme ça.