Aujourd'hui, nous allons parler d'un type de champignon qui est comestible mais il faut faire attention car il est toxique s'il est consommé cru. Il s'agit de la Crocée Amanita. C'est une espèce largement récoltée par tous les amateurs de cueillette de champignons et qui peut causer de graves problèmes de santé. Il y a beaucoup de gens qui mangent des champignons crus car beaucoup peuvent être mangés de cette façon et cela a bon goût. Cependant, ce n'est pas le cas.
Dans cet article, nous allons vous dire toutes les caractéristiques, propriétés et confusions possibles du Crocée Amanita.
Caractéristiques principales
Chapeau et foils
C'est un type de champignon qui a un chapeau qui atteint généralement 10 centimètres de diamètre, et les dépasse même. La forme du chapeau est ovoïde lorsqu'il est jeune, mais il devient de forme convexe à mesure qu'il devient adulte. Les spécimens qui ont déjà atteint leur pleine maturité ont un chapeau de forme allongée. L'une des caractéristiques qui peuvent aider à différencier ce champignon des autres est que le chapeau conserve un petit mamelon dans sa partie centrale.
La cuticule est lisse et striée à la marge. Il est généralement de couleur orange pâle ou safran et sa couleur est uniformément répartie. Il ne présente aucune trace de volva et est facilement détachable du chapeau. L'une des activités que nous pouvons faire pour apprendre à séparer une espèce d'une autre est de voir avec quelle facilité la cuticule du chapeau se sépare. Certaines espèces sont plus faciles que d'autres. Dans beaucoup d'entre eux, il s'agit d'une caractéristique différentielle. Pour lui, tous ces aspects doivent être pris en compte lors de la récolte des champignons.
Les lames de la Crocée Amanita ils sont normalement de couleur blanche. Sur certains spécimens, en fonction des lieux de croissance et des précipitations, on peut voir qu'il existe des couleurs avec des nuances crème ou jaunâtres. Ces feuilles sont positionnées de manière à ne pas être trop serrées entre elles et à présenter des lamelles intercalées. Par rapport au pied, ils sont libres et présentent un bord flocon.
Tarte et viande
Quant au pied, il a un emplacement central et une forme cylindrique. Si nous analysons par rapport au chapeau, nous pouvons voir qu'il est assez long. Il a une couleur blanche et est finement recouvert d'écailles en zigzag. On retrouve ce pied lisse dans la variété Amanite crocea subnudipes.
Une des façons de différencier le pied des autres espèces est sa partie supérieure striée. Il n'a pas d'anneau et sa volve est enveloppante de blanc. Si nous regardons à l'intérieur de la volve, nous pouvons voir qu'elle a d'autres nuances de crème.
Enfin, sa chair est de couleur blanche et a une texture fragile. Il n'est généralement pas très épais. Il n'a pratiquement pas d'odeur appréciable et a une saveur douce.
Habitat du Crocée Amanita
Pour trouver ce type de champignon, il faut aller dans les forêts avec des arbres à feuilles caduques. Il est rare d'en trouver sous les conifères car ils nécessitent l'humidité et la matière organique offerte par la litière. Lorsque la litière est dégradée par l'activité biologique des micro-organismes terrestres pour fournir une plus grande quantité de matière organique au sol. De plus, il aide à retenir plus d'humidité en cas de pluie et de basses températures.
Cet environnement de basse température et d'humidité élevée est l'environnement parfait pour le développement de Amanite crocea. La saison des récoltes se situe principalement à la fin de l'été et au début de l'automne, lorsque les premières pluies du cycle hydrologique annuel commencent à tomber. On trouve principalement cette espèce dans les forêts de bois plat.
Ils peuvent être trouvés à la fois seuls et en groupes. Son abondance dépend des précipitations qui se sont produites au printemps et de la quantité d'humidité pendant l'été.
Il pousse dans les zones humides des forêts de feuillus, en particulier le bouleau et le hêtre, à la fin de l'été et au début de l'automne, en Europe.
Il est considéré comme un bon comestible avec un bon goût mais il doit être cuit préalablement avant d'être consommé. Et c'est que c'est une espèce qui est toxique dans le pétrole brut. Il y a des gens qui consomment des champignons crus car ils ont généralement une bonne saveur s'ils sont comestibles. Cependant, il existe certaines espèces comme le Crocée Amanita qui doit être cuit au préalable.
Confusions possibles du Crocée Amanita
Ce champignon est très similaire au Amanite fulva. La principale différence est que cette espèce a un pied lisse et un chapeau coloré avec une couleur plus brun rougeâtre. La confusion est donnée puisque les deux espèces mentionnées appartiennent à la section Amanitopsis. Cette section comprend tous les champignons qui n'ont pas d'anneau.
La raison pour laquelle il ne peut pas être consommé sans cuisson préalable est qu'il contient des hémolysines. Les hémolysines sont des molécules qui détruisent les globules rouges. C'est parce qu'ils ont une essence thermolabile qui les rend inactifs après 70 degrés. Par conséquent, il n'est pas conseillé de les manger crus. Il est préférable de les manger grillés, cuits et frits.
L'une des variétés de cette espèce est le Subdunipes. Il a un pied blanc lisse et est plus écailleux en bas. Une différence par rapport à la principale est que le chapeau est brièvement strié sur le bord. Une autre confusion majeure est le Amanite césarée. La principale différence est que l'espèce que nous avons décrite n'a pas d'anneau et les plaques sont blanches. Ces fiches sont chargées de séparer clairement les deux espèces afin de ne pas semer la confusion.
Comme vous pouvez le voir, c'est une espèce qui peut prêter à confusion et il vaut mieux bien apprendre à les différencier. Cela peut être d'une importance vitale lors de leur collecte. J'espère qu'avec ces informations, vous pourrez en savoir plus sur la Amanite crocea.