Aujourd'hui, nous allons parler d'un type de champignon comestible de grande qualité d'un point de vue gastronomique. Il s'agit de Boletus réticulatus. C'est l'un des champignons appartenant au groupe des champignons de printemps qui a besoin de certaines conditions environnementales spécifiées pour se développer. C'est l'un des plus demandés, car sa saveur et sa polyvalence pour préparer des plats sont élevées.
Dans cet article, nous allons vous dire toutes les caractéristiques, écologie et confusions du Boletus réticulatus.
Caractéristiques principales
Chapeau et foils
Le chapeau de ce type de champignon peut être grand. Il existe des spécimens d'un diamètre du chapeau de 25 cm. Lorsqu'ils sont jeunes, ces champignons ont un chapeau hémisphérique dont la marge est presque collée au pied. Au fur et à mesure qu'ils se développent et atteignent le stade de maturité, le chapeau prend une forme convexe. Il a une couleur noisette brun clair et complètement uniforme. La marge du chapeau des jeunes spécimens vient généralement retournée vers le centre et est en excès. Contrairement aux autres espèces du même genre, il a un chapeau assez régulier.
La surface veloutée est variable et tend à être texturée de lisse et glabre à pubescente et feutrée. Il a une texture comme s'il s'agissait d'un tissu en feutre. Lorsque les conditions environnementales réduisent la température ambiante et que tout devient plus sec nous pouvons voir sa peau se fissurer en plaques régulières. Si nous analysons bien entre les fissures de ces petites fissures, nous pouvons voir que la viande blanche fait saillie à l'intérieur.
Ses lames sont des tubes presque libres assez longs. La plupart de ces feuilles ont une longueur variable comprise entre 10 et 20 mm. Ce sont des tranches parfaitement séparables de la viande. Quand ce sont de jeunes spécimens, ils sont blancs et, à mesure qu'ils grandissent et ils se développent devenant des feuilles jaunâtres. Il a des pôles circulaires de la même couleur que les plaques et peut être reconnu car ils ne bleuissent pas lorsqu'ils sont frottés ou coupés. Nous savons déjà que de nombreuses espèces du genre Boletus virent au bleu lorsqu'elles sont roses ou coupées. C'est un moyen d'identifier et de séparer toutes les espèces de ce genre.
Tarte et viande
Quant au pied, ils ont généralement une longueur d'environ 5 à 20 centimètres de long et environ 2 à 8 centimètres de diamètre. Ils sont généralement épaissis dans la partie médiane et prennent la forme d'un bolus. Cette forme est beaucoup plus prononcée chez les spécimens plus jeunes. De cette façon, nous pouvons classer ce type de champignon pour augmenter le degré de comestibilité et être meilleur à la récolte.
Le pied est recouvert d'un maillage régulier de réticules et ces réticules sont généralement plus appréciés dans la partie supérieure. Il a une couleur marron clair similaire à celle du chapeau.
Enfin, sa viande est épaisse et de couleur blanche. Conserve cette couleur blanche même sous la cuticule. Il ne prend une couleur jaunâtre que dans le plan d'union avec les feuilles par le même contact entre elles. La viande a une odeur et un goût agréables et légèrement sucrés.
Habitat du Bolet réticulé
Ce type de champignon appartient au groupe des champignons de printemps. Il apparaît généralement à la fin de cette saison et ils restent jusqu'à la fin de l'été. Pour cela, ils ont besoin d'habitats caractérisés par un bon feuillage. Parmi ces écosystèmes, nous avons des chênes, des châtaigniers, des hêtres et des chênes verts. On peut également trouver ce type de spécimen sous les conifères, parmi lesquels le Pinus pinea et les sapins.
Bien qu'il puisse se développer dans d'autres types de sols, il préfère ces sols siliceux. Ce type de sol lui permet d'avoir un développement correct et une meilleure saveur. Nous pouvons trouver le Bolet réticulé à la fois en groupes de plusieurs spécimens et quelques individus épars. C'est un excellent comestible de qualité comparable à Bolet edulis. Cependant, avec cette espèce, vous devez être prudent. Et il est généralement parasité plus fréquemment et avec une plus grande intensité par les larves d'insectes. Cela rend la tâche complexe de trouver un spécimen qui est jeune et qui ne possède pas de nombreuses galeries à l'intérieur faites par ces insectes.
On peut dire que, probablement, l'espèce du genre Boletus a un arôme plus intense et une saveur plus agréable. Nombreux sont ceux qui considèrent que ces aspects les rendent supérieurs aux autres espèces de cèpes comestibles.
Confusions du Bolet réticulé
Contrairement à ce qui se passe avec d'autres espèces de champignons comestibles, le Bolet réticulé il n'y a pas de confusion dangereuse possible. Cependant, il y a quelques difficultés à classer et à reconnaître ce type de champignon avec d'autres appartenant au même genre. Par exemple, il est difficile de s'identifier par rapport à Bolet edulis, Bolet pinophilus y Boletus aérien. Afin de bien connaître les caractéristiques de chacun d'eux et de pouvoir les différencier correctement, nous allons voir quelles sont les principales différences:
- En ce qui concerne Bolet edulis on sait que il a une cuticule plus foncée et le bord est nettement plus clair. Il devient plus visqueux lorsque le temps est humide. Vous pouvez également faire la différence entre le pied ayant un réticule blanc sur un fond crème.
- El Bolet pinophilus Il a des tons grenat de couleur rougeâtre et quelque chose de plus sombre. Il apparaît généralement dans les forêts de pins et le réticulum de couleur crème est situé sur le dessus du pied.
- En ce qui concerne Boletus aérien on sait que il a une cuticule beaucoup plus foncée et un pied de teintes similaires. Le réticulum devient beaucoup moins évident que chez Boletus reticulatus.
Pour de nombreux mycologues, la séparation taxonomique entre ces espèces n'est pas très claire. En effet, ils ne présentent guère de différences au niveau macroscopique. Cependant, ils partent de différences microscopiques entre eux. Il existe des différences de nature écologique qui recommandent de séparer les différentes catégories d'espèces.
Comme vous pouvez le voir, il est nécessaire de bien connaître les caractéristiques d'un champignon pour se confondre avec sa collection.J'espère qu'avec ces informations vous pourrez en apprendre plus sur le Boletus reticulatus et ses caractéristiques.