Les champignons de chardon ce sont les champignons comestibles les plus populaires pendant l'été-automne. Ils sont très faciles à trouver, car ils poussent sur les racines de plantes herbacées du genre Eryngium, qui se caractérisent par des feuilles épineuses et des fleurs lilas; il suffira donc de chercher dans le jardin ou sur le terrain ces plantes pour trouver ces champignons et ces délicieux organismes.
Mais, comment savoir qu'il s'agit bien d'un champignon chardon et non d'un autre type de champignon? Quel est le meilleur moment pour le récupérer? Nous allons parler de tout cela et bien plus encore dans cette spéciale.
Caractéristiques des champignons de chardon
Ces champignons, dont le nom scientifique est Pleurote du panicaut, se caractérisent par un chapeau hémisphérique à l'état jeune, puis aplati, entre 3 et 12 cm de diamètre. La couleur peut varier un peu, du crème pâle au brun foncé. Il a un pied cylindrique, de couleur blanche, et assez résistant, au point qu'il est considéré comme une gomme à effacer. La viande est blanche et dégage une odeur agréable.
Pour les trouver dans l'habitat, vous devez vous rendre dans un pays du bassin méditerranéen. En Espagne, par exemple, vous pouvez les trouver très facilement dans les champs et les forêts.
Quand et comment sont-ils collectés?
Champignons de chardon récolté à la fin de l'été ou au début de l'automne, selon les pluies qui ont été au printemps (plus cette saison a été humide, plus tôt elles germeront). Nous les verrons près des chardons du genre Eryngium, dont ils se nourrissent des racines. Mais il est important que vous sachiez qu'ils n'habitent pas de grands espaces, donc vous devez être très prudent lorsque vous les ramassez.
Ainsi, il y a les couper de la base du pied, et ne les arrachez pas. De cette façon, le mycélium est conservé intact, à partir duquel de nouveaux champignons peuvent émerger saison après saison. Dans le cas où cela ne serait pas fait comme ça, nous courons le risque de manquer de champignons.
Culture de champignons de chardon
En se concentrant sur les petits coins, ces champignons ne sont souvent pas disponibles pour tout le monde, car la production année après année n'est pas homogène. Pour cette raison, et parce qu'il a une saveur que beaucoup de gens aiment, il y a ceux qui choisissent les cultiver. Mais il n'est pas facile de les obtenir. Néanmoins, si vous souhaitez l'essayer, nous vous dirons comment le faire:
Première étape - Obtenir des spores auprès de laboratoires spécialisés
Si c'est la première fois que vous cultivez des champignons, l'idéal est que vous achetez des spores dans un laboratoire spécialisé, puisque de cette façon, vous pouvez économiser beaucoup de travail, car le mycélium serait déjà formé. Ces spores viendront germées dans des sacs ou des pots en plastique avec substrat.
Deuxième étape - Localisez-les dans la zone idéale
Une fois que vous avez votre pot ou votre sac en plastique avec les spores, vous devez les placer dans un zone fraîche, avec une température douce (entre 10 et 2 ° C). La zone doit être lumineuse, mais sans que les rayons du soleil n'atteignent directement. L'humidité doit être élevée, entre 75 et 80%, vous devez donc pulvériser une fois par jour.
Troisième étape - Encourager le développement des champignons de chardon
Après un délai maximum de 15 jours, les spores éclosent. En ce moment, vous devrez réduire l'humidité ambiante de 10 à 15% pour empêcher les bactéries de les endommager.
Quatrième étape - Collecte
Après quelques semaines de culture, le chapeau du champignon commencera à s'aplatir, mais sans se courber. C'est maintenant que vous pouvez les collectionner, coupe à la base du pied, laissant le mycélium intact, pour que vous puissiez à nouveau déguster de délicieux nouveaux champignons bientôt.
Utilise
Le champignon chardon est utilisé pour sa saveur excellente et délicate. Il est très approprié pour préparer une grande variété de plats, par exemple en le combinant avec des viandes (rouges et bleues), ou même grillées.
Propriétés des champignons de chardon
Saviez-vous qu'ils ont des propriétés très intéressantes? Oui oui en effet ils sont riches en protéines, minéraux et vitamines. En outre, il est également utilisé pour être un source d'antioxydants, comme grippe, et aussi quelques étude ce qui révèle qu'il est capable de stimuler les cellules qui forment l'os, les ostéoblastes. Vous savez donc qu'à chaque fois que vous en mangerez, vous garderez également votre santé en excellent état 😉
Les champignons sont des organismes fongiques qui apparaissent dans les forêts et les champs du monde entier. Les connaître est essentiel pour éviter les problèmes, car ils sont nombreux, comme le Amanite vireuse, ce qui peut mettre nos vies en danger. Mais ce n'est pas le cas des champignons de chardon, qui avec un minimum de soins ils peuvent être cultivés à la maison.
Qu'avez-vous pensé de cette spéciale? Avez-vous entendu parler de ces champignons? Si à la fin vous osez les cultiver, vous nous direz comment vous avez fait 😉. Profites-en!