Chili serrano (Capsicum annuum)

El chile serrano ou "Capsicum annuum » il provient des montagnes du nord du Mexique, plus communes dans celles d'Hidalgo et de Puebla. Il est également connu sous le nom de piment vert et sa principale caractéristique est sa chaleur intense, encore plus puissante que le jalapeño. La forme est cylindrique, de petite taille et certaines se terminent par une pointe.

Principales caractéristiques du poivre serrano

Au Mexique, il est très consommé car il est présent dans d'innombrables plats typiques tels que les chilaquiles, dans les sauces, les soupes, les ragoûts et les ragoûts. La plante mesure de 50 à 150 centimètres, les feuilles sont plates, ovoïdes et allongées, les bords sont lisses, la surface est velue et verte. Les fleurs sont blanches, ont 5 pétales, sont hermaphrodites et apparaissent deux mois après avoir été plantées.

Ils se forment dans la zone axillaire de la plante, Ils se détachent au bout de deux jours et cèdent la place à la naissance des piments. Chaque plante est capable de produire 50 piments ou plus, la taille moyenne étant de 5 à 15 mm de largeur sur 60 mm de longueur. Une fois développés, ils atteignent environ 4 cm, leur ton passe de l'orange au rouge et leur apparence est courbée et allongée. Une plante qui peut très bien être cultivée à la maison car elle n'est pas très grande et produit une bonne quantité de piments.

Culture

La première chose est de garantir un sol car il doit être léger et bien drainé, le recommandé est un mélange de sable, de terre et de compost de bonne qualité ce qui garantit que les graines génèrent un produit avec une texture croquante, la bonne épaisseur et le degré de chaleur idéal; trois éléments qui affectent directement la qualité du piment.

Il est pratique de mesurer les quantités des composants du substrat afin de ne pas manquer, car la plante a besoin d'une bonne quantité de nutriments pour devenir forte, saine et donner de bons piments. Il est à noter qu'avec un sol bien préparé, il n'est pas nécessaire de fertiliser en continu. La saison pour lui la culture du piment C'est l'été, c'est pourquoi nous devons surveiller en permanence l'irrigation sans tomber dans les excès, c'est-à-dire le flaque de sol, car les racines vont être endommagées et la plante meurt.

Un indicateur de excès de liquide est que la plante devient jaunâtre, si elle est en pleine terre elle réduit l'intensité de l'irrigation et si elle est dans un pot, elle empêche l'eau de s'accumuler dans le plat.

Si les températures sont très élevées et que le substrat sec est visible en surface, avant d'arroser, il est important de vérifier l'humidité un peu plus bas pour déterminer s'il faut ou non humidifier la terre. Surtout si le substrat n'a pas un bon drainage. Les experts de ces poivrons recommandent de les récolter avant qu'ils ne soient mûrs, ce qui se produit environ 75 jours après la plantation.

Cultivation nécessite un bon éclairage, un substrat de qualité et très bien entretenu pour l'irrigation et sans exagération. Piment Ils doivent être collectés directement à l'usine car ils sont nécessaires pour toujours garantir un produit frais et de qualité. Selon les experts en culture, la recommandation est de les planter en compagnie d'oignon, de coriandre et de tomates car ils se profitent mutuellement.

Dangers pour les cultures

Comme les autres cultures, elles sont exposées à diverses maladies et ravageurs, c'est pourquoi il faut être vigilant. Parmi les plus courants, nous trouvons le araignée rouge, les aleurodes, les pucerons et les mineuses des feuilles. En ce qui concerne les maladies qui surviennent dans ces cultures, nous avons la moisissure blanche et la pourriture grise. Les plantations nécessitent des cultures appropriées pour éviter d'être affecté par certains de ces éléments.

Propriétés

Parmi ses propriétés se trouve le apport de vitamine C et A, des minéraux tels que le fer et le magnésium, les fibres, le calcium, les glucides soufrés, les protéines, l'iode, le sodium et le potassium, en plus de sa forte teneur en eau. Le piment serrano a une utilisation principale dans la cuisine mexicaine, comme nous l'avons mentionné précédemment, il est présent dans diverses recettes traditionnelles et est très apprécié pour son haut niveau de chaleur.

Il a également d'autres utilisations bénéfiques pour la santé, telles que la réduction de la tension artérielle ou la réactivation du système circulatoire, ainsi que la contribution aux soins de la peau. D'autres de ses propriétés se concentrent sur le prévention des crises cardiaques, abaisse le cholestérol, aide à lutter contre les troubles de la pression artérielle et est un anticoagulant naturel.

Il est également lié à des analgésiques, antimicrobiens, anticancéreux, analgésiques, contrôle de la migraine, expectorant, calmant l'appétit et accélérateur du métabolisme, entre autres. Si nous parlons de la partie esthétique, ils sont attribués propriétés curatives pour l'acné, stimulation de la production de collagène, soulage les brûlures, favorise la croissance et la circulation des cheveux.

Types de poivre serrano

En réalité il n'y a qu'un seul chili serrano et de lui des espèces hybrides ont été dérivées dans lesquelles certaines propriétés se démarquent, par exemple, certaines sont plus résistantes aux ravageurs ou aux maladies, d'autres ont plus de viande, d'autres sont mieux conservées au fil du temps ou sont plus épicées et parmi ces variétés, il y en a qui se démarquent vraiment:

• Colosse.
• Tampico.
• Centaure.
• Paradis.
• Tuxtlas.
• Serran 237.
• Serranito.
• Seigneur Serrano.
• Serrano Huastec.
• Serrano del Sol F1.
• Serran 3036.
• Serrano balin.
• Serrano violet.
• Sécher Serrano.
• Serrano Veracruz.
• Chaîne de montagnes sèches du Yucatan.
• Tampico Serrano.

Toutes les espèces de plantes à poivre serrano sont caractérisées par la largeur de la couronne qui la fait face vers les côtés, que vous observerez principalement dans les plantes plantées dans des espaces ouverts. Même ainsi, les fruits sont généralement plus gros et en plus grande quantité. que lorsqu'il est planté en pot.

Ce chili n'est pas seulement très populaire et utilisé dans la cuisine mexicaine, car sa chaleur et sa saveur extraordinaire en ont fait le favori de nombreux autres pays. De plus, il s'adapte à diverses conditions de croissance, ce qui le rend facile à semer partout où vous avez un soleil permanent et bon substrat.

Il y a plusieurs éléments du serrano qui le rendent très apprécié, le premier est qu'il fournit non seulement une épice délicieuse, mais laisse également une saveur bien prononcée dans les aliments. Il est si charnu et juteux que vous pouvez le manger cruOui, préparez-vous pour une explosion de saveurs en bouche.