સ્કોવિલે સ્કેલ શું છે?

મરચાં, મરચું અથવા મરચું મરી તરીકે ઓળખાતા મરી એક લાક્ષણિકતા ધરાવે છે: પ્રથમ ડંખ પર, તમે તરત જ તે ખાસ ખંજવાળ નોંધશો જે આપણે ખાતા હોઈએ છીએ તેના પર વિવિધતાને આધારે જે વધુ કે ઓછા તીવ્ર હોઈ શકે છે.

ઠીક છે, દરેક મરી કેટલી ગરમ છે તે શોધવા માટે, સ્કોવિલે ઓર્ગેનોલેપ્ટીક પરીક્ષા 1912 માં વિલ્બર સ્કોવિલે દ્વારા વિકસાવી હતી. આજે તે એક ખૂબ જ લોકપ્રિય સાધન છે જે અમને આ ખાસ શાકભાજી કેટલા ખાદ્ય છે તે જાણવાની મંજૂરી આપે છે.

આપણે જાણીએ છીએ, જ્યારે આપણે આપણા મો howામાં મરચું મૂકીએ છીએ, તેના આધારે, આપણે કેટલું સંવેદનશીલ છીએ, તે અપ્રિય સંવેદનાને શાંત કરવા માટે આપણે પાણી અથવા દૂધ પીવાનું દબાણ કરીશું. પણ કેમ? જવાબ છે કેપ્સેસીન, જે એક રાસાયણિક ઘટક છે જે કેપ્સિકમ જીનસના ઘણા છોડ ધરાવે છે. જ્યારે આપણે તેને ચાવવું, કેપ્સાસીન ત્વચામાં થર્મલ રીસેપ્ટરને ઉત્તેજીત કરે છે, ખાસ કરીને મ્યુકોસ મેમ્બ્રેન, તે બિંદુએ કે આપણે પરસેવો અને ખરેખર ખરાબ સમય પસાર કરી શકીએ છીએ..

સ્કોવિલે સ્કેલ કેવી રીતે વિકસિત થયું? 1912 માં શ્રી વિલ્બર સ્કોવિલે પરીક્ષકોની એક સમિતિને ખાંડના પાણીમાં ભળેલી મરચાંના અર્કનો ઉકેલ આપ્યો, જ્યાં સુધી તે લાંબા સમય સુધી શોધી શકાય નહીં.. અર્કના વિસર્જનની ડિગ્રી તેના માપને સ્કેલ પર આપે છે. આમ, ઉદાહરણ તરીકે, મીઠી મરચું, જેમાં કેપ્સાઇસીન નથી, તે સ્કેલ પર શૂન્ય છે; જો કે, હાબેનેરો ચિલીમાં, તેનો ગ્રેડ 300.000 છે. આ સૂચવે છે કે કેપ્સેસીન શોધી શકાતા પહેલા અર્કને 300.000 વખત પાતળું કરવામાં આવ્યું હતું.

તોહ પણ, તે હજી એક અયોગ્ય ધોરણ છે, કેમ કે આ પરીક્ષણ માનવ આધ્યાત્મિકતાને આધિન છે. પરંતુ મરચું કેટલી મસાલેદાર છે તેનો ઓછામાં ઓછો ખ્યાલ આવે તે ખૂબ જ રસપ્રદ પગલું છે, શું તમે નથી માનતા?

શું તમે સ્કોવિલે સ્કેલ વિશે જાણતા હતા? જો તમે વધુ જાણવા માંગતા હો, તો અમે તમને વાંચવાની ભલામણ કરીએ છીએ આ લેખ.