Akwai ƙananan sha'awa da abubuwan marmari waɗanda muke da su lokaci zuwa lokaci sannan kuma akwai farin fatalwa. Tabbas ɗayan ɗayan mafi tsada ne na abinci a duniya. Sunan kimiyya shine Tuber magnamatum Peak kuma an san shi da sunan tartufo bianco. Ana ɗauka ɗayan mafi kyawun keɓaɓɓun abincin da mutum zai iya sha.
A cikin wannan labarin zamuyi magana game da halayen farin truffle, daddarorin sa da kuma noman shi. Kuna so ku sani game da wannan abincin?
Babban fasali
Ana yin girbi a lokacin watannin kaka kawai. Musamman musamman a cikin watannin Oktoba zuwa Disamba kuma kasancewar samarwa da tarin ta yayi ƙasa sosai ya sanya ta zama abinci mai tsada sosai.
Yawancin lokaci, hanyar daji wacce ta tsiro ke faruwa a yankin Piedmont na Italiya, saboda haka sunan kowa na tartufo bianco. Hakanan yana tsiro a yankin Alba, arewa maso yamma na Italiya. Sunan aikin almara saboda sanadin binciken sa Vittorio Pico wanda ya gano shi a ƙarshen karni na XNUMX.
Kuma, a zahiri, sun zama masu tsada sosai cewa akwai mutanen da suke sun zo sun biya Yuro 6.000 a kan kilo guda na farar kwala. Akwai samfuran samfuran farin tartufo a kowace shekara waɗanda aka tara. Babban amfanin an ƙaddara shi ga waɗancan gidajen cin abinci na alfarma waɗanda ke ba su damar iya ɗanɗano abincinsu. Kudin jita-jita wanda farin fatu ya bayyana shima yana da tsada. Yana da jin daɗin da mutane kalilan za su iya cim ma.
Duk da haka, ba wani abu bane illa nau'in naman kaza mai cike da farin fata. Saboda haka sunan farin truffle. Abin da ya sa ya ƙara tsada shi ne wahalar tattara shi. Lokacin girbinsa gajere ne kuma babu wata hanyar da za a iya dasa ta ta hanyar ƙirƙira. Wannan shine dalilin da yasa yayi tsada sosai. A cikin duniyar nan, abin da za ku iya yi da yawa ya fi rahusa. Abin da aka iyakance ya fi tsada.
Farashin hauka
Ga duk wanda ya shuka shuke-shuke kuna iya sanin abin da muke magana a kai. Wani abu da ba za ku iya girma da kanku ba kuma kawai ya dogara da abin da ke cikin yanayi yana sa farashinsa ya zama mahaukaci. Har zuwa yau, rikodin farashin da aka biya don wannan abincin shine a arewa maso yammacin Italiya kuma ya kusan kusan euro 100.000. Wani dan kasar Japan ne ya biya wannan tsadar mai dauke da fararen kaya biyu masu nauyin kilogram daya.
Ka yi tunanin abin da mutane za su iya biyan kuɗin tirela biyu sannan kuma akwai mutanen da ke fama da yunwa a duk duniya. Amma hey, ba za mu shiga cikin muhawara ba Idan muna so mu ɗanɗana farin tartufo yadda ya kamata, dole ne mu guji dafa shi. Idan ta dahu za ta rasa yawancin abubuwan gina jiki da dandano mai daɗi. Mafi kyawu abin yi shine cinye shi azaman wakili mai dandano a cikin jita-jita daban-daban da za'a iya ƙirƙirar su. Misali, shahararren risotto dan kasar Italia an dandano shi da farin toshi kuma ya ba shi dandano na musamman. Idan abin cin abinci a cikin kansa ya cancanci wannan kuɗin, ba kwa son sanin nawa risotto zai iya biya.
Abu ne mai tsada hakan ma An san shi da farin lu'u-lu'u na ɗakin girki. Lokacin da kakar wannan tuber tazo, ana gudanar da wasanni tare da dandano na gastronomic. Ana auna shi da sikeli masu daidaitawa daidai, kamar dai su kayan ado ne. Kowane gram yana ƙidaya kuma yana ƙaruwa farashin sosai. A Yuro 6.000 a kowace kilo, kowane gram na truffle zai zama Euro 60. An ƙara tsanantawa.
Kadarorin farin truffle
Wannan tuber yawanci yana girma tsakanin santimita 15 da 40 a ƙasa da ƙasan. Lokacin ɗauka, yana kama da kirji. Arƙashin toughest fata shine truffle. Don samun damar gano su a karkashin kasa ba tare da amfani da injunan hakar kasa ko lalata komai a wurin ba ana amfani da karnuka, kodayake mafi kyawun masu farautar fatalwa sune namun daji.
Boars na daji suna mai da hankali kan tsananin ƙamshin ƙamshi dole ne su fita farautar. Da zarar kun same su, kuna iya ganin fatar tasu mai kyau da karammiski, da launin ruwan kasa mai ja-ja kuma da ɗan rawaya a ciki.
Ba kawai ana ƙimanta shi da ɗanɗanar da yake ba abinci ba, amma kuma saboda yana da ƙoshin lafiya da gina jiki. Yana bayar da babban zare, bitamin B12, potassium, baƙin ƙarfe, iodine, carbohydrates zuwa ƙarami, da ruwa. Amma wannan ba ya ƙare a nan. A cikin ƙasa da yawa, wannan tuber yana da magnesium, selenium, bitamin C, polyunsaturated fatty acid, calcium, zinc, bitamin B6 da bitamin E.
Wato, a cikin abinci ɗaya kawai akwai abubuwan gina jiki da yawa, wanda ya sa ya zama mai daraja sosai.
Spain da al'adar tsalle-tsalle
Ba wai kawai a cikin Italiya ba cewa wannan al'adar ta truffle ta daɗe tana nan. A cikin Spain, ana bin wannan al'adar kuma asusun samarwa ya kai kashi 50% a duk duniya. Mu ne cikakkar jagora wajen kera bakaken kaya masu kayatarwa wadanda kuma suke da matukar kyau amma sun fi araha.
Ana amfani dashi don ba da ƙarin taɓawa mai ladabi ga sauƙin jita-jita kamar risotto ko soyayyen ƙwai mai sauƙi. Idan kun shirya soyayyen kwai da gishiri, mai da kuma ɗanɗano shi da ƙwanƙwasa, ingancin kwano yana ƙaruwa har zuwa shigar da rukunin mai sukuwar.
Har ila yau, akwai farin truffle pâté, kodayake farashinsa har yanzu yana da tsada sosai. Bayanin sa yana da tsada kuma yana cin lokaci, wanda ya sa ya zama samfuri mai arha. Kawai gram 15 na kwalliyar kwalliyar kwalliya fiye da yuro 24. Tare da gram 15 ba lallai bane ku yada ɗan burodi gaba ɗaya. Koyaya, ƙamshinta yana da ƙarfi sosai wanda ƙaranshi kaɗan ne ke iya juya shukar zuwa abinci.
Ina fatan cewa tare da wannan bayanin zaku iya ƙarin koyo game da farin fatffle da kuma yadda ake buƙatar wannan abincin.