Menene sikelin Scoville?

Barkono da aka sani da barkono barkono, barkono ko barkono suna da halaye guda ɗaya: A farkon cizon, nan da nan za ku lura da wannan ƙaiƙayin wanda zai iya zama mai rauni ko kadan dangane da nau'ikan abincin da muke ci.

Da kyau, don gano yadda kowace barkono take da zafi, an ƙaddamar da Scoville Organoleptic Exam a cikin 1912 ta Wilbur Scoville. A yau shine kayan aikin da yafi shahara wanda ke bamu damar sanin yadda za'a ci waɗannan waɗannan kayan lambu musamman.

Kamar yadda muka sani, lokacin da muka sanya ɗan barkono a cikin bakinmu, gwargwadon yadda muke da hankali, za a tilasta mana shan abin sha na ruwa ko madara don kwantar da wannan mara daɗin ji. Amma me yasa? Amsar tana cikin capsaicin, wanda wani bangare ne na sinadarai wanda yawancin tsire-tsire na jinsin halittar Capsicum suke dashi. Lokacin da muke tauna shi, capsaicin yana ƙarfafa mai karɓar zafin jiki a cikin fata, musamman membobin membobin, har ya zuwa lokacin da zamu iya ƙare da gumi da kuma mummunan yanayi.

Yaya aka inganta sikelin Scoville? A cikin 1912 Mista Wilbur Scoville ya ba wani kwamiti na masu binciken mafita tare da ɗanyen barkono wanda aka tsoma shi cikin ruwan sukari har zuwa lokacin da ba za a iya gano shi ba.. Matsayin narkar da cirewar yana ba da ma'auninsa akan sikelin. Don haka, alal misali, barkono mai zaki, kamar yadda baya dauke da sinadarin capsaicin, yana da sifili a sikelin; Koyaya, a cikin habanero chile, yana da darajar 300.000. Wannan yana nuna cewa an nitsar da shi sau 300.000 kafin a iya gano cutar.

Duk da haka, har yanzu yana da ma'auni mara kyau, Tunda gwajin ya zama batun batun mutum. Amma lamari ne mai matukar ban sha'awa don samun aƙalla ra'ayin yadda chilli yake da yaji, ba ku tunani?

Shin kun san Scaville Scale? Idan kuna son ƙarin sani, muna ba ku shawarar karantawa wannan labarin.