कंद एक प्रकार के गाढ़े तने होते हैं जो कुछ पौधों के होते हैं। सबसे प्रसिद्ध ज्ञात आलू है। ये पौधे आरक्षित पदार्थों को जमा करते हैं, जो ज्यादातर स्टार्च से बने होते हैं। कंद कई प्रकार के होते हैं। इनमें से अधिकांश कंद भूमिगत होते हैं और उनमें तराजू होते हैं जो कलियों का उत्पादन करते हैं। यह इन कलियों से है कि नए अंकुर और तने विकसित होते हैं जो नए पौधों को जन्म देते हैं। किस प्रकार के कंद हैं?
इस लेख में हम आपको विभिन्न प्रकार के कंदों और उनकी विशेषताओं के बारे में जानने के लिए आपको सब कुछ बताने जा रहे हैं।
कंद के प्रकार
चिकित्सा, प्राणीविज्ञानी और वनस्पति विज्ञान के अनुसार, उनके लिए विभिन्न प्रकार के कंद और श्रेणियां हैं। वानस्पतिक विशेषज्ञ कंद को वर्गीकृत करते हैं: रूट कंद, हाइड्रोपोनिक कंद, उष्णकटिबंधीय कंद और खाद्य कंद। बाद वाले आलू, जीका, युद्ध, मेल्लोको और अन्य।
कंद का उपयोग पौधे की ऊर्जा को स्टोर करने के लिए किया जाता है जिसका उपयोग वे तनों और पत्तियों का उत्पादन करने के लिए करते हैं। ऐसे कई कंद हैं जो खाने योग्य हैं जैसे हम बाद में देखेंगे।
दुनिया में इस तरह के दो महान कंद हैं और ये उनकी मुख्य विशेषताएं हैं:
- तने का कंद: वे कंद होते हैं जिनकी एक मुख्य विशेषता होती है और वह है मिट्टी की सतह के स्तर के पास बनना। उनमें आमतौर पर बहुत अधिक गहराई नहीं होती है और उनमें तना सपाट भाग होता है जो मोटा हो जाता है। इसके बजाय, जड़ें फिर कंद से बढ़ती हैं। इस प्रकार के कंद का एक उदाहरण गाजर है।
- जड़ कंद: वे हैं जो इसकी जड़ के एक हिस्से के उमड़ने से उत्पन्न होते हैं। ऐसा हो सकता है कि कंद पूरी जड़ से बना है या यह केवल कुछ हिस्सों को प्रभावित करता है। इस तरह, एक एकल पौधा कई कंदों के साथ विकसित होता है, जैसे आलू। इसकी एक विशेषता यह है कि यह छोटा है, एक टुकड़ा दूसरे व्यक्ति को पूरी तरह से विकसित कर सकता है। स्टेम के साथ ऐसा नहीं होता है।
कंद के प्रकार
हम विश्लेषण करने जा रहे हैं जो अपनी मुख्य विशेषताओं में दुनिया में सबसे लोकप्रिय प्रकार के कंद हैं।
आलू
यह खाद्य कंद है दुनिया भर में जाना जाता है। यह कई तरह से खाया जाता है, तला हुआ, पकाया हुआ, खराब तरीके से पकाया हुआ, शुद्ध, आदि। इसे एंडियन मूल के एक अमेरिकी शाकाहारी पौधे से निकाला जाता है। पहले इसकी खपत इतनी बढ़िया नहीं थी, क्योंकि कच्चा अच्छा नहीं है। एक बार जब आप इसे पकाना सीख जाते हैं, तो यह दुनिया में सबसे अधिक खपत खाद्य पदार्थों में से एक है।
शकरकंद
इसका उपयोग पशुओं को खिलाने, खाने और पेस्ट्री और कन्फेक्शनरी में कच्चे माल के रूप में किया जाता है।
मूली
यह एक वनस्पति है जिसे प्राचीन काल से भूमध्यसागरीय सभ्यताओं द्वारा जाना जाता है। इस सब्जी की खेती प्राचीन चीन में की जाती थी, लेकिन इसकी सही उत्पत्ति अज्ञात है।
गाजर
यह एक ऐसा खाद्य पदार्थ है जो दुनिया भर में भी जाना जाता है और विभिन्न तरीकों से खाया जाता है। इसका मूल स्थान एशिया में है।
युक्का
इसकी खेती ज्यादातर दक्षिण अमेरिका, अफ्रीका और प्रशांत क्षेत्र में की जाती है। इसके उच्च पोषण मूल्य के लिए धन्यवाद यह अच्छी तरह से जाना जाता है। जंगल से एक के रूप में किस्में हैं, जो अत्यधिक जहरीली है, और उच्चभूमि से एक है, जो न्यूनतम रूप से जहरीली है।
jicama
इसे मैक्सिकन शलजम के रूप में जाना जाता है। यह मेक्सिको और मध्य अमेरिका से एक फलियां है।
Malanga
यह फाइबर और खनिजों से समृद्ध एक कंद है जो व्यास में केवल 6 सेंटीमीटर के आकार तक पहुंचता है।
चुफा
यह 50 सेमी ऊँचा एक जीवंत पौधा है। वे पश्चिम अफ्रीका के मूल निवासी माने जाते हैं। इसका उपयोग होरचता बनाने के लिए किया जाता है। इसका स्वाद मीठा और स्टार्चयुक्त होता है और हालांकि इसका सेवन कच्चा किया जा सकता है इसका सेवन मुख्य रूप से टिगर्नट हॉरचटा के रूप में किया जाता है। यह दुनिया के कुछ क्षेत्रों में एक अत्यधिक मूल्यवान उपाय है।
रतालू
यह गर्म और आर्द्र क्षेत्रों में एक चढ़ाई संयंत्र है।
daikon
इसे सफेद मूली या जापानी मूली के नाम से भी जाना जाता है। यह मूली का एक प्रकार है जो गाजर के समान दिखता है। हालाँकि यह रंग में बड़ा और पूरी तरह से सफेद होता है, लेकिन इसका स्वाद आम मूली की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होता है। यह प्राच्य व्यंजनों में एक उच्च मूल्यवान घटक है क्योंकि यह एशिया के पूर्वी और दक्षिण-पूर्वी हिस्सों से आता है। यह आमतौर पर कच्चा और पकाया दोनों तरह से लिया जाता है। यह कई प्रकार के व्यंजनों से संबंधित है।
Ginseng
हालांकि यह ऐसा नहीं लग सकता है, कुछ प्रकार के कंद हैं जो चिकित्सा के क्षेत्र में भी उपयोग किए जाते हैं। इस मामले में, हम जिनसेंग के बारे में बात कर रहे हैं। यह जीनस Panax की प्रजातियों का एक पूरा समूह है और यह एक छोटे आकार और धीमी गति से विकास करने वाले पौधे हैं। इस जीनस की सबसे लोकप्रिय प्रजातियां हैं Panax quinquefolius और Panax ginseng। ambos कंद प्राकृतिक चिकित्सा में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
वसाबी
वसाबी को पौधे की जड़ से प्राप्त किया जाता है जिसे वसाबी जपोनिका के नाम से जाना जाता है। यह एक प्रसिद्ध प्रकार का पौधा है क्योंकि इसके मसाले का उपयोग सुशी के लिए किया जाता है। गर्म सॉस बनाने के लिए, कंद को खरोंच किया जाता है और एक असाधारण तीव्र और मसालेदार स्वाद होता है। इस प्रकार के सॉस दुनिया भर के देशों में अधिक लोकप्रिय हो रहे हैं।
किस प्रकार के कंद लगाए जाते हैं
हम विभिन्न प्रकार के कंदों को लगाने के लिए आवश्यक विशेषताओं की एक संक्षिप्त समीक्षा करने जा रहे हैं। पहली बात यह सत्यापित करना है कि भूमि पूरी तरह से साफ, वातित और बिना छेद या क्लोड के है। मिट्टी एक समरूप एकत्र होनी चाहिए। बुवाई उस क्षेत्र के आधार पर अलग-अलग होती है जहाँ हम रोपने जा रहे हैं। एलसामान्य गहराई पर जब बुआई 7-8 सेंटीमीटर के बीच हो। रोपण मैन्युअल या यंत्रवत् किया जा सकता है।
सबसे उचित बात यह है कि पूरे कंद को बोना है, भले ही यह कहना है कि उन्हें काटना है, इसे दो भागों में साफ कटौती के साथ किया जाना चाहिए। यह कोशिश करना आवश्यक है कि दोनों भाग आकार और कलियों की संख्या में समान हों। कसावा को छोड़कर, बाकी कंद काफी पानी की मांग वाले हैं। सूखे और शुष्क जलवायु के कारण इन फसलों पर हमला करने वाले कीटों और बीमारियों के पक्ष में पानी की कमी बहुत हानिकारक है। मृदा में पानी की निरंतर उपलब्धता की आवश्यकता के कारण स्प्रिंकलर सिंचाई सबसे अधिक अनुशंसित है। लंबे समय तक ठहराव से बचने के लिए भी अच्छी तरह से सूखा मिट्टी की आवश्यकता होती है।
मुझे उम्मीद है कि इस जानकारी से आप विभिन्न प्रकार के कंदों के बारे में अधिक जान सकते हैं।