ब्रसेल्स स्प्राउट्स (ब्रैसिका ओलेरासिया वेर। जेम्मीफेरा)

ब्रसेल्स स्प्राउट्स के आसपास सबसे लोकप्रिय और पौष्टिक साइड डिश में से एक माना जाता है वे सबसे हड़ताली क्रूसेफ के परिवार से संबंधित एक सब्जी हैं और पौष्टिक जो आप स्वाद ले सकते हैं।

ये छोटे और विशेषता गोभी एक पक्ष या घटक के रूप में कई व्यंजनों का हिस्सा हैं जो किसी भी भोजन को अद्वितीय बनाते हैं।

गुण

इस भोजन के गुण सभी को कवर करते हैं क्रूजर द्वारा प्रदान किए जाने वाले पोषण संबंधी लाभ, जीव के आहार संतुलन के लिए।

वे मूत्रवर्धक गुणों के साथ विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं और वे कुछ कैलोरी प्रदान करते हैं। यह सब शरीर के अतिरिक्त वजन को कम करने में रुचि के साथ उन्हें आहार के लिए आदर्श बनाता है। इसके अलावा, और इसमें मौजूद एंटीऑक्सिडेंट्स के लिए धन्यवाद, इसके एंटीकैंसर गुणों को मान्यता दी जाती है।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स की उत्पत्ति

जैसा कि इसके नाम से पता चलता है, ब्रसेल्स स्प्राउट्स की उत्पत्ति बेल्जियम से हुई है। नीदरलैंड और यूरोप के अन्य क्षेत्रों में इसकी खपत बहुत लोकप्रिय है, हालांकि आहार में इसका प्रवेश एक भोजन होने के बावजूद इतना प्रभावशाली नहीं है, जो कई लाभ प्रदान करता है।

ऐसे अध्ययन हैं जो मानते हैं कि रोमन काल तक पहले से ही ब्रसेल्स स्प्राउट्स की एक और आदिम किस्म की फसलें थीं। हालाँकि, यह आज की XNUMX वीं शताब्दी की है। यह XNUMX वीं शताब्दी तक नहीं है कि ब्रसेल्स स्प्राउट काफी लोकप्रिय बन जाएगा अत्यधिक खपत वाला भोजनदोनों बेल्जियम के निवासियों और नीदरलैंड के निवासियों द्वारा।

इस सब्जी की खेती और उत्पादन ठंडी जलवायु को बहुत अच्छी तरह से सहन करता है, इस प्रकार यह बन जाता है सर्दियों के मौसम के कई विशिष्ट व्यंजनों के घटक। ब्रुसेल्स स्प्राउट्स का नाम एक महत्वपूर्ण स्वीडिश प्रकृतिवादी, वैज्ञानिक और वनस्पतिशास्त्री चार्ल्स लिनियस ने दिया था।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स को ब्रसेल्स स्प्राउट्स के नाम से भी जाना जाता है, इस भोजन का विवरण 1821 तक मिलता है। सामान्य नाम जिसके द्वारा वे जाने जाते थे ब्रसेल्स स्प्राउट्स.

बेशक, ब्रसेल्स नाम बेल्जियम की राजधानी को संदर्भित करता है जहां इसकी खेती और खपत काफी व्यापक है।

सुविधाओं

ब्रसल स्प्राउट कलियाँ हैं जो मूल रूप से पौधे के तने पर दिखाई देती हैं और आप उन्हें इकट्ठा करने के लिए एक हरे रंग और दृढ़ बनावट के लिए इंतजार करना चाहिए। वे लाल और / या बैंगनी किस्मों में भी मौजूद हैं।

कड़वी पृष्ठभूमि के साथ उनका मीठा स्वाद है। मध्य भाग में वे थोड़े पीले रंग के होते हैं।

पौधे में एक तना होता है जो एक मीटर तक पहुंचता है और पत्तियों से ढंका होता है। पत्तियों के अक्षों में वह स्थान होता है जहाँ पर पक्षाघात का निर्माण होता है, जो कि अक्षीय कलियों में होता है। विकास के दूसरे वर्ष के दौरान फूल दिखाई देते हैं पौधे के हैं और पीले हैं।

इसमें एक तना होता है जो 0,5 से 2 मीटर तक होता है और टिप पर उनके पास पत्तियों, अंडाकार या गोल का एक रोसेट है। गोभी दो और चार सेंटीमीटर व्यास के बीच होती हैं। एक एकल पौधा प्रति फसल में 32 गोभी पैदा कर सकता है, यह पौधा द्विवार्षिक है। पहले वर्ष में कैबेज का निर्माण अक्षीय कलियों में होता है और दूसरे वर्ष के दौरान यह फूल होता है।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स ब्रोकोली और जैसे क्रूस परिवार के हैं फूलगोभी। खाद्य पदार्थों के इस परिवार के पास है उत्कृष्ट पोषण और औषधीय गुण। उनका पोषण स्तर स्वस्थ शरीर बनाए रखने में मदद करता है और वे आहार में आवश्यक हैं।

एक सौ ग्राम ब्रसेल्स स्प्राउट्स में 90 ग्राम पानी होता है, कुछ जो उन्हें काफी मूत्रवर्धक बनाता है। इसके अलावा, उनमें कार्बोहाइड्रेट, वनस्पति प्रोटीन, 1,5% स्वस्थ वसा और फाइबर होते हैं। जिसके कारण वे अत्यधिक पाचक होते हैं। प्रत्येक 100 ग्राम 45 कैलोरी प्रदान करते हैं।

उनके पोषण मूल्य के भीतर वे विटामिन सी, ई, बी 1, बी 2, बी 3 और बी 6 होते हैं। अर्थात् नियासिन, पाइरिडोक्सिन, थायमिन, फोलिक एसिड और कैरोटीन और खनिजों में यह फास्फोरस, पोटेशियम, कैल्शियम, लोहा, मैग्नीशियम, जस्ता, आयोडीन और सेलेनियम शामिल हैं। इसमें ग्लूकोसिलोनेट्स भी होते हैं जो सल्फर यौगिक होते हैं।

लाभ

ब्रसेल्स स्प्राउट्स के विभिन्न गुण उनकी खपत को अत्यधिक फायदेमंद बनाते हैं। इसकी विटामिन सी और लोहे की सामग्री के कारण आयरन की कमी वाले एनीमिया के मामलों को रोकता है और सुधारता है। अघुलनशील फाइबर तृप्ति की भावना प्रदान करता है, पाचन को बढ़ावा देता है और कब्ज को रोकता है।

यह प्रतिरक्षा प्रणाली को अच्छी स्थिति में रखने के लिए एक आदर्श भोजन है। क्रूस परिवार से संबंधित अन्य खाद्य पदार्थों की तरह, अपक्षयी रोगों को रोकने में मदद करता है जैसे कैंसर और विशेष रूप से स्तन, डिम्बग्रंथि, मूत्राशय, पेट और पेट के कैंसर। ब्रसेल्स की रचना अंकुरित होती है शरीर से विषाक्त पदार्थों और कचरे को खत्म करने में मदद करता है.

इसकी आयोडीन सामग्री के लिए धन्यवाद, यह थायरॉयड ग्रंथि के समुचित कार्य के लिए अत्यधिक अनुशंसित है। सामान्य रूप से कैबेज शारीरिक और मानसिक थकान से राहत के लिए उत्कृष्ट हैं अनिद्रा से पीड़ित लोगों में बहुत उपयोगी है।

बीटा-कैरोटीन दृष्टि के स्वास्थ्य में योगदान देता है। गोभी में सभी यौगिक अपरिहार्य हैं लाल, सफेद रक्त कोशिकाओं, हड्डियों और कोलेजन का निर्माण और रखरखाव.

गर्भधारण अवस्था में बच्चों और महिलाओं जैसे जीवों को विकसित करने में इसकी खपत आवश्यक है। जिस मौसम में इसे काटा जाता है और गोभी के मामले में भोजन का सेवन करना उचित होता है, ये सही सर्दियों के भोजन हैं, चोट या परजीवी के बिना उन्हें नए सिरे से चुनने में सक्षम होना।

गोभी में पोषक तत्व मुख्य रूप से खाना पकाने के दौरान गायब हो जाते हैं, इस कारण से अंतिम मिनट में पकाया जाना चाहिए बाहरी हरी पत्तियों को हटाने और उन्हें भिगोने के बिना धोने के बिना। उन्हें पका हुआ खाना चाहिए और आदर्श को सप्ताह में दो या तीन बार आहार में क्रूस को शामिल करना है।

खेती और देखभाल

ब्रसेल्स स्प्राउट्स की खेती के समय, आपको अधिमानतः एक संकर किस्म का चयन करना चाहिए चूंकि इसका उत्पादन अधिक और नियमित है, इसलिए शहरी बागानों में अन्य क्रूसों जैसी समस्याओं के बिना खेती करने में सक्षम है।

फसल काफी स्वीकार्य है क्योंकि एक भी पौधा बहुत उत्पादक है। पौधा अपेक्षाकृत समृद्ध मृदाओं को अपनाता है पौधे जो सर्दियों का बहुत अच्छा विरोध करते हैं। यदि आप बीज लगाने जा रहे हैं, तो आदर्श मार्च से मई के महीनों के दौरान करना है। पहले बीजों को चौथे या छठे सप्ताह में बनाया जाता है, जब वे दस सेंटीमीटर से अधिक ऊंचे होते हैं तो उनका प्रत्यारोपण किया जा सकता है।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स की देखभाल के लिए यह ध्यान रखना जरूरी है कि सबसे आम बीमारियां हैं पोमा लिंगम टॉड, गोभी स्पॉट वायरस, शलजम मोज़ेक वायरस, आदि। ये कम तापमान, बोरान की कमी या फलों को उखाड़ने से उत्पन्न हो सकते हैं। वे स्टेम सूजन, रबड़ की थैलियों और शिथिल रूप से भरे छर्रों द्वारा पहचाने जाते हैं।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स एक उत्तम भोजन हैं, शहरी उद्यानों में इसकी खेती बहुत व्यवहार्य है भले ही आपके पास बहुत जगह न हो।

आहार में क्रूस का समावेश व्यावहारिक रूप से अनिवार्य है और रसोई की सामग्री के हिस्से के रूप में इसकी बहुमुखी प्रतिभा और स्वाद बहुमुखी और उत्कृष्ट स्वाद है।

इन कारणों के लिए, इसकी खपत बहुत लोकप्रिय हो रही है विभिन्न यूरोपीय देशों और अमेरिका के हिस्से में।