svinjac (Amaranthus retroflexus)

Jedna od najpopularnijih i najzastupljenijih samoniklih biljaka koje se mogu jesti je svinjac. Njegov znanstveni naziv je Amaranthus retroflexus. U mnogim zemljama se smatra korovom, ali ima vrlo dobra ljekovita svojstva. Nalazi se u velikom broju zemalja i brojnim prirodnim staništima, a dio je tradicionalne kuhinje od davnina.

Ako želite znati više o tome Amaranthus retroflexus i njegova svojstva, ovo je vaš post 🙂

Glavne osobine

To je biljka koja se, iako je jestiva, više ne konzumira kao u davna vremena. Danas se ne uzgaja niti komercijalizira. Listovi su joj dugački gotovo 15 cm, a općenito su to veliki primjerci. Najniži listovi su ovalnog oblika, a najviši su kopljasti.

Njegov je plod kapsula promjera manjeg od 2 mm i koja, kada se otvori, ima crno sjeme koje služi za razmnožavanje i širenje. To je biljka koja ima rijetku tendenciju. A to je da obično raste i niče tamo gdje se svinje hrane travom. Njezino je lišće i sjeme jestivo, pa služi i kao hrana za stoku.

Zbog gore spomenutog voća, obično se smatra pseudocerelom. Sjeme sadrži velik dio škroba, iako ova biljka ne pripada obitelji uobičajenih žitarica poput pšenice i riže.

Hranjive tvari u mliječnoj travi

Kao što smo spomenuli, ova se biljka smatra pseudocerealnom jer ne sadrži ista svojstva ili osobine kao prave žitarice. Biljke žitarica su monokote. Ima koristan kemijski sastav koji služi u prehrani ljudi kao da je žitarica. Sadržaj proteina i aminokiselina lizin prilično je visok, što je u konvencionalnim žitaricama obično nisko. Stoga daje širi dio hranjivih sastojaka koji mogu poslužiti kao dodatni doprinos.

U ovom slučaju nisu jestivo samo sjeme, već i lišće. Listove većinom čine voda, a u manjoj mjeri ugljikohidrati, vlakna, bjelančevine i vrlo malo masti. Također se sastoji od mikroelemenata kao što su željezo, kalcij, vitamini A, B2 i C te karotenoidi. Stabljike imaju bogatiju količinu željeza. Za konzumiranje mlječika preporučuje se jesti 4 ili 6 listova koje ima u gornjem dijelu stabljike, jer su donji drvenaste teksture i gorkastog okusa.

Ima i neke spojeve kao što su flavonoidi, sfingolipidi, steroli i aminokiselina. Sjeme je promjera samo 1 mm i bogato je lizinom. Sadrži neke minerale poput fosfora, kalija, magnezija, željeza, cinka i bakra. Važnost ovog sjemena je dobra količina ugljikohidrata i proteina koje ima.

Utjecaj na usjeve i zdravstvena svojstva

Stabljika i grane dijelovi su biljke koji mogu pohraniti najviše nitrata. Prema Amaranthus retroflexus Kako se razvija i stari, njegova sposobnost apsorpcije nitrata raste. Ovaj faktor apsorpcije nitrata prilično je važan za uspjeh biljke ili ne u odnosu na druge kultivirane biljke. Odnosno, svinjac se na mnogim mjestima smatra korovom, prikladno ih je eliminirati ako imamo druge usjeve. To je zato što može ukrasti nitrat iz usjeva, a oni rastu s manje kapaciteta i kvalitete.

Spojevi dušika su oni koji ograničavaju biljnu proizvodnju. Kada su ugljikohidrati visoki, dušikovi spojevi su niski i obrnuto. Šećeri prisutni u ovoj biljci su polisaharidi.

Već smo na početku spomenuli da ima i medicinsku uporabu. Kroz povijest se nije koristio samo kao hrana, već i zbog svojih ljekovitih svojstava. Sjeme se koristi zahvaljujući ljekovitim, antiparazitskim i antioksidativnim svojstvima.

Možete pripremiti čaj s lišćem i djeluje umirujuće i adstringentno. Također se može koristiti za uklanjanje čireva u ustima koje su upaljene. U kupaonicama možete koristiti lišće svinje za smanjenje groznice.

Za žene koje imaju jako obilne menstruacije mogu koristiti Amaranthus retroflexus da ga smanji. Također se koristi za liječenje proljeva i crijevnih krvarenja. Općenito, budući da sadrži puno kalija i vlakana, pomaže crijevnom tranzitu. Što je više, Ima diuretička i pročišćujuća svojstva. Izvrsna je u smislu detoksikacije tijela.

Oblici konzumacije Amaranthus retroflexus

Listovi odojka imaju veliku svestranost što se tiče kuhanja za jelo. Slični su špinatu i koriste se za kuhanje na različite načine poput kuhanog, prženog ili čak sirovog. U mnogim dijelovima svijeta još se konzumira kao još jedno povrće koje se dodaje salati.

Izvrsna je komponenta za izradu omleta, kuhanje s rižom i mahunarkama ili čak izradu kroketa. U Indiji se od njega pravi dobro poznato jelo. Nazvan je thoran, a sastoji se od kombinacije različitih listova odsiječenog praščića i pomiješanog s ribanim kokosom cuaresmeño čili, češnjak, kurkuma i ostali sastojci.

Sjeme je također jestivo i može se unositi na različite načine. Mogu se napraviti i sirovi i preprženi. Da bi zamijenila žitarice, može se samljeti u prah. Od njega se izrađuje kruh i djeluje kao zgušnjivač. Ako ih pečete prije mljevenja, puno su boljeg okusa.

Unatoč onome što mnogi ljudi misle, el Amaranthus retroflexus nije otrovno. Niti je bilo koja vrsta koja pripada rodu Amaranthus. Ono što se mora izbjegavati je da stoku ova biljka unosi mnogo puta. Može pretrpjeti ozbiljnu štetu, pa čak i smrt ako je njegova konzumacija prekomjerna. Međutim, za ljude to nije opasno, pa se može konzumirati bez ikakvog straha.

Nadam se da s ovim informacijama možete saznati više o Amaranthus retroflexus i uživajte u bilo kojem jelu, a da se ničega ne bojite jer je otrovno ili slično.