Danas ćemo razgovarati o vrsti termofilne gljive koja obično raste kada su temperature veće. Riječ je o amanita caesarea. Poznat je pod zajedničkim nazivom oronja i caesarea. Neki kažu da je precijenjen jer ima dobar okus i često se koristi u kulinarskom svijetu.
U ovom ćemo članku produbiti amanita caesarea i otkriti sve njegove tajne.
Glavne osobine
Šešir s gljivama koji sjedi prilično je velik. Obično ima promjer koji varira između 8 i 25 centimetara. Ima narančastu kutikulu i prilično ju je lako prepoznati. Jedna od glavnih karakteristika koja se može vidjeti golim okom je da je njegov šešir ukrašen velikim bijelim pločama i ostacima volve. Mesnat je, kompaktan i postojan na dodir. Način prepoznavanja dodirom kopije amanita caesarea A znati je li razvijena ili ne, jest da s godinama postaje pomalo spužvast.
Ovaj šešir nastoji evoluirati iz globusteg oblika u konverzacijski oblik i, napokon, gotovo je ravan kad dosegne svoju odraslu fazu. Kožicu je moguće lako odvojiti otkrivajući meso žućkaste boje. Ovaj šešir ima glatku i pomalo viskoznu površinu kada okoliš ima visoku vlažnost. Može se prepoznati i po tome što ima svijetli izgled, pogotovo kad je mlađi.
Oštrice su blijedo žute boje i, kako se razvija, prelaze u žućkasto zlatnu boju. Prilično su široke, brojne oštrice s rubom jata. Unutar lopatica ima obilje prošaranih lamela zvanih lamélulas. Što se tiče stopala, ona ima cilindrični oblik i više je delegirana na vrhu, robusna i ravna. Ima žućkastu boju poput one na pločama i prstenu. Stopalo će iznutra biti puno i, kako se razvija, mijenja svoj izgled, postajući gotovo šuplje. Dužina je obično između 8 i 20 centimetara i promjera 1 i 3 centimetra.
Ovo stopalo obično ima mesnatu teksturu, a kad je odraslo, spužvasto je. Ima prilično krhak prsten koji ima istu žutu boju kao stopalo. Kad ga režemo, boja varira od žute do bijele. Kad je uzorak mlad, volva koju sadrži sadrži gljivu u cjelini u obliku jaja, a kasnije se razvija u stopalu i šeširu.
Prolazeći kroz njegovo meso, možemo vidjeti da je ispod kutikule bijelo i žućkasto. Ima gustu i nježnu teksturu. Okus mu je prilično ugodan i obično podsjeća na orahe. Miris mu je blag, premda postaje nešto neugodniji u uzoraka koji su već odrasli.
Ekologija i područje rasprostranjenja amanita caesarea
Ova vrsta gljiva, toliko priželjkivana zbog svog okusa, obično niče u izolaciji neke listopadne šume u kojima su uglavnom česte vrste crnike, hrasta plute, kestena i hrastova. Kao što smo spomenuli na početku članka, riječ je o termofilnoj vrsti. Odnosno, obično se razvija kada su temperature više i za njih su povoljne.
To je vrsta koja se pojavljuje u ranu jesen ili čak usred ljeta. Jedan od kritičnih uvjeta da se počnu razvijati jest da je tijekom proljeća i ljeta bilo nekih jakih i ponavljanih oluja. Kako im za rast treba puno topline, kako jesen napreduje, ona nestaje u područjima s manje umjerenom klimom.
Što se tiče njegove jestivosti, smatra se izvrsnom jestivom. Tradicionalno se smatra jednom od ruševina jestivih gljiva. Neki misle da su precijenjeni i da postoje druge vrste gljiva koje su bogatije i vrijednije za svijet kulinarstva. Međutim, to je još uvijek izvrsna gljiva koja se može jesti na brojne i raznolike načine.
Zabune amanita caesarea
Potrebno je poduzeti neke mjere opreza jer se ova gljiva može zamijeniti s primjerkom koji pripada istom rodu. Riječ je o Amanita muscaria. Doduše, razlike između ove dvije vrste sasvim su očite. Samo jednostavnim i brzim pregledom mogli biste jasno odrediti što amanita caesarea. Amanita muscaria ima grubu volvu i nije opnast. I stopalo, prsten i pločice su bijeli, a ne žuti kao u ovom slučaju. Kožica je crvene boje i s brojnim malim, bradavičastim, bijelim mrljama. U ovom slučaju, la amanita caesarea ima narančastu, glatku i prugastu kožicu.
Također se može zamijeniti s drugim sortama poput Amanita muscaria var. Halo Kalchbr. Ovaj primjerak u sasvim specifičnim situacijama, poput promjene boje zbog prekomjernog sunca i kiše, može imati određenu sličnost s Amanita caesarea. Međutim, Boja stopala i ploča moraju biti presudne, kao i oblik volve.
Kvaliteta i prodaja
S obzirom na to da je riječ o vrlo traženoj vrsti, procjenjuje se da samo u Europi ima velik uspjeh i potrošnju. Uglavnom se ta potrošnja događa u Italiji i Švicarskoj i doseže cijene od 100 eura po kilogramu. U Španjolskoj u podnožju planine možete platiti oko 15 eura po kilogramu. Ova cijena varira ovisno o kvaliteti i stanju stvaranja koje je gljiva imala. Gljive koje se prodaju u prvoj fazi rasta obično vrijede tako skupo. Osim toga, lako se mogu prepoznati jer su u obliku jajeta.
Obično ih cijene više nego zbog njihove gastronomske kvalitete, jer imaju više vremena da je mogu sačuvati prije nego što je konzumiraju. U propisima o berbi gljiva zabranjeno je sakupljati nezrele gljive. Stoga, ako se netko boji kopija datoteke amanita caesarea u mladoj državi, možete znati da to nije legalno.
Kao što vidite, ova je gljiva prilično tražena i postoje ljudi koji je plaćaju prilično visoke cijene. Nadam se da ćete s ovim informacijama saznati više o Amanita caesarea.