Riža se u mnogim kulturama smatra glavnom hranom. Bogat je hranjivim tvarima i svestran u kuhinji, što ga čini temeljnim sastojkom u pripremi najrazličitijih jela. Od latino kuhinje arroz con pollo do japanskog sushija, riža se koristi u bezbroj recepata i oblika pripreme diljem svijeta. Osim što je važan izvor ugljikohidrata i proteina, riža također ima jedinstvena nutritivna svojstva koja je čine korisnom za zdravlje. Ali znate li stvarno što je to? Mislite li da je riža žitarica ili ne?
U ovom članku nećemo samo odgovoriti na ovo pitanje, već ćemo i govoriti o tome o svojstvima i blagodatima riže, te njezinoj kulturnoj i kulinarskoj važnosti u različitim dijelovima svijeta.
Što je riža?
Riža je osnovna namirnica i jedan od glavnih izvora ugljikohidrata za većinu svjetske populacije. Postoje usjevi u različitim dijelovima svijeta, a postoji i mnogo vrsta riže. Riža se uzgaja u poplavljenim poljima ili na suhom, a bere se kada su zrna zrela i suha. Nakon žetve, obrađuje se kako bi se uklonila ljuska, mekinje i klica, ostavljajući samo endosperm zrna, što je bijela riža kakvu poznajemo.
Ova hrana može se kuhati na mnogo različitih načina, kao kuhani, kuhani na pari, prženi ili u salatama. Nadalje, koristi se u raznim jelima, od priloga do glavnih jela. Također se koristi za izradu proizvoda poput rižinog brašna, rižinog papira i fermentiranih pića poput sakea.
Ali možemo li reći da je riža žitarica? Znaci to je to, riža je žitarica. Naime, to je vrsta trave obitelji poaceae. Ostale uobičajene žitarice uključuju pšenicu, kukuruz, ječam, zob i raž. Kao žitarica, riža je važan izvor ugljikohidrata i koristi se kao osnovna namirnica u mnogim dijelovima svijeta.
nekretnine
Ne čudi da je ova žitarica jedna od osnovnih namirnica naše prehrane. Riža je vrlo hranjiva i svestrana te ima nekoliko korisnih svojstava za zdravlje. Neki od njih su sljedeći:
- Visok ugljikohidrati: Dobar je izvor složenih ugljikohidrata koji tijelu daju energiju.
- Nizak udio masti i kolesterola: Prirodno je nizak udio masti i ne sadrži kolesterol, što ga čini dobrim izborom za ljude koji žele kontrolirati unos masti i kolesterola.
- Sadrži proteine: Iako riža nije potpuni izvor proteina, ona sadrži neke esencijalne aminokiseline koje tijelo treba.
- Bogata vitaminima i mineralima: Sadrži važne vitamine i minerale kao što su tiamin (vitamin B1), niacin (vitamin B3), željezo i magnezij, među ostalima.
- Nizak glikemijski indeks: Riža ima umjeren do nizak glikemijski indeks, što znači da ne uzrokuje nagli porast razine šećera u krvi.
- Visok udio vlakana: Posebno smeđa riža. To može pomoći u održavanju zdravog probavnog sustava i kontroli kolesterola.
- Bez glutena: Ne sadrži gluten, što ga čini pogodnim za osobe osjetljive ili intolerancije na gluten.
Općenito, riža je zdrava i hranjiva namirnica što može biti važan dio uravnotežene prehrane. Međutim, važno je zapamtiti da pretjerana priprema i konzumacija mogu utjecati na njegova nutritivna i kalorijska svojstva.
Riža koristi
Kao što smo već spomenuli, riža je vrlo svestrana namirnica koja koristi se u raznim jelima diljem svijeta. Neke od najčešćih upotreba ove žitarice su sljedeće:
- Kao ukras: Može se poslužiti kao ukras uz jela od mesa, ribe ili povrća.
- U juhama i varivima: Riža se često koristi u juhama i varivima za dodavanje tvari i teksture.
- U salatama: Može se koristiti kao osnova za tople i hladne salate.
- U glavnim jelima: Riža može biti glavni sastojak mnogih jela, kao što su arroz con pollo, paella i rižoto.
- U sushiju i drugim japanskim jelima: Nije tajna da je ova žitarica ključni sastojak u pripremi sushija, onigirija i drugih japanskih jela, koja su posljednjih godina postala vrlo popularna.
- Kao desert: Riža se može koristiti u pripremi slatkih deserata poput pudinga od riže.
- U izradi proizvoda dobivenih od riže: Također se koristi za izradu proizvoda kao što su rižino brašno, rižin ocat i sake.
Prehrambene vrijednosti
Nutritivne vrijednosti ove namirnice može varirati ovisno o vrsti riže i načinu kuhanja, ali općenito, ovo su nutritivne vrijednosti na 100 grama kuhane bijele riže:
- kalorija: 130
- Ukupne masti: 0.3 g
- Zasićene masti: 0.1 g
- Trans masti: 0 g
- Kolesterol: 0 mg
- Natrij: 1 mg
- ugljikohidrati: 28 g
- vlakana: 0.4 g
- Šećeri: 0.1 g
- Proteini: 2.7 g
- Vitamin B1 (tiamin): 3% preporučenog dnevnog unosa (RDI)
- Vitamin B3 (niacin): 4% RDI
- željeza: 2% RDI
- Folna kiselina: 2% RDI
Važno je obratiti pažnju smeđa riža sadrži više vlakana i hranjivih tvari od bijele riže, budući da čuva vanjski sloj zrna. Osim toga, način kuhanja riže također može utjecati na njezinu nutritivnu vrijednost, budući da neki načini kuhanja mogu povećati apsorpciju određenih hranjivih tvari, poput željeza.
Zanimljivosti
Želite li znati više o riži? Ova riječ dolazi od latinske riječi “oryza”, koja pak dolazi od grčke riječi “óryza”, a obje riječi znače “hrana”. postoje tisuće vrste riže diljem svijeta, svaki ima svoju teksturu, okus i nutritivna svojstva. Smeđa riža je hranjivija od bijele jer sadrži ljusku i mekinje koje su bogate vlaknima, vitaminima i mineralima.
Još jedna zanimljiva činjenica je da ova žitarica Drugi je najvažniji usjev u svijetu nakon kukuruza. i osnovna je hrana više od polovice svjetske populacije. Riža se uzgaja u različitim klimatskim područjima, od vlažnih i tropskih područja do sušnih i polusušnih područja. U nekim zemljama riža se smatra svetom hranom i koristi se u vjerskim ceremonijama i ritualima. U drugim zemljama, poput Japana, Koreje i Kine, ova je žitarica također oblik umjetnosti, a za postizanje savršenstva koriste se posebne tehnike uzgoja i kuhanja.
povijest riže
Povijest riže seže tisućama godina unatrag, i njegovo točno podrijetlo nije sigurno, iako se vjeruje da dolazi iz tropskih područja jugoistočne Azije, posebno iz aluvijalnih ravnica rijeka Ganges i Brahmaputra u Indiji, te rijeke Yangtze u Kini.
Riža je bila jedan od prvih pripitomljenih usjeva u ljudskoj povijesti, a vjeruje se da je njegov uzgoj počeo prije otprilike 10,000 XNUMX godina. Poljoprivrednici su naučili uzgajati rižu na poplavljenim poljima, koristeći prednosti bogatih hranjivih tvari u riječnim sedimentima. S vremenom se tehnika uzgoja riže proširila i na druge regije, uključujući Aziju, Afriku i Latinsku Ameriku.
Ova žitarica bila je važan usjev u drevnoj Kini, gdje je postao simbol bogatstva i moći. Vjerovalo se da je riža dar bogova, te se koristila u vjerskim ceremonijama i ritualima. Riža je također igrala važnu ulogu u povijesti Indije, gdje se smatrala svetom hranom i koristila se na festivalima i proslavama.
Stoljećima je riža bila osnovna hrana u mnogim kulturama, a njezina ekonomska i kulturna važnost učinila ju je vrijednim trgovačkim artiklom. Europski i arapski trgovci donijeli su rižu u Europu i Afriku, gdje je postao popularna hrana. Kasnije su španjolski doseljenici donijeli rižu u Latinsku Ameriku, gdje je postala ključni sastojak kuhinje mnogih zemalja.
Trenutno, riža ostaje osnovna hrana u mnogim dijelovima svijeta, a njegov uzgoj i konzumacija i dalje je važan dio ljudske povijesti i kulture.
Je li riža sjeme?
Već znamo da je riža žitarica, ali je li i sjemenka? Odgovor je da. Točnije, to je sjeme biljke riže (oryza sativa o Oryza glaberrima), koji pripada obitelji trave. Sjeme riže nalazi se u zrnu riže, koje se sastoji od nekoliko slojeva, uključujući ljusku, mekinje i endosperm, gdje se nalazi sjeme. Zrno riže je dio koji se koristi za prehranu ljudi i životinja, i može se prerađivati na različite načine kako bi se dobile različite vrste riže, kao što su bijela riža, smeđa riža i glutinska riža, između ostalih.
Nadam se da je ovim informacijama postalo jasno da je riža žitarica, a uz to i vrlo hranjiva. No zapamtite da morate imati uravnoteženu prehranu kako biste ostali zdravi.