Čileanski serrano (Capsicum annuum)

El Čile Serrano ili "Capsicum annuum" potječe iz planina sjevernog Meksika, češćih u planinama Hidalgo i Puebla. Poznat je i pod nazivom zeleni čili, a glavna mu je karakteristika njegova jaka vrućina još snažnija od jalapeña. Oblik je cilindričan, malih je dimenzija i završava točkovno.

Glavne karakteristike serrano papra

U Meksiku se vrlo konzumira, jer je prisutan u bezbroj tipičnih jela poput chilaquilesa, umacima, juhama, varivima i varivima. Biljka mjeri od 50 do 150 centimetara, listovi su ravni, jajoliki i izduženi, rubovi glatki, površina dlakava i zelena. Cvjetovi su bijeli, imaju 5 latica, hermafroditi su i pojavljuju se dva mjeseca nakon sadnje.

Nastaju u aksilarnom području biljke, Otpadaju nakon dva dana i ustupaju mjesto rođenju čili papričice. Svaka biljka može proizvesti 50 ili više čili papričica, prosječne veličine 5 do 15 mm širine i 60 mm dužine. Jednom razvijeni dosežu približno 4 cm, ton im se mijenja od narančaste do crvene, a izgled je zakrivljen i izdužen. Biljka koja se vrlo dobro može uzgajati kod kuće jer nije jako velika i daje dobru količinu čili papričice.

Kultura

Prva stvar je zajamčiti tlo jer mora biti lagano i dobro drenirano, preporuča se a kvalitetna mješavina pijeska, tla i komposta što jamči da sjeme stvara proizvod hrskave teksture, prave debljine i idealnog stupnja topline; tri elementa koja izravno utječu na kvalitetu čilija.

Prikladno je izmjeriti količine komponenata supstrata kako ne bi manjkale, jer biljci treba dobra količina hranjivih sastojaka da bi rasla snažno, zdravo i davala dobru čili papričicu. Vrijedno je napomenuti da uz dobro pripremljeno tlo nije potrebno kontinuirano gnojiti. Sezona za njega uzgoj čilija Ljeto je, zbog toga moramo neprestano nadzirati navodnjavanje bez pada u pretjeranosti, tj lokva tla, budući da će korijeni biti oštećeni i biljka ugine.

Indikativno za višak tekućine je da biljka pređe u žućkastu boju, ako je na otvorenom terenu, smanjuje intenzitet navodnjavanja, a ako je u loncu, sprečava nakupljanje vode u posudi.

Ako su temperature vrlo visoke, a suha podloga primjetna na površini, prije zalijevanja važno je provjeriti vlažnost zraka malo niže kako bi se utvrdilo da li vlažiti zemlju ili ne. Pogotovo ako podloga nema dobru drenažu. Stručnjaci za ove paprike preporučuju branje prije nego što sazrije, što se događa otprilike 75 dana nakon sadnje.

Uzgoj zahtijeva dobro osvjetljenje, kvalitetnu podlogu i dobro njegovanu za navodnjavanje i to bez pretjerivanja. Chilli paprika Moraju se sakupljati izravno iz biljke jer su potrebne kako bi se uvijek zajamčio svjež i kvalitetan proizvod. Prema stručnjacima za usjeve, preporuka je saditi ih u društvu luka, korijandera i rajčice jer imaju koristi.

Opasnosti od usjeva

Poput ostalih usjeva, oni su izloženi raznim bolestima i štetnicima, zbog čega morate biti na oprezu. Među najčešćim nalazimo Crveni pauk, bijele muhe, lisne uši i rudari lišća. Što se tiče bolesti koje se javljaju u tim usjevima, imamo bijelu plijesan i sivu trulež. Nasadi zahtijevaju odgovarajuće usjeve kako bi izbjegli da na vas utječu neki od ovih elemenata.

nekretnine

Među njegovim svojstvima je i doprinos vitamina C i A, minerali poput željeza i magnezija, vlakana, kalcija, sumpornih ugljikohidrata, bjelančevina, joda, natrija i kalija, uz visok sadržaj vode. Serrano čili ima primarnu uporabu u meksičkoj kuhinji, kao što smo već spomenuli, prisutan je u raznim tradicionalnim receptima i vrlo je cijenjen zbog visoke razine topline.

Također ima i druge namjene koje su korisne za zdravlje, poput smanjenja krvnog tlaka ili reaktiviranja krvožilnog sustava, kao i doprinosa njezi kože. Ostala njegova svojstva usredotočena su na prevencija srčanog udara, smanjuje kolesterol, pomaže kod poremećaja krvnog tlaka i prirodno je razrjeđivač krvi.

Također je, između ostalog, povezan s analgetikom, antimikrobnim sredstvima, lijekovima protiv raka, analgeticima, kontrolom migrene, ekspektoransom, smirivanjem apetita i ubrzavanjem metabolizma. Ako govorimo o estetskom dijelu, oni se pripisuju ljekovita svojstva protiv akni, stimulacija proizvodnje kolagena, ublažava opekline, pospješuje rast i cirkulaciju kose.

Vrste serrano papra

Zapravo postoji samo jedan čile serano i iz nje su izvedene hibridne vrste u kojima se ističu određena svojstva, na primjer, neke su otpornije na štetnike ili bolesti, druge imaju više mesa, treće se s vremenom bolje čuvaju ili su pikantnije, a među tim sortama ima i nekih koji se stvarno ističu:

• Kolos.
• Tampico.
• Kentaur.
• Raj.
• Tuxtlas.
• Serrano 237.
• Serranito.
• Serrano Lord.
• Serrano Huastec.
• Serrano del Sol F1.
• Serrano 3036.
• Balin serrano.
• Serrano ljubičasta.
• Suhi Serrano.
• Serrano Veracruz.
• Suhi planinski lanac Yucatan.
• Tampico Serrano.

Bilo koju biljnu vrstu serano paprika karakterizira širina krošnje zbog koje je orijentirana prema stranama, što ćete uočiti uglavnom kod biljaka koje se sade na otvorenim prostorima. Uprkos tome, plodovi su obično veći i u većim količinama. nego kad se sadi u posude.

Ovaj čili nije samo vrlo popularan i koristi se u meksičkoj kuhinji, jer su ga zbog njegove topline i izvanrednog okusa učinili omiljenim u mnogim drugim zemljama. Uz to se prilagođava raznim uvjetima uzgoja, što ga čini lako se sije bilo gdje imate trajno sunce i dobar supstrat.

Postoji nekoliko elemenata serrana koji ga čine vrlo cijenjenim, prvi je taj što ne samo da daje ukusan začin već i ostavlja dobro izražen okus u hrani. Tako je mesnat i sočan da ga možete jesti sirovogDa, pripremite se za eksploziju okusa na nepcu.