Sáfrány
A szakácsok által leginkább kedvelt fajok közé tartozik, bár az ára azt jelenti, hogy csordogárban árulják, igazi kulináris kincs, amelyet kis adagokban árulnak, mintha értékes ékszerek lennének, amelyek amellett, hogy ízesítik az ételeket. sok más érdekes tulajdonság. Kis szálakról van szó, amelyek igazából kis mennyiséggel minden ételen meghagyják varázslatukat. Azonban azt is el kell mondani, hogy amit nekünk sáfrányként árulnak, a magas ára miatt néha valójában nem az. Elmondjuk az összeset érdekességek a sáfránnyal kapcsolatban, így tudja, mi az, hogyan kell használni, hogyan lehet felismerni, és mit ad az otthoni birtoklás.
Tekintettel arra, amit az imént elmondtunk az Önről ár és tulajdonságai, A sáfrányt szinte „vörös aranynak” tartják. És nagyra értékelték, mint hiteles ékszert az idők során és a különböző kultúrákban, mert ezt a különleges és csodálatos fűszert régóta használják. ősidők óta.
Biztosan megnyalta az ujjait egy finom paellával, mert ezt az ételízesítőt széles körben használják a rizs ízesítésére, amellett, hogy húsreceptekhez, sőt desszertekhez is adják. Mindig nagyon kis mennyiségben, de elég ahhoz, hogy ízt adjon nekik. Tudjunk meg többet erről a csodálatos konyhai alapanyagról, amely nem hiányozhat a gyógyszeres szekrényéből, és ismerkedjünk meg a termesztésével is.
Mi az a sáfrány
A sáfrány nem más, mint egy virág bibéjének szárított stigmái. Pontosabban a virág Crocus sativus. Ez a virág kiemelkedik szépségével, gyönyörű színekkel, lila tónusokkal, sárga porzókkal és intenzív vörös stigmákkal. Keleten őshonos vadvirág, melynek termesztése egészen ősidőkig, még Krisztus előtt nyúlik vissza.
Van egy keserű íz és nagyon intenzív illat, a benne található komponenseknek köszönhetően, amelyek a safranal és picrocrocin. A sáfrány az íze és aromája mellett kiemelkedik a szín, az erős szín biztosításával sárga hang ami nyomot hagy és annak köszönhető crocin, karotinoid. Eddig azok a tulajdonságok, amelyeket ez a faj ad a konyhában használt ételeknek: íz, illat és szín. De nem csak a konyhában használják, mint később látni fogjuk, hanem A sáfránynak többféle felhasználása és előnyei vannak.
Miért olyan drága a sáfrány?
Tudva, hogy a sáfrány a virág bibe három stigmája, már biztosan elképzeli, milyen nehéz beszerezni ezt a fűszert. Nagy mennyiségű virágra van szükség ahhoz, hogy mindössze néhány grammot kapjunk. Mondjuk azzal 1 kiló ezekből a virágokból, csak néhányat kapnak 10 gramm sáfrány. Az egyik sáfrányos érdekességek amit a fogyasztó a legnehezebb asszimilálni.
Mindehhez hozzá kell tenni a virágok termesztésével járó befektetést és munkát, és azt, hogy nem egész évben termő növényről van szó, hanem kötelező pihenőidőkkel. Így a sáfrány termelése a keresletéhez képest nagyon alacsony.
Ezen túlmenően, A tiszta sáfrány vagy stigmák kivonása kézzel történik. A gépek erre nem használhatók. A világ minden gondjával és finomságával a sáfránymunkásoknak le kell szedniük a virágot, és óvatosan le kell tépniük minden stigmát, megakadályozva, hogy eltörjön.
De a dolognak itt még nincs vége. Van még egy részlet, ami nagyon különlegessé teszi a sáfrányt, mégpedig az, hogy a virága hajnalban virágzik, és gyorsan kell leszedni, mert alig él ki egy napot hervadás nélkül.
Hogyan termesztik a sáfrányt
A sáfrányt hagyma vagy anyahagyma ültetésével termesztik később pedig a hagymákat elültetik. Ezeket a hagymákat kell vásárolnia, ha sáfrányt szeretne termeszteni. És ez a faj nincs benne magva, így vetéshez nem folyamodhatunk magokhoz.
Legyen óvatos ezzel, mert előfordulhat, hogy egy kerti boltban talál magokat fűszertermesztéshez, és megpróbálják összezavarni. Tudni kell, hogy van még egy hasonló fűszer, amit néha még a sáfránnyal is kevernek és hamisítanak. A kurkumáról van szó. Ez helyettesítheti a konyhában, ha nem áll rendelkezésünkre sáfrány, de nem ugyanaz, és ezért az ára sem. Legyen tisztában a különbségekkel, és ne hagyja magát becsapni.
Egy sáfrány 6 bibével?
A szövegben végig ismételgettük, hogy a sáfrányvirágnak három bibe van. De egy másik a érdekességek a sáfránnyal kapcsolatban Amit érdemes tudni, hogy a természet néha meglep azzal, hogy a virág 6 bibével. Ebben az esetben úgy kell tekinteni, hogy aki megtalálta, az rábukkant a sok szerencsét Ezt a természeti csodát hívják melguiza.
Spanyolországban is termesztik
Bár a sáfrány eredete Indiából származik, termesztése azóta más országokban is elterjedt. Jelenleg Irán a fő exportőr, de España Az is kitűnik, hogy példányokat készít hosszabb és szárazabb szálak amelyek könnyebben elszakadnak. Különböző helyszíneken Castilla la Mancha Elkötelezettek a termesztése iránt.
Sáfrány, ősidők óta nagyra értékelték
Krisztus előtt a sáfrányt már többszörös felhasználásra gyűjtötték. Egyiptomban a fáraók sáfrányt használtak a fürdőhöz, így az aromás és pihentető volt. Másrészt az arabok kihasználták gyógyászati tulajdonságait. Míg a görögök királyi ruhájuk festésére használták.
Érdekességek a sáfrányról és mai felhasználásáról
A sáfrányt jelenleg a főzéshez használják különféle receptek elkészítéséhez. De a természetgyógyászatban is használják a stressz, a szorongás, az álmatlanság és a depresszió leküzdésére.
Másrészt a kozmetikai szektor az a másik, amely mélyrehatóan ismeri ennek a terméknek az erényeit, és ránctalanító, bőrhibák elleni krémek készítésére és luxuskozmetikumokban használják. Az úttörő ebben az értelemben Kleopátra volt, aki szamártejben fürdött, ahogy mondani szokták, de sáfrányvirágot is hozzáadott, hogy hidratáltabb és puhább legyen a bőre, nem feledkezve meg az aromás fürdőről ennek a fűszernek az intenzív illatával.
Ezeket ismerve érdekességek a sáfránnyal kapcsolatban, ezt tudod, ha akarod termessz sáfrányt otthon, meg kell szereznie az izzóikat. Március végén ültessük el, és ügyeljünk a jó vízelvezetésre, mert szükségük van nedvességre, de felesleg nélkül. Vigyázz rá a hidegtől. És amikor a virágok kihajtanak, eltávolíthatja bibéiket, és tárolhatja őket a kamrában.