Pigweed (Amaranthus retroflexus)

Salah satu tumbuhan liar paling populer dan melimpah yang bisa dimakan adalah pigweed. Nama ilmiahnya adalah Amaranthus retrofleksi. Ini dianggap di banyak negara sebagai gulma, tetapi memiliki khasiat obat yang sangat baik. Itu ditemukan di sejumlah besar negara dan banyak habitat alami dan telah menjadi bagian dari masakan tradisional sejak zaman kuno.

Jika Anda ingin tahu lebih banyak tentang Amaranthus retrofleksi dan propertinya, ini adalah kiriman Anda 🙂

Fitur utama

Ini adalah tanaman yang, meskipun dapat dimakan, tidak lagi dikonsumsi seperti pada zaman kuno. Itu tidak dibudidayakan atau dikomersialkan hari ini. Daunnya hampir sepanjang 15 cm dan umumnya merupakan spesimen yang besar. Daun terendah berbentuk oval dan yang tertinggi lanset.

Buahnya berbentuk kapsul dengan diameter kurang dari 2 mm dan bila dibuka memiliki biji hitam yang berfungsi untuk berkembang biak dan mengembang. Ini adalah tanaman yang memiliki kecenderungan langka. Dan biasanya tumbuh dan bertunas di mana babi memakan rumput. Daun dan bijinya bisa dimakan, sehingga juga dijadikan sebagai makanan ternak.

Karena buah yang disebutkan di atas, itu biasanya dianggap sebagai pseudocereal. Bijinya mengandung sebagian besar pati, meski tanaman ini bukan milik keluarga sereal biasa seperti gandum dan beras.

Nutrisi dalam milkweed

Seperti yang telah kami sebutkan, tanaman ini dianggap pseudocereal karena tidak mengandung sifat atau karakteristik yang sama dengan sereal sebenarnya. Tanaman sereal bersifat monokotil. Ini memiliki komposisi kimia yang berguna untuk disajikan dalam nutrisi manusia seolah-olah itu adalah sereal. Kandungan protein dan asam aminonya lisin cukup tinggi, yang pada sereal konvensional biasanya rendah. Oleh karena itu, memberikan nutrisi yang lebih luas yang dapat menjadi kontribusi tambahan.

Dalam hal ini, tidak hanya bijinya yang bisa dimakan, tetapi juga daunnya. Daunnya sebagian besar tersusun oleh air dan sebagian kecil oleh karbohidrat, serat, protein dan sangat sedikit lemak. Ini juga terdiri dari mikronutrien seperti zat besi, kalsium, vitamin A, B2 dan C, dan karotenoid. Batangnya memiliki jumlah zat besi yang lebih kaya. Untuk mengkonsumsi milkweed dianjurkan memakan 4 atau 6 lembar daun yang ada di bagian atas batang, karena bagian bawahnya bertekstur berkayu dan rasanya pahit.

Ia juga memiliki beberapa senyawa seperti flavonoid, sfingolipid, sterol, dan asam amino. Bijinya hanya berdiameter 1mm dan kaya akan lisin. Ia memiliki beberapa mineral seperti fosfor, kalium, magnesium, besi, seng dan tembaga. Pentingnya benih ini adalah jumlah karbohidrat dan protein yang dimilikinya.

Pengaruh pada tanaman dan sifat kesehatan

Batang dan dahan adalah bagian tanaman yang mampu menyimpan paling banyak nitrat. Menurut Amaranthus retrofleksi Seiring perkembangan dan usia, kapasitas penyerapan nitratnya meningkat. Faktor absorpsi nitrat ini cukup penting untuk keberhasilan tanaman atau tidak terhadap tanaman budidaya lainnya. Artinya, karena pigweed dianggap sebagai gulma di banyak tempat, akan lebih mudah untuk menghilangkannya jika kita memiliki tanaman lain. Ini karena dapat mencuri nitrat dari tanaman dan mereka tumbuh dengan kapasitas dan kualitas yang lebih rendah.

Senyawa nitrogen adalah senyawa yang membatasi produksi tanaman. Saat karbohidrat tinggi, senyawa nitrogen rendah dan sebaliknya. Gula yang ada di tanaman ini adalah polisakarida.

Kami telah menyebutkan di awal bahwa itu juga memiliki kegunaan obat. Ini tidak hanya digunakan sepanjang sejarah sebagai makanan, tetapi juga untuk khasiat obatnya. Benih digunakan berkat sifat penyembuhan, antiparasit dan antioksidannya.

Anda bisa menyiapkan teh dengan daunnya dan memiliki efek menenangkan dan astringen. Ini juga dapat digunakan untuk menghilangkan luka di mulut yang meradang. Di kamar mandi Anda bisa memanfaatkan daun babi untuk menurunkan demam.

Bagi wanita yang mengalami menstruasi yang sangat berat, mereka dapat menggunakan Amaranthus retrofleksi untuk menguranginya. Itu juga digunakan untuk mengobati diare dan pendarahan usus. Secara umum, karena tinggi kalium dan serat, ini membantu transit usus. Apalagi, Ini memiliki sifat diuretik dan memurnikan. Ini sangat baik dalam hal detoksifikasi tubuh.

Bentuk konsumsi Amaranthus retroflexus

Daun anak babi memiliki keserbagunaan yang tinggi dalam hal memasak untuk dimakan. Mereka mirip dengan bayam dan digunakan untuk memasak dengan berbagai cara seperti direbus, digoreng atau bahkan mentah. Di banyak belahan dunia ini masih dikonsumsi sebagai satu sayuran lagi untuk ditambahkan ke salad.

Ini adalah komponen yang sangat baik untuk membuat telur dadar, memasaknya dengan nasi dan kacang-kacangan atau bahkan membuat kroket. Di India digunakan untuk membuat hidangan terkenal. Disebut thoran dan terdiri dari kombinasi berbagai daun babi yang dipotong dan dicampur dengan kelapa parut, cabai cuaresmeño, bawang putih, kunyit dan bahan lainnya.

Bijinya juga bisa dimakan dan bisa dicerna dengan berbagai cara. Mereka bisa dibuat mentah dan dipanggang. Untuk menggantikan sereal, bisa ditumbuk menjadi bubuk. Ini digunakan untuk membuat roti dan bertindak sebagai pengental. Jika Anda memanggangnya sebelum menggilingnya, rasanya jauh lebih enak.

Terlepas dari apa yang dipikirkan banyak orang, el Amaranthus retrofleksi itu tidak beracun. Tidak ada spesies yang termasuk dalam genus Amaranthus. Yang harus dihindari adalah tanaman ini sering tertelan oleh hewan ternak. Dapat menyebabkan kerusakan yang serius bahkan kematian jika konsumsinya berlebihan. Namun bagi manusia tidak berbahaya, sehingga bisa dikonsumsi tanpa rasa takut.

Saya berharap dengan informasi ini Anda dapat mempelajari lebih lanjut Amaranthus retrofleksi dan menikmatinya di salah satu hidangan tanpa takut karena beracun atau semacamnya.