Non c'è dubbio che una delle cipolle più popolari è bianca. Lo troviamo in tutti i supermercati e in tantissime ricette culinarie. Oltre ad essere un buon condimento per insaporire il piatto, ha anche molteplici benefici se lo consumiamo. Ma cos'è veramente la cipolla bianca?
Quando andiamo al supermercato, possiamo trovare diversi tipi e colori di cipolle. La loro scelta non è sempre facile, soprattutto se non sappiamo esattamente in cosa differiscono. Per chiarire un po' questi dubbi, Parleremo in questo post della cipolla bianca e commenteremo le sue differenze con la cipolla viola e i benefici che ha.
Cos'è la cipolla bianca?
La prima cosa che faremo è spiegare cos'è la cipolla bianca. Ebbene, è un cipollotto che normalmente viene raccolto prima che raggiunga la piena maturità. Oggi possiamo acquistarlo nei supermercati in qualsiasi periodo dell'anno, ma va notato che la sua capacità di conservazione è bassa, poiché, rispetto ad altre varietà, di solito marcisce prima. Quando si tratta di consumare la cipolla bianca, possiamo farlo crudo, cotto o fritto. Senza dubbio, è un condimento ideale per un'ampia varietà di piatti.
In genere nei supermercati o nei piccoli negozi possiamo trovare i cosiddetti "cipolle di stoccaggio". Sono quelli che, dopo essere stati raccolti, vengono lasciati essiccare in modo da potersi conservare per molti mesi in cucina senza rovinarsi. La solita cosa è trovarli separati dai colori: bianco, giallo e rosso/viola.
Va detto che i tre, pur avendo una diversa intensità di sapore, sono intercambiabili. Vale a dire: non importa quale usiamo, nessuno di loro rovinerà il piatto, ne altererà solo leggermente l'aspetto e il sapore. Generalmente la cipolla bianca tende ad avere un sapore più intenso, mentre quella viola tende ad essere più mite. Per quanto riguarda il giallo, questo è considerato un punto intermedio degli altri due.
Differenze tra cipolla viola e bianca
Di solito si verifica la grande confusione tra cipolle viola e bianche. Mentre i primi hanno la buccia rossastra e sono di dimensioni più piccole, gli altri sono più grandi e hanno un sapore leggermente più intenso, come abbiamo già accennato in precedenza. Anche così, ci sono alcune differenze in più tra i due tipi di cipolle.
Da un lato, le cipolle viola sono molto utilizzate nei piatti estivi. Il suo caratteristico colore gli conferisce un altissimo valore ornamentale, Per questo motivo è molto utilizzato per la preparazione di insalate e altri piatti colorati, come i tedeschi Flammkuchen. Il contrasto visivo fornito dalla cipolla viola è molto attraente. Pertanto, è abbastanza comune consumarlo crudo o in salamoia. Inoltre, è molto apprezzato nella cucina asiatica ed europea. Quando si griglia la cipolla rossa, si carbonizza alla perfezione, rendendo la sua consistenza appiccicosa e persino caramellata. Questo non è il caso delle cipolle gialle o bianche, che diventano semplicemente mollicce.
Inoltre, la cipolla bianca ha un sapore più intenso, come abbiamo accennato in precedenza. Vengono quindi utilizzati soprattutto per insaporire pietanze e/o esaltare il sapore di altri alimenti. Non sorprende quindi che sia un ingrediente fondamentale in molte ricette culinarie. Può addirittura diventare l'ingrediente principale, come accade, ad esempio, nella zuppa di cipolle francese o nella fuggazeta (pizza di cipolle) argentina. C'è un trucco molto semplice per far sì che la cipolla bianca abbia un sapore molto meno intenso. Non ci resta che tagliarlo a fettine sottili e metterlo in acqua fredda. Affinché perda sapore, dobbiamo lasciare le fette in ammollo per almeno un'ora. Così, sia il gusto che il prurito saranno notevolmente ridotti.
In conclusione possiamo dire che l'uso della cipolla bianca o viola Dipenderà principalmente dal sapore e dal colore che vogliamo per il nostro piatto. Per un sapore più delicato e un aspetto sorprendente, l'opzione migliore è la cipolla viola, mentre il bianco sarà l'opzione migliore per esaltare i sapori.
Quali benefici ha la cipolla bianca?
Ora che sappiamo qualcosa in più sulla cipolla bianca, è tempo di discutere dei molteplici benefici che ci porta il suo consumo. Vediamo quali sono le proprietà curative di questo ortaggio:
- Cura del cuore: La cipolla bianca ha solfuri che aiutano a diluire il sangue e quindi a prevenirne la coagulazione. Questi solfuri, insieme ad un enzima chiamato "alinasi", aiutano a mantenere l'elasticità delle arterie ea ridurre i livelli del cosiddetto colesterolo "cattivo". Secondo studi condotti presso l'Università della Pennsylvania, consumare una cipolla di medie dimensioni ogni giorno riduce il rischio cardiovascolare fino al 15%.
- Aiuta la digestione: Una sostanza presente nella cipolla bianca è il chinino. Questo è uno stimolante delle funzioni di alcuni organi, come il fegato, lo stomaco, la cistifellea e il pancreas. Inoltre, attiva la generazione dei succhi gastrici e neutralizza gli acidi. La flora intestinale è notevolmente favorita da questi processi.
- Riduzione dei disturbi respiratori: Va anche notato che la cipolla bianca è solitamente abbastanza efficace nel combattere la congestione nasale, l'influenza e il raffreddore. Questo perché pulisce le vie respiratorie, aiuta con l'espettorazione e allevia la tosse.
- Proprietà diuretiche: Un altro grande vantaggio di questo ortaggio è la sua capacità di attivare le funzioni renali ed eliminare i liquidi. Grazie a questo, aiuta a creare ed espellere l'urina.
- Combattere il diabete: La cipolla bianca si rivela anche un potente alleato per combattere il diabete. Poiché contiene un alto contenuto di glucochinina, aiuta ad abbassare il livello di zucchero nel sangue. Oltre ad abbassare il glucosio, aiuta anche a rimuovere le sostanze tossiche dallo zucchero.
- Proprietà battericide e antivirali: Aiutano ad aumentare le difese.
Come puoi vedere, la cipolla bianca è molto salutare, oltre ad essere deliziosa. Senza dubbio è un ingrediente che non dovrebbe mancare nella nostra dieta quotidiana.