L'autunno è la stagione d'oro per la raccolta dei funghi. Ci sono molte persone che amano dire di raccogliere funghi di tutti i tipi per godere in seguito del loro potere culinario. A seconda delle piogge che si sono verificate durante la primavera e dei tipici temporali estivi, è possibile che il numero di funghi presenti e la loro varietà siano ogni anno diversi. Sapere come distinguere se un fungo è velenoso o meno è la chiave per evitare qualsiasi problema dopo la raccolta. Pertanto, dedicheremo questo articolo al come capire se un fungo è commestibile o velenoso.
Se vuoi saperne di più, questo è il tuo post.
Come capire se un fungo è commestibile o velenoso
Uno degli alimenti più ambiti durante la fase di raccolta sono i diversi funghi che troviamo nelle foreste umide. È un'attività abbastanza divertente e divertente oltre che originale. Tuttavia, può diventare un'attività pericolosa se non sai bene cosa sono i funghi velenosi e quali sono commestibili.
Per poter distinguere se un fungo è tossico dobbiamo prima conoscere una selezione di funghi e identificarli sia il piede che il cappello. Tra quei funghi che hanno un piede e un cappello ce ne sono alcuni molto tossici e sono quelli che di solito hanno la forma dell'intestino o del cervello nella parte della testa. Per diventare un esperto nella differenziazione di funghi commestibili e tossici, è necessario analizzare tutte le parti del fungo: imenio, cappello e piede.
Imenio di un fungo
L'imenio è la parte che conferisce fertilità al fungo. È anche conosciuto con il nome di carpoforo. È qui che avviene la vera fusione cellulare e vengono prodotte le spore che successivamente daranno origine a nuovi individui. Questo imenio si trova sempre nell'area più protetta del fungo per l'importanza che riveste per la sua riproduzione. Come ci si potrebbe aspettare, ci sono diversi tipi di imenio e devi imparare a differenziarli. Solitamente viene solitamente posto sotto il cappello e si dividono sostanzialmente in 4 tipologie: fogli, tubi separabili, pieghe e pungiglioni.
Un altro indicatore importante è la rottura della carne. A seconda della modalità che hai il fungo spezzandone la carne possiamo differenziarli in fibrosi o spezzati come il gesso o il grano. Questo carattere è dovuto alla composizione cellulare dei tessuti dei funghi. In alcuni ci sono cellule predominanti che sono allungate e sottili che sono conosciute con il nome di ife. D'altra parte, ci sono anche funghi che hanno molte cellule sferiche chiamate sferocisti. Queste cellule sferiche si mescolano con le ife e sono ciò che conferisce alla carne una consistenza gessosa o grossa.
La stragrande maggioranza dei funghi tossici tende ad appartenere a quel gruppo che, quando la carne viene spezzata, assume un aspetto fibroso. Ci sono solo poche specie di funghi velenosi che si rompono come il gesso. Una caratteristica distintiva è che tendono ad avere un sapore molto piccante.
Colore delle spore
Un altro aspetto fondamentale di cui dobbiamo tenere conto se vogliamo sapere se un fungo è commestibile o velenoso è il colore delle spore. È il carattere più difficile da riconoscere in tutte le specie di funghi. Per conoscere lo stato, dovresti lasciare le spore possono essere depositate su carta. Considerando il colore delle lamelle, è necessario guardare gli esemplari maturi. A seconda del colore di queste lamelle, il colore che avranno le spore può essere rappresentato abbastanza bene.
Esistono 4 colori di base per le spore: bianco, marrone, rosa e nero. Possiamo studiare l'inserimento delle placche nel modo in cui sono posizionate rispetto al piede. Questo è un fattore importante per distinguere se un fungo è velenoso o commestibile. Alcuni piatti scendono lungo il piede e altri sono del tipo decorrente che salgono verso la parte superiore del piede. Questo è noto come piastre e disposizioni di scissione.
Differenziare questo tipo di lame è più complicato poiché bisogna controllare se il piede si separa facilmente da quello del cappello. È come se il piede fosse rimovibile e lascerà una sorta di impronta netta circolare attorno al piede. Se si rompe senza lasciare traccia, parleremmo di lenzuola scollate e libere. Se il piede è difficile da separare, parleremmo di altri tipi di lenzuola.
Resti di velo
Quando i funghi sono nelle prime fasi di sviluppo, sono coperti da diversi veli come una sottile rete o membrana che serve a proteggere il fungo da condizioni ambientali avverse. Man mano che si sviluppano, molte specie perdono completamente i resti di questi veli e altre lo mantengono. La presenza di uno di questi resti è fondamentale quando si tratta di differenziare se un fungo è commestibile o velenoso.
I principali tipi di veli sono i seguenti: Di nuovo alla base del piede, verruche sul cappello che di solito sono facilmente staccabili con il dito, anello sul piede e una tenda come una ragnatela tra la falda del cappello e il piede.
Funghi velenosi comuni in Spagna
- Amanita falloide: È l'esemplare che causa il maggior numero di avvelenamenti a livello generale. Il veleno di questo fungo può uccidere un essere umano in poche ore.
- Amanita muscaria: Questo fungo non può essere confuso con i tipici funghi gnomi colorati e innocui. L'ingestione di fly agarico può causare effetti neurotossici con gravi conseguenze.
- agarico di mosca: gli effetti del consumo di questi funghi sono letali. È una specie di fungo che cresce, soprattutto in primavera.
- Boletus satan: è uno dei funghi del genere Boletus più noto per essere velenoso. Anche se il suo veleno non è aggressivo come il suo nome. Se lo mangi, potresti sentire dolore intestinale, febbre e vomito. Questo effetto aumenta se viene consumato crudo.
Spero che con queste informazioni tu possa sapere se un fungo è commestibile o velenoso.