Cile serrano (Capsicum annuum)

El chile serrano o "Capsicum annuum" Proviene dalle montagne del Messico settentrionale, più comuni in quelle di Hidalgo e Puebla. È anche conosciuto come peperoncino verde e la sua caratteristica principale è il suo calore intenso, ancora più potente del jalapeño. La forma è cilindrica, di piccole dimensioni e alcune terminano a punta.

Principali caratteristiche del peperone serrano

In Messico è molto consumato poiché è presente in innumerevoli piatti tipici come i chilaquiles, nelle salse, nelle zuppe, negli stufati e negli stufati. La pianta misura da 50 a 150 centimetri, le foglie sono piatte, ovoidali e allungate, i bordi sono lisci, la superficie è pelosa e verde. I fiori sono bianchi, hanno 5 petali, sono ermafroditi e compaiono due mesi dopo essere stati piantati.

Si formano nella zona ascellare della pianta, Si staccano dopo due giorni e danno il via alla nascita dei peperoncini. Ogni pianta è in grado di produrre 50 o più peperoncini, la dimensione media è di 5-15 mm di larghezza per 60 mm di lunghezza. Una volta sviluppate raggiungono circa 4 cm, il loro tono cambia da arancione a rosso e l'aspetto è curvo e allungato. Una pianta che può benissimo essere coltivata in casa poiché non è molto grande e produce una buona quantità di peperoncino.

coltivazione

La prima cosa è garantire un terreno poiché deve essere leggero e con un buon drenaggio, quello consigliato è a miscela di sabbia, terreno e compost di buona qualità che garantisce che i semi generino un prodotto dalla consistenza croccante, dal giusto spessore e dal grado di calore ideale; tre elementi che incidono direttamente sulla qualità del peperoncino.

È conveniente misurare le quantità dei componenti del substrato per non mancare, poiché la pianta ha bisogno di una buona quantità di nutrienti per crescere forte, sana e dare un buon peperoncino. Vale la pena notare che con un terreno ben preparato, non è necessario concimare continuamente. La stagione per lui coltivazione del peperoncino È estate, per questo motivo dobbiamo monitorare continuamente l'irrigazione senza cadere negli eccessi, cioè il pozzanghera del suolo, poiché le radici verranno danneggiate e la pianta muore.

Un indicativo di liquido in eccesso è che la pianta diventa giallastra, se è in un terreno aperto riduce l'intensità dell'irrigazione e se è in una pentola impedisce l'accumulo di acqua nel piatto.

Se le temperature sono molto elevate e il supporto asciutto è evidente sulla superficie, prima di annaffiare è importante controllare l'umidità un po 'più in basso per determinare se inumidire o meno la terra. Soprattutto se il supporto non ha un buon drenaggio. Gli esperti in questi peperoni consigliano di raccogliere prima che siano maturi, il che avviene circa 75 giorni dopo la semina.

Coltivazione richiede una buona illuminazione, un substrato di qualità e un'irrigazione ben curata e senza esagerare. Peperoncini piccanti Devono essere raccolti direttamente dalla pianta in quanto servono per garantire sempre un prodotto fresco e di qualità. Secondo gli esperti di colture, la raccomandazione è di piantarli in compagnia di cipolla, coriandolo e pomodori poiché si beneficiano a vicenda.

Rischi per le colture

Come altre colture, sono esposte a varie malattie e parassiti, motivo per cui devi essere vigile. Tra i più comuni troviamo il file ragno rosso, mosche bianche, afidi e minatori di foglie. Per quanto riguarda le malattie che si verificano in queste colture, abbiamo muffa bianca e marciume grigio. Le piantagioni richiedono colture adeguate per evitare di essere influenzati da alcuni di questi elementi.

proprietà

Tra le sue proprietà c'è il apporto di vitamina C e A, minerali come ferro e magnesio, fibre, calcio, carboidrati solforati, proteine, iodio, sodio e potassio, oltre al suo alto contenuto di acqua. Il peperoncino serrano ha un utilizzo primario nella cucina messicana, come abbiamo accennato prima, è presente in varie ricette tradizionali ed è molto apprezzato per il suo alto livello di calore.

Ha anche altri usi a beneficio della salute, come ridurre la pressione sanguigna o riattivare il sistema circolatorio, oltre a contribuire alla cura della pelle. Altre sue proprietà si concentrano sul prevenzione dell'infarto, abbassa il colesterolo, aiuta con i disturbi della pressione sanguigna ed è un anticoagulante naturale.

È anche collegato ad analgesico, antimicrobico, antitumorale, analgesico, controllo dell'emicrania, espettorante, calmante dell'appetito e acceleratore del metabolismo, tra le altre cose. Se parliamo della parte estetica, vengono attribuiti proprietà curative per l'acne, stimola la produzione di collagene, allevia le ustioni, favorisce la crescita e la circolazione dei capelli.

Tipi di pepe serrano

effettivamente c'è solo un Cile serrano e da esso sono state derivate alcune specie ibride in cui spiccano alcune proprietà, ad esempio, alcune sono più resistenti a parassiti o malattie, altre hanno più carne, altre si conservano meglio nel tempo o sono più piccanti e tra queste varietà ci sono alcuni che risaltano davvero:

• Colosso.
• Tampiqueno.
• Centauro.
• Paradiso.
• Tuxtla.
• Serrano 237.
• Serranito.
• Signore Serrano.
• Serrano Huastec.
• Serrano del Sol F1.
• Serrano 3036.
• Serrano balin.
• Viola serrano.
• Serrano secco.
• Serrano Veracruz.
• Catena montuosa secca dello Yucatan.
• Tampico Serrano.

Qualsiasi specie di piante di pepe serrano è caratterizzata dalla larghezza della chioma che la fa affacciare sui lati, che osserverete principalmente nelle piante che vengono piantate in spazi aperti. Anche così, i frutti sono generalmente più grandi e in quantità maggiori. rispetto a quando piantato in vaso.

Questo peperoncino non è solo molto popolare e utilizzato nella cucina messicana, poiché il suo calore e il suo sapore straordinario lo hanno reso il preferito di molti altri paesi. Inoltre, si adatta a varie condizioni di crescita, il che lo rende facile da seminare ovunque ci sia il sole permanente e buon substrato.

Ci sono diversi elementi del serrano che lo rendono molto apprezzato, il primo è che non solo fornisce una deliziosa spezia ma lascia anche un sapore ben pronunciato nel cibo. È così carnoso e succoso che puoi mangiarlo crudoSì, preparati per un'esplosione di gusto per il tuo palato.