אמניטה קיסריה

היום נדבר על סוג של פטרייה תרמופילית שצומחת בדרך כלל כאשר הטמפרטורות גבוהות יותר. זה בערך ה אמניטה קיסריה. זה ידוע בשמו הנפוץ של אורוניה וקיסריה. יש האומרים שהוא מוגזם מכיוון שהוא טעים ומשמש לעתים קרובות בעולם הקולינריה.

במאמר זה אנו הולכים להעמיק את אמניטה קיסריה ולחשוף את כל סודותיו.

תכונות עיקריות

כובע הישיבה של הפטריות גדול למדי. לרוב יש לו קוטר המשתנה בין 8 ל -25 סנטימטרים. יש לו ציפורן עור כתומה ודי קל לזהות אותה. אחד המאפיינים העיקריים שלפיהם ניתן לראות בעין בלתי מזוינת הוא שכובעו מעוטר בצלחות לבנות גדולות ובשרידי הוולבה. הוא בשרני, קומפקטי ועקבי למגע. דרך זיהוי על ידי נגיעה בעותק של אמניטה קיסריה והידיעה אם היא מפותחת או לא היא שהיא הופכת ספוגית משהו עם הגיל.

כובע זה נוטה להתפתח מצורה יותר כדורית לצורת שיחה, ולבסוף הוא כמעט שטוח כשהוא מגיע לשלב הבוגר שלו. ניתן להפריד את הציפורן בקלות ולחשוף את הבשר בצבע צהבהב. לכובע זה משטח חלק וצמיג במקצת כאשר בסביבה לחות גבוהה. אפשר לזהות אותו גם כי יש לו מראה בהיר ובמיוחד כשהוא צעיר יותר.

הלהבים הם בצבע צהוב חיוור וכשהוא מתפתח הם הופכים לצבע זהב צהבהב יותר. הם רחבים למדי, להבים רבים עם קצה צאן. בתוך הלהבים יש לה שפע ממללות הנקראות lamélulas. באשר לכף הרגל, יש לה צורה גלילית והיא מאוצרת יותר בקודקוד, חזקה וישרה. יש לו צבע צהבהב כמו של הלוחות והטבעת. כף הרגל תהיה מלאה בפנים, וכשהיא מתפתחת היא משנה את מראהה והופכת כמעט חלולה. אורכו בדרך כלל בין 8 ל -20 ס"מ וקוטרו של 1 עד 3 ס"מ.

לרגל זו בדרך כלל מרקם בשרני וכשהיא בוגרת היא גם ספוגית. יש לה טבעת שברירית למדי בעלת הצבע הצהוב הזהה לזה של כף הרגל. כשאנחנו חותכים אותו הצבע משתנה מצהוב ללבן. כאשר הדגימה צעירה, הוולבה שיש בה מכילה את הפטרייה כולה עם צורת ביצה והיא מתפתחת בהמשך ברגל ובכובע.

עובר דרך הבשר שלו, אנו יכולים לראות שהוא לבן וצהבהב יותר מתחת לציפורן. יש לו מרקם עבה ונימוח. טעמו נעים למדי ומזכיר בדרך כלל אגוזי מלך. הריח שלו מתון, אם כי הוא נעשה קצת יותר לא נעים בדגימות שכבר בוגרות.

אקולוגיה ואזור תפוצה של אמניטה קיסריה

סוג זה של פטריות, הנחשק כל כך לטעמו, נובט בדרך כלל בבידוד כמה יערות נשירים שבהם נפוצים בעיקר מינים כמו אלוני חורים, אלוני שעם, ערמונים ואלונים. כפי שהזכרנו בתחילת המאמר, מדובר במין תרמופילי. כלומר, זה בדרך כלל מתפתח כאשר הטמפרטורות גבוהות יותר ומבחינתן הם נוחים.

זהו מין המופיע בתחילת הסתיו או אפילו באמצע הקיץ. אחד התנאים הקריטיים להתפתחותם הוא שהיו כמה סופות כבדות וחוזרות ונשנות במהלך האביב והקיץ. מכיוון שהם זקוקים לחום רב לצורך צמיחתם, ככל שהתקדם הסתיו הוא נעלם באזורים עם אקלים פחות ממוזג.

לגבי האכילות שלו, זה נחשב למאכל מעולה. באופן מסורתי הוא נחשב לאחד ההריסות של פטריות המאכל. יש הסבורים כי הם מוגזמים יתר על המידה וכי ישנם סוגים אחרים של פטריות עשירים ובעלי ערך רב יותר עבור עולם הקולינריה. עם זאת, זו עדיין פטרייה מעולה שניתן לצרוך אותה בדרכים רבות ומגוונות.

בלבולים של אמניטה קיסריה

יש לנקוט באמצעי זהירות שכן ניתן לבלבל בין פטרייה זו לבין דגימה השייכת לאותו סוג. זה בערך ה אמניטה מוסקריה. אמנם, ההבדלים בין שני המינים הללו הם די ברורים. בבדיקה פשוטה ומהירה תוכלו לקבוע בבירור מה אמניטה קיסריה. אמניטה מוסקריה יש לה נפח גס ואינו קרומי. גם כף הרגל שלה, הטבעת וגם הלוחות לבנים ולא צהובים כמו במקרה זה. ציפורן העור היא בצבע אדום ועם מספר רב של כתמים לבנים קטנים, יבלתיים. במקרה הזה, la אמניטה קיסריה בעל לציפורן כתומה, חלקה ומפוספסת.

זה יכול גם להיות מבולבל עם זנים אחרים כגון אמניטה מוסקריה var. הילה קלצ'בר. דגימה זו במצבים ספציפיים למדי כגון שינוי צבע בגלל שמש מוגזמת וגשם עשויה להיות דמיונית מסוימת ל אמניטה קיסריה. עם זאת, צבע כף הרגל והלוחות חייבים להכריע, כמו גם את צורת הוולבה.

איכות ומכירה

בהתחשב בעובדה שמדובר במין מבוקש מאוד, ההערכה היא שרק באירופה הוא זוכה להצלחה וצריכה רבה. בעיקרון צריכה זו מתרחשת באיטליה ובשוויץ ומגיעה למחירים של 100 יורו לקילו. בספרד ניתן לשלם למרגלות ההר כ -15 יורו לקילו. מחיר זה משתנה בהתאם לאיכות ומצב היווצרותו של הפטרייה. אותן פטריות שנמכרות בשלב הצמיחה הראשון שלהן שוות בדרך כלל כל כך יקרות. בנוסף, ניתן לזהות אותם בקלות מכיוון שהם בצורת ביצה.

בדרך כלל מעריכים אותם יותר מאשר בזכות האיכות הגסטרונומית שלהם, מכיוון שיש להם יותר זמן להצליח לשמר אותו לפני שהם צורכים אותו. בתקנות קצירת הפטריות אסור לאסוף פטריות לא בשלות. לכן, אם מישהו חושש מעותקים של אמניטה קיסריה במדינה צעירה, אתה יכול לדעת שזה לא חוקי.

כפי שאתה יכול לראות, הפטרייה הזו מבוקשת למדי ויש אנשים שמשלמים עליה מחירים די גבוהים. אני מקווה שעם מידע זה תוכלו ללמוד עוד על ה- אמניטה קיסריה.