התפוח הוא אחד הפירות הנצרכים ביותר. הודות לכל היתרונות שלו, ישנם רבים שיש להם את זה כ"נטייה "בעת צריכת פרי. עם זאת, לא רבים מכירים את זנים של תפוחים שיש מעבר למה שאתה יכול לראות בסופרמרקטים לירקנים.
לכן, היום אנו הולכים לדון איתך כמה יש, מהם ההיבטים הטובים ביותר ותפוחים אחרים שהולכים לעשות זאת, אם לא צרכת יום אחד לפני כן, בסופו של דבר אתה עושה את זה ונהנה ממנו .
כמה זנים של תפוחים יש?
הדבר הראשון שיש לדעת על זני תפוחים הוא שאין זן אחד. גם לא שלושה או ארבעה שאולי הם אלה שאתה רואה בירקנט או בסופרמרקט, אלא בעולם ישנם יותר מ 7500 שונים.
כן, לא עשינו מספר שגוי וגם לא הוספנו אפסים נוספים; למעשה, הדבר הבטוח ביותר הוא שלאורך זמן, נראה כיצד נראה כי מספר זה גדל בגלל הזנים החדשים של תפוחים שיוצאים החוצה ושמאפשרים לנו להכיר סוגים אחרים של פירות (עם היתרונות שלהם). עם מגוון כזה, ההערכה היא שייקח בערך 20 שנה לנסות את כולם.
אין ספק שכל התפוחים מזינים ושומרים על כל היתרונות שלהם. כולם כאלה המורכב מ 85% מים, הם משמשים לנשנש בין הארוחות, מועילים לשיניים ויש להם שימושים מרובים בגסטרונומיה, לא רק כקינוחים, אלא גם כליווי במנות ראשונות ושניות.
דיבור על כל זן תפוח יהיה משעמם וכבד מאוד. אבל מה שאנחנו יכולים לעשות זה לספר לכם על כמה מהם, לחלק אותם למספר קבוצות.
זני תפוחים עתיקים
עם כל כך הרבה זנים של תפוחים, אין להכחיש שחלקם יהיו מבוגרים מאחרים. עם זאת, אנו בטוחים שאם נזכיר כמה מהם, נבין שאתה לא מכיר אותם, אפילו לא שמעת עליהם. וזה הגיוני; זנים אלה כמעט ולא מעובדים יותר או כמעט נעלמים.
אנחנו יכולים לצטט אותך, למשל:
- מילוי לבן. זהו תפוח מאוד אופייני מכיוון שיש לו עור צהוב בהיר מאוד, כמעט לבן, ממש כמו בשרו. הוא קטן, לא גדול מאגרוף ויכול לצמוח עגול או מאורך.
- שרופאי. תפוח זה משוטח בקצותיו, מה שגורם לו לצמוח עגול אך מעט לא סדיר בצורתו. הצבע שלהם, כשהם עדיין לא מוכנים, הוא צהוב-ירוק. עם זאת, עם התבגרותם מופיעים פסים אדומים וכשהוא מוכן לאכילה, יש לו רקע צהוב. באשר לטעם, הוא עסיסי וגרגרי.
- אנטונובקה. עם צורה מעוגלת וטעם מאוד חומצי, תפוחים אלה, ירוקים בקיץ וצהוב אדמדם בבשלם, אינם ידועים מאוד, אך הם שייכים לזנים העתיקים ביותר.
- אבל ננו. תפוח זה מתאושש בהדרגה, אך הוא אחד העתיקים ביותר שקיים ומציע תפוחים קטנים (ננו), כפי שרומז שמו. עץ התפוח שנותן להם גם הוא קטן.
- תפוח מרנרה. תפוחיו גדולים וצבעם צהבהב-ירקרק, אך עם כמה רמזים לאדום. הם עגולים מאוד, אם כי מעט שטוחים, מעט.
- תפוח יבש. זהו אחד העתיקים ביותר שקיימים, ולמעשה באזורים רבים הם נדירים. עץ התפוח מייצר שני גידולים בשנה, משהו יוצא דופן בעצי פרי. אלה ירוקים ואדומים, עם בשר צהוב בהיר וטעם חזק.
- גרבנשטיין. ידוע שתפוח זה הוא משנות ה -1700 או בסביבות אותה שנה. הוא הופיע בארצות הברית ויש לו טעם חמצמץ, הדומה מאוד לטעם של יינות לבנים. עורם דק והם עסיסיים מאוד.
זני תפוחים מוקדמים
תפוחים מוקדמים מאופיינים בבשרם רך, אך יבש מאוד ובשרירי, ולכן רק חובבי תפוחים אמיתיים, וסוג זה של תפוחים, משמחים אותם.
זהו פרי שמבשיל בסוף יולי, ונקטף טרי, יש לו טעם רענן ועסיסי מאוד, אך ככל שעובר הזמן הוא משתנה.
באשר לסוגי תפוחים מוקדמים, האמת היא שישנם כמה, אם כי הם אינם ידועים במיוחד. חלקם הם:
- ג'יימס מתאבל. תפוח שיש בו אפילו שיר, בו נאמר שכשהם מוכנים לאכילה, יש להם בשר חמצמץ, חריף ומבעבע, שלאחר כמה ימים הופך להיות יבש, תפל ובלועלי.
- קלארק לבן. נקרא גם תפוחי אוגוסט, תפוח תירס, שיבולת שועל או זן יעקביאפל. טעמו חמצמץ ובשרירי.
- רשתית. טעם מריר ורענן מאוד.
- יולקה. הם עגולים וקטנים. עם טעם מריר.
- גלמק. היא המועדפת על שוויץ וטעמה די חמוץ וחמוץ ופריך, גם אחרי ימים או שבועות.
- מוקדם. זן זה, הנקרא מוקדם בפני עצמו, הוא יליד גליציה. יש לו עיסה לבנה במרקם בינוני ועסיסי, אבל עם מעט חומציות, כי הוא גם קצת מתוק. הארומה שלו תזכיר לכם אניס.
זנים של תפוחים ספרדיים
בספרד לתפוחים יש מקום מיוחד. וזה לא רק שגדל אחד או שניים שגדלו, אלא, תלוי בעורם, יש לך אפשרויות שונות. לדוגמה:
- עור צהוב: יש לך גולדן, גאלה ופיפין. למרות העובדה שהאחרון, באופק, יותר ירוק מצהוב, הוא נופל בקבוצה זו.
- עור ירוק: סבתא סמית 'וורדה מיידן, האחרונה מעט יותר ידועה לרבים מכיוון שהיא לא משווקת כמו הקודמת.
- עור אדום: אדום אדום מוקדם, אדום טעים ונוצץ.
כמעט כולם גדלים ברחבי ספרד, אם כי פירות עונתיים נכללים בדרך כלל בחודשים אוגוסט עד ינואר (מפברואר עד יולי בדרך כלל אין, וזה ממאי כאשר רבים מהתפוחים שמגיעים לשולחנכם מיובאים (הם להישאר עד ספטמבר לערך).
מהם התפוחים הטובים ביותר?
כל אדם הוא שונה וזה אומר שכל אחד יכול לאהוב תפוח כזה או אחר יותר. לדוגמא, אם אתם מאלה שאוהבים מתוק, תפוח הזהב הוא הטוב מכולם, עם מתיקות עזה מאוד וטעם עדין עם המרקם הפריך והמרענן שלו. מצד שני, אם אתה מחפש תפוח חומצי מאוד, הסבתא הסבתא היא שלך, כל כך חומצית שברגע שאתה חותך אותה הוא מתחמצן ומעט מאוד יכולים לשאת אותו בחיך.
גם זה יהיה תלוי בשימוש שאתה רוצה לתת לו. לדוגמה, תפוחים אדומים הם לא טובים לאפייה, מצד שני, הצהובים (גולדן) מושלמים למשימה זו. באשר לירוקים, הם מלווים טובים מאוד למאכלים, אבל היינו הולכים לצהובים בשביל ממתקים; או אפילו האדומים אם זה לא משהו לאפות.
באופן כללי, התפוחים הטובים ביותר יהיו:
- אדומים: יש להם יותר סוכר והם מתוקים יותר מאשר ירוקים, עם אחוז ברזל גבוה ומושלמים למאבק בהצטננות ושפעת, כמו גם להזדקנות העור.
- ירוק: הם אלו עם הכי מעט סוכר והמומלצים ביותר לחולי סוכרת. הם חומציים יותר וגם מורידים כולסטרול. הם עוזרים לשיניים על ידי היותך התחליף המושלם לחוט דנטלי.
- צהוב: הם מתוקים, אם כי זה תלוי במגוון שתבחר. הם מגנים על הלב ועל המערכת החיסונית על ידי עשייתם בוויטמין C.
ואת? אילו זנים של תפוחים הכי אוהבים?