ברחבי העולם פלפל נחשב למלכת התבלינים. ישנם מינים רבים ושונים של פלפל בהתאם למקורו ולסוג הגידול שלו. היום אנחנו הולכים לדבר על פייפר ניגרום. צמח זה שייך למשפחת Piperaceae והוא מעובד על פירותיו המעניקים תבלין מסוים המכונה ברחבי העולם פלפל. לסוג זה כ- 700 מינים, אם כי רק לחלקם משתמשים בכדי להשיג פלפל. זהו צמח יליד דרום מערב הודו ונמצא באזורים עם אקלים טרופי ובאופן ספונטני בסין.
במאמר זה אנו הולכים לספר לך את כל המאפיינים, המאפיינים והטיפוח של פייפר ניגרום.
תכונות עיקריות
זהו סוג של צמח רב שנתי חצי-זוחל עם נושא פוגעני. זה בדרך כלל צמח שמודד בערך בערך 4-5 גובה ויש לו ענפים מעוגלים. מה שבולט בענפים הוא שהם חכמים יותר ויש להם כמה קשרים רחבים למדי. העלים שלו סגלגלים וארומטיים. הצבע ירוק עמוק והם לא מאוד רחבים. אלה עלים חדים מאוד שיש עליהם שכבה עבה של פוך. העלים, למרות שהם חדים, בעלי צורה מאורכת. גודלם העלים הממוצע הוא בין 5-18 ס"מ לרוחב 2-12 ס"מ. אורך עלי הכותרת שלו 1-4 ס"מ.
באשר לפרחיו, הם מסוג הרמפרודיטה. יש להם שני אבקנים ושחלה אונקולרית. לסוג זה של שחלות יש את המאפיין העיקרי של היכולת לייצר ביצית אחת. המשמעות היא שהפרחים יכולים לפתח זרע אחד בלבד. הפרחים בולטים בגודל קטן, אם כי בצבע לבן יפה מאוד ומבושמים. אין להם עלי כותרת אבל הם נאספים בתפרחות של קוצים באורך של 5 עד 20 סנטימטרים.
פירות צמח זה הם פירות יער קטנים בגודל קטן מאוד ואין להם עלי כותרת. הם מכילים רק זרע שצבעו ירוק בתחילה, אם כי הוא הופך לצהוב ואז לאדום במהלך ההבשלה. ברגע שהם מגיעים לבגרותם ומתייבשים, יש להם ממדים משתנים שנעים בקוטר 0.3-0.6 סנטימטרים. תלוי במצב הבשלות של הפירות בעת הקציר שלהם וסוג ההכנה, נוכל לקבל סוגים רבים של פלפל.
זנים של nigrum פייפר
אנו הולכים לעשות סקירה של זני הפלפל העיקריים שקיימים.
פלפל שחור
הראשון הוא פלפל שחור. זהו קלאסי ונגרם מכך שהפירות נאספים כשהם ירוקים. כאשר הפירות הירוקים או אפילו הצהבהבים האלה נותרים לייבוש בשמש, עוברים כ- 7 ימים והם מקבלים את הצבע השחור ואת המראה המקומט הזה. זה על המגוון של nigrum פייפר שעוד מגרד. בנוסף, לצורך ייבוש נכון יש צורך להניח את הפירות במייבשים מתאימים למשך זמן מספיק. אם מכניסים אותו לקוצרים, לוקח לפרי זה רק כמה שעות לרכוש את צבעו השחור ואת תכונותיו החריפות. עם זאת, אם הם יישארו לייבוש בשמש באופן טבעי, ייקח להם שבוע בממוצע כדי להשיג מראה זה.
פלפל לבן
המגוון השני הידוע ביותר של nigrum פייפר זה פלפל לבן. כדי להשיג סוג זה של פלפל תצטרך לקטוף את גרגרי היער כשהם בשלים. הם צריכים להיות ספוגים במים לפחות שבוע. לאחר פרק זמן זה ניתן להחנות את החלקים החיצוניים של קרום הפרי ולשפשף אותם הרבה יותר קל. השאר נותרים לייבוש בשמש כמה ימים ויהפכו לדגן הלבן הלבן הקלאסי המוכר לנו.
ההבדל שיש לו מפלפל שחור הוא שהקליפה נמכרת כקליפה בצורת אבקה ו יש לו צבע חום כהה עם ריח וטעם חריף מאוד. זה גם שונה בכך שיש לו ריח חזק יותר מפלפל שחור עם טעם חריף יותר. בדרך כלל הוא נמכר בשם פלפל לבן או פלפל שבור.
פלפל ירוק ואדום
מגוון זה של nigrum פייפר הוא מתקבל על ידי הפקת עצמו מהפרי הירוק. מותר להתייבש במהירות כך שהוא יכול להישמר במלח או בחומץ. זה צריך להיות גם קרקע היטב. תכונות חמודות פחות חריף הוא מפלפל שחור אך הרבה יותר ארומטי.
פלפל אדום נאסף כשהפירות בשלים מאוד. עם זאת, סוג זה של פלפל נפוץ הרבה פחות.
טיפוח של nigrum פייפר
מכיוון שמדובר בצמח כפרי, הוא אינו זקוק להקפדה רבה על מנת שיוכל לגדל ולשאוב פירות בצורה נכונה. רק לקחת בחשבון כמה היבטים. קודם כל מזג האוויר והמיקום. זהו צמח שעושה טוב באקלים טרופי. בדרך כלל הם נמצאים בגבהים מתחת ל 1000 מטר מעל פני הים. רוב המינים זקוקים לחום רב. פחות או יותר הם מובנים בטמפרטורות שבין 25-30 מעלות. הם זקוקים להרבה אור ולחות גבוהה עם אוורור טוב. לכן, מעניין להבטיח לחות יחסית בין 60-90%. על מנת שהגשם השנתי של האקלים בו אנו חיים יוכלו להתפתח כראוי, עליו להיות סביב 1500-2500 מ"מ.
אחד החסרונות של צמח זה הוא שהוא אינו סובל תקופות בצורת ארוכות היטב. הם יכולים לגדול היטב בקרקעות סחף, פוריות ועשירות בחומרים אורגניים. המאפיין שעל האדמה חייב להיות הוא שיש להם ניקוז טוב. הסיבה לכך היא שהצמח אינו סובל שלוליות מכיוון שהן הגורם לרקבון השורשים. הימנע גם מאדמות חימר כבדות. ה- pH של האדמה צריך להיות סביב 5.5-6.5 ערכים ולכן הם חומציים מעט.
על מנת להכפיל nigrum פייפר, הטכניקה הנפוצה ביותר היא באמצעות ייחורים. ניתן להפיץ אותו גם על ידי זרעים, אך הוא אינו משמש למטרות מסחריות בשל צמיחתו האיטית. זה נמשך בדרך כלל בין 15-20 שנה ונותן יבול שנתי. בכל שנה הוא יכול לתת בין 6 ל -8 יבול.
אני מקווה שעם מידע זה תוכלו ללמוד עוד על ה- פייפר ניגרום.