צ'ילי הקוארסמניו או jalapeño ידוע בכל רחבי העולם. כל מי ששמע על אוכל מקסיקני פיקנטי שמע על פלפל הקוארסמנו. שמו המדעי הוא Capsicum annuuum. במקור הוא מהעיר קסלאפה שבמדינת ורקרוז (מקסיקו).
במאמר זה נתאר את כל מאפייניהם ומקורם ונלמד אתכם את הצעדים העיקריים לגידולם בבית. האם אתה רוצה לדעת יותר על פלפל הג'לפניו?
מאפיינים ומוצא
הוא חלק מחטיבת המגנוליופיטאס, מחלקת מגנוליופסידה, מחלקה תחתונית של כוכבי הלכת, סדר הסולנאלס, משפחת הסולניים, סוג הקפסיקום ומינים. Capsicum annuum.
זהו זן עשבוני רב שנתי, צבעו ירוק, אשר בדרך כלל גדל מדי שנה. גובהו בדרך כלל בין 80 ל -100 סנטימטרים. הוא פורח ממאי עד אוגוסט, ו תקופת הפרי היא מיולי עד נובמבר.
הוא מעובד ונצרך למדי באמריקה, בעיקר בדרום ורקרוז. פרי הצ'ילי של קוארסמני מאופיין בעל צורה מאורכת ובשרנית. דומה לזה של פלפל אבל מאוד חם. הוא מסוגל להגיע לאורך 7 סנטימטרים ולרוחב 3 מהבסיס. הוא ארומטי למדי וכאשר מוסיפים אותו למנות זה נותן להם טעם עשיר. די חריף וטעים. זה הפך לאחד המוצרים המבוקשים ביותר של אוכל מקסיקני.
משתמשים בצ'ילי הקוארסמניו לפני ההבשלה ואחריה. הרבה מכל הייצור הולך לייבוש. לאחר שהוא עבר את התהליך הזה, זה נקרא צ'ילי צ'יפוטלה או צ'ילי מעושן.
עוצמת הטעם של פלפל הג'לפניו תלויה בסוג האדמה ובזרע איתו נזרע.
טיפוח צ'ילי קוארסמניו
כדי לשתול את פלפל הג'לפניו צריך להמתין לזמן שלפני העונה הרטובה. הדבר הכי נורמלי הוא לקצור אותו כ- 70 יום לאחר הזריעה. כל צמח נושא בין 25 ל -35 פירות. ניתן לגדל אותו בגובה פני הים וגם ברדיוס של 2.500 מטר. זה מאפשר לשתול אותו באזורים שונים במקסיקו.
כדי לזרוע את זה אתה רק צריך לבצע כמה צעדים פשוטים. זה בדרך כלל מסתגל לאקלים שונים. הדרך הקלה ביותר היא מהזרעים, באדמת עציץ וטיפוח הנבטים. בהתאם לאזור (אם הוא נוח יותר או לא) ניתן להעביר אותו לגינה כדי לבצע הליך שלב אחר שלב.
בשלב הבא נמשיך להסביר את הצעדים שיש לקחת בחשבון לזרוע את פלפל הקוארסמניו.
צעדים לגידולו
- עלינו למקם ראשון בין שניים ושלושה זרעים בסיר ולמלא אותו בחתיכת אדמה קטנה. כדי שזה יצליח, המצע חייב להיות תמיד לח. באופן זה הזרעים יוכלו לנבוט.
- שמירה על חושך המקום עד להופעת הניצנים אנו מבטיחים שהצמיחה תהיה טובה. לאחר שהניצנים החלו להופיע, עלינו להסיר את המכסה כדי להבטיח את קרני השמש. אם נעזוב את זה בצל למחצה הם יגדלו פי שניים הם נוטים ללכת לאן שהשמש נמצאת.
- כאשר שלושה-ארבעה עלים נובטים, יש להפריד אותם ולהניח אותם בסיר גדול יותר לצמיחה טובה יותר.
- כל עוד לאזור בו מגדלים אין כפור, ניתן לשמור אותו בגינה. עדיף למקם אותם באזור בו יש לך לפחות שש שעות אור ביום. יש לחפור בור כפול מרוחב הסיר עמוק מספיק כדי שהאדמה תגיע לגובה העלים. בין צמח לצמח עלינו להשאיר כ 30-40 ס"מ זה מזה כדי שלא יתחרו על אוכל.
- אתה צריך להשקות אותם פעם ביום. כדי שהם יגדלו בצורה בריאה, עליהם לקבל 2,5 ס"מ מים מדי שבוע.
- שמירה על הגן נקי מעשבים חשובה כדי שלא יהיו קורבנות של מזיקים או מחלות. בנוסף, עשב זה יכול לספוג את המים הנדרשים על ידי Cuaresmeño jalapeños.
- נוח להוסיף עליהם קומפוסט של פטריות או קומפוסט כשהם כבר יותר משלושה שבועות. בדרך זו אנו נספק להם חומרים מזינים נוספים.
- אחרי כמה חודשים הגיע הזמן למסוק. פלפלי ג'לפנו צריכים להיות בעלי גוון ירוק עז כדי לדעת שהם בשלים לחלוטין. ככל שהצבע טוב יותר, כך מגרד יותר. אתה יכול לבחור להשאיר אותם על הצמח כדי להפוך אותם למתוקים יותר. הם ישחירו קודם ואז אדומים.
מסורת פלפל ג'לפניו ומידע תזונתי
במשך יותר מ -500 שנה, פלפל הג'לפניו היה מקור מזון חשוב למקסיקנים. למעשה, תמונות נמצאו בקודיקים על אובדן של תרבויות קדם-היספניות שונות כמו האצטקים, זאפוטק וטאוטיחואקאן. העדות העתיקה ביותר לפלפל הג'לפניו במקסיקו מתוארך לשנים 6900 ו 5000 לפנה"ס הוא ממוקם במערת Coxcatlán, באזור Tehuacán, Puebla.
נכון לעכשיו הוא משמש כמרכיב חיוני בגסטרונומיה של המדינה. שעועית ותירס יחד עם jalapeño קיימים ב 90% מהמנות שלהם.
כל 100 גרם פלפל ג'לפניו מספקים 28 קלוריות, 0,4 גרם שומן, 3 מיליגרם בן זוג, 248 מיליגרם אשלגן, 7 גרם פחמימות, 2,8 גרם סיבים תזונתיים ו -4,1 גרם סוכר. מספק לגוף ויטמינים A, B6, B12, C ו- D בכמויות שונות; 15 מיליגרם מגנזיום, 0,9 גרם חלבון, 12 מיליגרם סידן, ו 0,3 מיליגרם ברזל.
צ'ילי Cuaeresmeño הוא מעדן לאוכל מקסיקני. אנשים רבים מכל רחבי העולם הולכים למסעדות מקסיקניות או ישירות למקסיקו כדי לטעום איתם את המנות הטעימות ג'אלאפניו, אנצ'ילדות ורטבי צ'יפוטלה. יש גם כאלה שמתחרים בטורנירים חריפים שבהם על המתמודדים לאכול ריכוזים גבוהים של אוכל חריף עד שהם לא יכולים יותר. בתחרות מסוג זה ישנה חשיבות רבה לצ'ילי הקוארסמניו, מכיוון שהחמים ביותר שמורים לאירוע.
הוא משמש גם כמניע רעב, שכן ידוע על הקשר בין חריפות לתחושת הרעב.
כפי שאתה יכול לראות, צ'ילי זה הוא תענוג שאפשר לקבל בפרדס העירוני או בגינה שלנו.