ل אפרסקי קלנדה הם נחשבים לאפרסקים הטובים בעולם, בעלי מאפייני גידול וקציר ייחודיים. בנוסף, הוא מיוצר בחודשים מאוד ספציפיים בשנה ויש לו קליבר מסוים. מסיבה זו, אנשים רבים תוהים מהי העונה של אפרסקים קלנדה.
במאמר זה אנו הולכים לספר לכם על העונה של אפרסקים קלנדה, מהם המאפיינים, היבולים והמחירים שלהם.
מוצא וצמיחה
האזור היחיד שבו מיוצר פרי פרימיום זה הוא באחו אראגון. התנאים האקלימיים והגיאוגרפיים מעניקים לו טעם ייחודי. הוא לוקח את שמו מהעיר קלנדה, אך הוא מיוצר גם בעיירות אחרות. Puigmoreno, Valmuel, Mazaleón ו-Albalate del Arzobispo במחוז טרואל. בהיותו במחוז סרגוסה, היישובים המייצרים הם Caspe, Mera, Chiprana, Fabara ו-Nonaspe.
רק 1 מתוך 100 אפרסקים יעבור את תקני האיכות ויקבלו את אישור ה-DOP (תעודת מקור מוגנת).
גידולו מסורתי, בעקבות שתי טכניקות המועברות מדור לדור:
- ראשית והעץ מדולל פעמיים באינטנסיביות עד להוצאת 70% מהפרי. כלומר, מסירים אפרסקים רבים ומשאירים לפחות 20 ס"מ בין כל אפרסק. זה מבטיח יותר נפח ופירות בשרניים בקליבר מסוים, ומקים את ייעוד המקור המוגן.
- ואז, ביולי, כל אפרסק נאחז בנפרד ביד, כמעט 250 מיליון לבציר. הם נשארים בשקיות עד לאיסוף. בדרך זו, אפרסקים קלנדה מוגנים מפני גורמים חיצוניים ומוצרים פיטו-סניטריים, מה שהופך אותם לא רק לטעימים, אלא גם טהורים ובריאים יותר.
תכונות ייחודיות
האפרסקים מזן Calanda של ה-DO הם Prunus Pérsica, מהזן המקומי "צהוב מאוחר" והשיבוטים הנבחרים שלו Jesca, Evaisa ו-Calante. צבע הפרי משתנה מצהוב שמנת לצהוב קש. הפרופיל האורגנולפטי שלו מזכיר את האפרסק של פעם בחיים.
מתיקות יוצאת דופן בסביבות 12 מעלות בריקס, הרמה הנמוכה ביותר שבה אפרסקים מפתחים את הארומה הבלתי ניתנת לעמוד בפניהם. לאפרסקים יש קוטר מינימלי של 73 מ"מ. הם פירות גדולים ובשרניים.
הודות לתווית השחורה הממוספרת עם סמל ה-PDO המחובר לעור האיכותי שלו. זה מעיד על חריגה מתקני האיכות המחמירים שנקבעו על ידי המועצה הרגולטורית, המחייבים את היצרנים לבדוק את השדות וטכניקות הגידול ולוודא שהאחידות, הצבע, המוצקות ורמות הסוכר של הפרי תואמות לקטגוריה שלכם.
תעשיית האריזות והאריזה, שקיבלה תעודה מהנציבות הרגולטורית, מדביקה לכל פרי תווית שחורה, המסמנת אפרסקים קלנדה אותנטיים. כמו גם המיכלים והשקיות האישיות שבהן הם מוכרים את הפירות.
מהי העונה של אפרסקים בקלנדה
ה-Calanda DO Merchandise האותנטי פתוח מאמצע ספטמבר עד סוף אוקטובר, תלוי במזג האוויר. אתה חייב להישאר מעודכן עד לתאריך זה. בדרך כלל לא אותנטי.
הייצור בדרך כלל קרוב יותר ל-2,5 מיליון קילו. המוצר נמכר בעיקר בספרד ורק 20% מיוצאים ליעדים באירופה: צרפת, איטליה, גרמניה ובריטניה.
חלק קטן מאוד מגיע לארצות הברית ולאסיה. האזורים הספרדיים עם ההיצע הגדול ביותר הם הקהילות האוטונומיות של מדריד, קטלוניה, חבל הבאסקים, קנטבריה ולנסיה. המחיר של אפרסק קלנדה הוא בדרך כלל אינדיקטור נוסף, שכן הוא גבוה מזה של אפרסקים אחרים. זה נעשה בעבודת יד על ידי יצרן קטן והמחיר משקף את זה.
מחירים ושימושים של אפרסקים מקלנדה
המחירים הינם אינדיקטיביים ומשתנים מדי שנה בהתאם לייצור ואיסוף שלהם, אך מעידים ובהתאם לקליבר העבודה, המחירים יכולים להיות קרובים לאלה. קופסה עם 20 חורים קטנים עולה 13 יורו וקופסה עם 14 חורים גדולים עולה 17 יורו. המחיר לקילו הוא בדרך כלל בסביבות 6 יורו.
אם גולמי זה כבר מעדן אמיתי, קלנדה אפרסק מבושל יכול להעשיר כל מנה בצורה יוצאת דופן. אפשר להגיש בצורת קרם קר עם חזיר איברי פריך. כקישוט בשר או עם לפתן קינמון. בגריל עם יין, מקלות קינמון ועשבי תיבול.
בחודשים ספטמבר ואוקטובר ישנן מספר הכנות להנאתכם. אתה יכול גם לשמור אותם רגילים או לשים אותם בסירופ למנות ארוכות יותר. פירות מסוכרים הם דרך מצוינת ליהנות ממנו כל השנה.
מידע תזונתי:
- רק 39 קלוריות ב-100 גרם
- זהו פרי עשיר במינרלים שנותן לנו: סידן, אשלגן, זרחן, ברזל ומנגן. מכיל פרוויטמינים A, B1, B2 ופלבונואידים
- עשיר בסיבים. הם בעלי ברית מצוינים בעת דיאטה
- זהו פרי משתן המנקז נוזלים בקלות.
- עשיר בויטמין C, כמו קיווי
- אפרסקים עשירים בויטמינים ומינרלים. לשטוף ולאכול ישירות עם העור, מאוד עדין ורך.
שיטת ייצור מימי הביניים
הזן הצהוב המאוחר הוא יליד האזור הדרום מזרחי של שקע האברו בין טרואל לסרגוסה. בשנות החמישים החלו הנטיעות להתרחב, אך נשמרה שיטת הגידול המסורתית.
הטכניקה מורכבת משקית הפרי לפני הבשלתו. בחודשים יוני ויולי, הפירות מהעצים נעטפים בנפרד בשקיות נייר שעווה לפני הקטיף, ומגנים עליהם מפני כימיקלים, מזיקים ונפילות.
ניתן ליהנות מאפרסקי קלנדה לאורך כל השנה סירופ משומר, משמש מיובש ויין, וזה אחד המתכונים הפופולריים ביותר באראגון. אבל כדי לאכול אותו טרי, העונה מתחילה בספטמבר ומכסה כמה ימים באוקטובר ובנובמבר. זה הזמן שבו נוכל ליהנות מאפרסקים ספרדיים.
כפי שניתן לראות, אפרסקים קלנדה הם מעדן מבוקש ברחבי ספרד. למרות שהמחירים עשויים להיראות גבוהים מדי, הם קשורים לכל הטיפול המוצע בגידולו, אחסונו והובלתו.
אני מקווה שבעזרת המידע הזה תוכלו ללמוד עוד על עונת האפרסקים של קלנדה והמאפיינים שלהם.