היום אנו באים לדבר על סוג אחר של פטריות המשמש לדברים שונים. זה על rebollones. שמו המדעי הוא לקטריוס דליסיוס y se המכונה rebollones, níscalo או rovellones. זוהי פטרייה שכיחה למדי בספרד וגדלה במטעי אורנים וביערות מעורבים.
האם אתה רוצה לדעת את המאפיינים, מתי הם נאספים ולמה משמשים ריבולונים?
תכונות עיקריות
לפטריות האלה יש כובע שיכול להגיע למדידה בין 5 ל -15 סנטימטרים. הם בדרך כלל בצבע כתום ובעלי עיגולים קונצנטריים עם צבע כתום עז ומוגדר בצורה מושלמת יותר. הקצה מגולגל כשהוא צעיר, וכשהוא גדל ומתבגר, הוא משתטח כלפי מעלה בגיל מבוגר.
יש לו כמה להבים כתומים שמקבלים גוון ורדיגריס יותר באזורים המטופלים. כף רגלה יציבה והופכת למערבית יותר עם הזמן. אורכו שווה לקוטר הכובע.
בשרו קשוח וקומפקטי, בעל צבע חיוור יותר משאר הפטריות. הוא משדר ללא הרף לטקס בצבע גזר שעל אף שהוא נותר ללא שינוי במגע עם האוויר, הוא מתייבש עם הזמן ויוצר כתמים בצבע ירוק.
סוג זה של פטרייה אינו מזוהה במיוחד על ידי ריחו. בית הגידול הטבעי שלו שוכן ב אזורים מחטניים ומופיע בדרך כלל בצורה מסיבית בעונת הסתיו.
זהו זן אכיל למדי ונצרך בדרך כלל באזורים רבים בספרד. כאשר הפטרייה צעירה, ניתן להכין איתן מנות רבות, החל מכמה תפוחי אדמה א לה ריוג'אנה. זוהי פטרייה מוערכת מאוד בקטלוניה.
תכונות תזונתיות
ה- rebollones מכילים כמות גדולה של מים, מכיוון שהם גדלים עם ריכוז לחות גבוה וזקוקים להם כדי לשרוד. בין 82% ל- 92% מהפטרייה כולה הם מים. לכן, זהו מזון שנמצא בשימוש נרחב בדיאטות עם אחוז פחמימות ושומן נמוך.
יש בו גם ויטמינים ומינרלים רבים, כמו גם דל קלוריות. 100 גרם של rebollones מספקים 23 קק"ל בלבד.
זהו מזון אידיאלי עבור אנשים השומרים על נוזלים, מכיוון שהוא עשיר באשלגן. תכולת הזרחן שלו עוזרת לנו לשמור על שיניים ועצמות במצב טוב ותורמת להפחתת מתח.
באשר למינרלים, הם עשירים בנחושת. נחושת עוזרת לשמור על מערכת החיסון במצב טוב כדי למנוע מחלות. זה גם שומר על מערכת כלי הדם ומערכת העצבים במצב טוב.
עם זאת, המינרל שריכוזו זה גבוה יותר ב rebollones הוא סלניום. סלניום הוא מינרל הידוע בכוחות נוגדי החמצון הגבוהים שלו המונעים ניוון תאים ועוזר לטהר את הגוף של מתכות כבדות. מתכות כבדות מצטברות אצל אלה שמעשנים לעיתים קרובות או אצל אלה שחיים במקומות עם זיהום אוויר גבוה.
עוברים דרך הוויטמינים, ה- rebollones עשירים בויטמינים מקבוצת B, במיוחד B2 ו- B3. ויטמינים אלו מסייעים בשמירה על בריאות השיער, העצם והציפורניים, כמו גם חיזוק ההגנה ומסייעים בראיית העצבים.
אוסף של rebollones
הבחנה מפטריות ובלבולים אחרים
לדברי מומחים, כאשר גשמים מסוימים מתחילים לרדת בין סוף אוגוסט לתחילת ספטמבר, זה כאשר ה- rebollones מתחילים לנבוט וזה זמן טוב ללכת לאסוף אותם. כאמור, השלב הטוב ביותר בחייו של הרבולון הוא כשהוא צעיר. באופן זה הוא שומר על כל תכונותיו.
חשוב לדעת לזהות ולהבדיל את הקנטרלה מפטריות אחרות. אנו זוכרים כי פטריות רבות עשויות שלא להיות אכילות, ואם הן נבלעות עלולות לגרום לקיבה חמורה או לבעיות אחרות. ההבחנה בין פטריות אחרות חייבת להתבצע ממש לפני איסוףן, מכיוון שבאותה קבוצה של ריבולונים אנו יכולים למצוא פטריות ממינים אחרים. כשיש לך ניסיון באיסוף rebollones, אתה כבר יכול לזהות אותם בעין בלתי מזוינת.
אחד ההבדלים הברורים ביותר בין רבולון לקנטרלה שקרית הוא הצבע והמרקם. הקנטרלה הכוזבת (לקטריוס טורמינוס) יש צבע בהיר יותר (כתום בהיר יותר) ומרקם קצת יותר שיער. אם רק החיצוני לא מספיק כדי להבדיל ביניהם, תוכלו לחתוך ולהסתכל על צבע הנוזל שהוא מפריש. אם לטקס שמפריש הוא כתום, זה ללא ספק rebollón. אם, לעומת זאת, הוא לבן או צהבהב יותר, זהו זן אחר של פטריות.
פטרייה נוספת שלעתים קרובות מבולבלת עם ה- rebollón הוא לקטריוס סנגיפיוס. זו גם פטרייה אכילה ושונה ממנה Lactarius deliciosus בצבעו קצת יותר ויני. שני המינים הם כמעט באותו גודל וצורה, רק כי טָעִים מְאוֹד יש את הקצוות הכתומים ביותר ואת sanguifluus הם יותר צבע יין.
זמן הקציר
אין ספק שאתה תוהה מה השעה הכי טובה לאסוף אותם. ובכן, בדרך כלל אוספים אלה קשורים לסתיו, אם כי זה תלוי רבות בגשמים. באופן כללי, לאחר הגשמים הראשונים של ספטמבר (כל עוד גשמים בשפע), אתה צריך לחכות בין 20 ל -40 יום עד שהריבונים יחלו לצמוח. אני אומר שמצב זה תלוי רבות בגשמים, מכיוון שאם לא יורד גשם בשפע או התנאים הסביבתיים אינם מעדיפים סביבת לחות טובה, עונת האיסוף של הרבונים יכולה להאריך עד ינואר.
תנאים אידיאליים אחרים לקצירת הקנטרלה הם שהטמפרטורות אינן נמוכות במיוחד (הריבונים אינם עומדים בכפור היטב), והרוחות גם לא צריכות להיות חזקות מאוד מכיוון שהן יפחיתו את הלחות הדרושה להישרדותם. הם גם לא טובים בלשאת גלי חום.
שימושים ומתכונים לרבולונים
ריבולונים משמשים להכנת הרבה מתכונים, בנוסף להוסיף טעם וארומה מדהימים לתבשילים. ניתן לטגן עם שום, לצלות עם שום כתוש, פטרוזיליה ולימון עם שמן זית כתית מעולה, ברוטב עגבניות וכו '.
אחת המנות האהובות על הרבולון היא גריל. כדי להכין אותם תצטרך קילו של קנטרנלים, כף שמן ועוד חומץ, מיץ של שני לימונים ושמונה שיני שום.
את הקנטרלים מנקים ומניחים על הרשת. כשהם מתחילים להשחים, הם הופכים ומתובלים. במחבת אחרת מטגנים את השמן עם השום והפטרוזיליה. כשהקנטרלים חומים זהובים מוסיפים מיץ של שני לימונים ומשאירים עד שהם קלויים. לבסוף מוסיפים את השמן עם השום והפטרוזיליה.
אני מקווה שעם המידע הזה תוכלו לאסוף את הריבונים שלכם ולהכין מנות טעימות באמת. לנצל!
מידע מצוין